ハイy’all！こんにちは、 今日、私は金曜日にブラジルとの準々決勝をプレイしているコロンビアに敬意を表してレシピを特集することにしました。 私はコロンビアの料理に精通していないので、それは私に多くの研究を取ったが、私は最終的に一つの料理に私の心を設定しました：アレパス！
アレパスはコロンビアで非常に人気があり、通常は朝食や午後の軽食として食べられます。 チーズなどのいくつかの伴奏やトッピングで提供することができます（私が今日作っているものはチーズで満たされています！）、バター、アボカド、スクランブルエッグ、ゼリー、コロンビアのチョリソ、hogao（玉ねぎ、ネギ、トマト、ニンニク、クミン、塩、コショウで作られたコロンビアのソースである）、あるいは分割オープンし、サンドイッチを作るために使用される。
アレパという用語は、ベネズエラとコロンビアの先住民族の言語でトウモロコシのパンを意味する単語”erepa”に由来 それは平らな、丸いコーンケーキパティの一種です（私はそれが作られた厚さに応じて、イングリッシュマフィンやトルティーヤのように見えると思います！）浸した挽いたトウモロコシ生地または調理された小麦粉、および塩で作られた。 それは異なったサイズ、厚さ、トウモロコシのタイプそして異なった原料と入って来。 それは、焼き、揚げ、焼き、さらには煮たり蒸したりすることができます。
Arepasは植民地時代の農場と先住民の料理に深いルーツを持っています。 当時、彼らはトウモロコシの穀物を浸し、ピロンとして知られている大きなモルタルでそれらを剥がして粉砕していました。 今日では、神に感謝し、あなたは事前に調理されたアレパ粉を購入することができます。 この小麦粉は、水と塩、時には油、バター、卵、牛乳と混合されます。
私はボウルに事前に調理された白いトウモロコシの食事（masarepa）を油、塩、そして最後に暖かい水と混ぜることから始めます。 私はあなたがそれらを本物にしたい場合は、arepasに固有のmasarepa小麦粉を使用することが重要であることを強調する必要があります！ あなたは、通常ゴヤやパンで、あなたのスーパーマーケットのラテン通路でそれを見つけることができます。 彼らは白または黄色の品種で来ますが、私は白が好きです。p>
コーンミールが水を吸収し、生地を形成するまで成分を混ぜる。 それは滑らかで管理しやすいになるまで、あなたの手で生地をこねます。 生地があなたの手にくっついている場合は、冷たい水で手を湿らせてください。 生地をキッチンタオルで覆い、水分を補給するのに約5分待ちます。 それらの5分後に乾燥していると感じたら、より多くの水を加えてください（一度に少しだけ、あなたのArepasがグミであることを望んでいない原因！）あなたの生地を6つの等しいボールに分けます（私は二つの小さな4つの媒体を作りました）。
Now it’s time to shape your Arepas. 私はこれのためのさまざまな技術がたくさんあると確信していますが、私が最も簡単であることがわかったのは、ジップロックバッグを二つに切り、二つのプラスチックの間に生地を置き、ボール生地を私の手でパティに形作ることです。 ここに形、サイズおよび厚さで可能性の世界がある。 麺棒を使用したり、シリアルボウルやクッキーカッターを使用して所望の形状に切断したりすることができます。 私はとにかくそれらをあまりにも薄くするつもりはなかったので、私は私の手でそれらを形 私はそれらをやや厚く（1/3インチの厚さと4-6インチの幅）にしたかったので、後で（彼らが調理された後）それらを開き、チーズでそれらを埋めることがで 私はそれらをイングリッシュマフィン側に、トルティーヤにはあまり望んでいませんでした。
Some people stuff the Arepas with cheese before cooking them – they roll two Arepas, put cheese in the middle and them close them together and then cook. または、彼らは生地にチーズを加える。 私は最初に私のArepasを調理することを選択しました,その後、ナイフでそれらを開きます(あなたはイングリッシュマフィンで行うように),チーズとポップバック
だから、事前にあなたのグリルやグリドルを加熱（でもフライパンが行うだろう！）を中低にする。 鉄板が十分に熱くなったら、調理スプレーでそれをスプレーし、arepasを追加します。 金色の茶色になるまで、それぞれの側で約7分を調理してください。 私はまだ完全に内側に調理していない間、彼らは外に燃えないので、中程度の低熱でそれらを調理することを好みます。/div>
アレパスが処理し、ナイフで開いて分割するのに十分なほどクールになるのを待ちます。 チーズを追加し、グリドルに戻ってそれらを置きます,中程度の強火でこの時間,チーズが溶けるまで.
Serve immediately.
P.S. By the way, don’t you think this would be delicious if served with my homemade guacamole? 😉
Cheese Stuffed Arepas
Ingredients
- 2 cups pre cooked white corn meal, masarepa
- 2 cups warm water
- 1 teaspoon vegetable oil
- 1 teaspoon salt
- 12 slices mozzarella cheese
Instructions
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In a ミディアムボウル,masarepa小麦粉を組み合わせます,油と塩. Masarepaがそれを吸収するまで水をゆっくり加えなさい。 生地が形成されるまで混ぜる。
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滑らかで管理しやすいまで生地をこねます。
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生地の大きなボールを形成し、水和する生地のために約5分間キッチンタオルでカバーしています。 あなたは生地がそれらの5分後に乾燥しすぎていると思われる場合は、一度に水を少し追加します。
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生地を6等分し、中程度の生地ボールを形成します。
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ジップロックバッグを半分にカットし、中央に単一の生地ボールを置きます。
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あなたの手を使用してディスク（1/3インチの厚さと4-6インチの幅）に生地を形作ります。 各arepaのためのこのステップを繰り返しなさい。
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事前に中程度の低熱にあなたのグリドルを加熱します。
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鉄板が十分に熱くなったら、arepasを追加し、金色の茶色になるまでグリルします。 （それぞれの側のための約7分）
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アレパが処理するのに十分なクールになったら、それらを開いて分割し、モッツァレラチーズ、各アレパ
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それらをグリドルに戻し、チーズが溶けるまでグリルします。 （各側のための2分）
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すぐにサーブ！
