1. 中程度の鍋にニンジンを置き、水で覆う。 中火で沸騰させる。 ニンジンが非常に柔らかくなるまで沸騰し続け、12-15分。 排水しろ

2. 排水したニンジンを大きなボウルに移し、非常に滑らかになるまでマッシュします。 卵黄、塩、パルメザンをかき混ぜる。 小麦粉を加え、組み込まれるまで混ぜる。

3. 軽く打ち粉の表面に,約½インチの厚さのログにニンジン生地の三分の一をロールバック. ログを1インチの部分にカットします。 完成したニョッキを打ち粉のベーキングシートに移します。 残りの生地で繰り返します。

4. 塩水の大きな鍋を沸騰させる。 ニョッキを加え、表面に浮かぶまで3-4分煮る。 排水しろ

5. 大きなソテーパンで、中火でバターを溶かします。 バターが軽く茶色に変わり始め、ナッツのにおいがするまで、8-10分煮る。 ニンニクとセージを加え、香りがよくなるまで1-2分煮る。

6. 水気を切ったニョッキを鍋に加え、バター、ニンニク、セージでよくコーティングされるまでソテーします。 塩と挽きたての黒コショウで味付けし、パルメザンチーズを飾る。 すぐにサーブ。