Luquana McGriffは、そのドアが開く前にBrooklyn FoodWorksに会員登録を申請しました。 料理の定温器は彼女に訴えた:彼女は彼女の新生の小企業、ブルックリンで焼かれるケーキを育ち、開発し続けたいと思った。 ブルックリン-フードワークスは彼女の自治区で唯一の選択肢だった。 ニューヨーク市住宅局の居住者として、彼女は奨学金の資格を得ることができます。

数ヶ月前、McGriffは彼女自身の小企業に焼くための才能そして喜びを回した。 “私は自分のために働きたいと思った”とMcGriffは言った。 “私は私の子供たちが持っているために、楽しみにして、ほとんどの遺産のように提供したいと思っていました。 私は彼らのために何かを残して、一緒に成長したいと思っていました。”

2016年にオープンしたBrooklyn Foodworksは、急速に変化するBedford-Stuyvesantに根ざしており、bed-Stuyなどの食品に焦点を当てた起業家が実行可能な企業になるのを助けることを目 Aida Eats、Keepers Coffee Soda、Auria’s Malaysian Kitchenは、インキュベーターのサービスを模索してきた企業の一部です。

食糧不安と失業率が高いことで知られている近所では、ほとんどの小さな職人の食品ビジネスは、多くの場合、終了mを作るためにプレミアムを充電すべき時

Eet—Brooklyn FoodWorksの創設者といくつかの市当局者は、キッチンインキュベーターをキッチンインキュベーターと位置づけている。多様な地元のビジネスの所有者と雇用の源。 今、一年以上後、それはブルックリンFoodWorksは近所のための治療法-すべてとして機能するかどうかはまだ不明です。

ニューヨークの小さな食品製造を後押し

2015年、Drew BarrettとBrian Bordainick、Dinner Lab、Incの共同創設者。 シェフ中心のポップアップディナーシリーズで、ニューヨーク市経済開発公社を通じて調整されたブルックリン区大統領府から1.3万ドルの助成金を獲得した。 1年前、NYCEDCは都市の苦労している部分に料理のインキュベーターを建設しようとする提案の要求を出していた;BarrettとBordainickの提案は勝ちました。

一年後の周りに、ブルックリンFoodWorksが生まれました。 スペースには、いくつかの駅を備えた大きな商業キッチンがあります。 McGriffは現在、ペストリーやアイスクリームのための専用機器と社内の食器洗浄サービスを備えた施設を使用して約100の中小企業の所有者の一人です。 メンバーは、会議、管理、コラボレーションのためのコワーキングスペースを使用します。 メンターは、ビジネス開発ワークショップを通じてサークルとリードします。 生産の台所の横で、設備はまた臨時の私用でき事のために賃借する設備が整っているテスト台所を備えている。 しかし、”パンおよびバターは台所使用料からの収入である、”マネージングディレクター Edie Feinsteinは言った。

ブルックリンの施設は、ベッドフォード-スタイヴェサントのフラッシング-アベニューにある旧ファイザー化学工場の小さな角を占めています。 現在630フラッシング—アベニューにある多くのテナント企業のうち、その大部分が食品を生産、配布、または栽培しているブルックリン—フードワークスは唯一の料理インキュベーターである。

“コンドミニアムだったかもしれない”とニューヨーク市議会議員のStephen Levinは、2016年のFoodWorksのリボンカット式典でこのサイトについて語った。 “彼らは、我々は中小企業、小規模製造をサポートするつもりだというニューヨーク市のための政策決定を行いました。 市はこれ以上のことをする必要があります。 私たちは良い仕事をし、新興産業を支援する必要があります”とLevin氏は付け加えました。そして、希望を感じる理由があります。

そして、希望を感じる理由があります。

食品メーカーは、2008年の金融危機以来、実質的な成長を経験している—セクターの雇用は13.6％増加した2011と2014の間だけで。 しかし、賃金は楽観主義のためのより少ない理由を提供します。 食品労働者は、他の製造業の労働者よりも少なく、年間平均給与は年間わずか32,000ドルです。

“現実には、食品業界に大きなギャップがあります。 これらの市場への参入に対する障壁は高い」と、ニューヨーク大学の健康と公共政策の教授であるBeth Weitzman博士は、civil Eatsに電子メールで語った。 食料生産が統合されたため、現在ではカロリーの大部分を生産する企業はほとんどなく、独立した企業が参入することは容易ではありません。

“政府は（この場合のように）そのような障壁を減らす上で重要な役割を果たすことができる”とWeitzmanは書いている。

Brooklyn FoodWorksで作られた製品の種類を含む専門食品および飲料部門は、Pratt Center for Community Developmentの2015年の報告書によると、食品および飲料製造全体よりも多様性が低く、専門食品の販売に成功したのは主に白人男性起業家であることを示唆している。