オーブンを375°Fに予熱します。

小麦粉、バター、サワークリームをフードプロセッサーに入れ、パルスを合わせます。 生地が球を形作ったら、取り外し可能な底および1/2インチの側面が付いているungreased10インチのタルト鍋の底そして側面に軽く打ち粉をかけられた手 地殻が設定され、軽く茶色になるまで、約20分間焼く。 充填物を準備しながら冷ます。

オーブンを300度Fに予熱します。

重い底の媒体の非反応性の鍋で、それが燃えないことを確認するために攪拌し、15分間中弱火でクリームを加熱し、沸騰させてはいけません。

溶き卵に1/4カップの重いクリームを追加します。 一緒に混ぜる。 ゆっくりと混合物にホットクリームを追加し、1/2カップの砂糖を追加します。 よく混ぜる。

ブルーベリージャムを焼き、冷却したタルトシェルの底に薄い層に静かに広げます。 ジャムの上にカスタードを静かに注ぎます。 40分間、または混合物がほぼ中央に設定されるまで焼く（振盪したときにはまだ揺れるはずです）。 室温に冷却し、少なくとも2時間、または24時間まで冷蔵してください。

残りの1/2カップの砂糖を、焼いたカスタードの詰め物の上に薄く均一な層に振りかける。 砂糖をカラメル化するには、プロパントーチを点灯し、炎がちょうど表面に触れるようにそれを保持します。 中心から始まり、タルトシェルの端に向かって螺旋状になります。 砂糖が燃え始めたら、トーチを引き離して砂糖を吹き飛ばして炎を消します。 糖度の高いブルーベリーのトップ。 鍋の底を飛び出し、役立ちます。

砂糖漬けブルーベリー:

ブルーベリーをコーンシロップで軽く磨き、1カップの砂糖をロールバックします。