それは何ですか？
この根菜は台所の役馬です。 生で使用すると、ニンジンは鮮明で爽やかなサラダを作ります。 調理すると、その甘さが強くなり、柔らかくなります。 タマネギやセロリと一緒に、ニンジンは多くのスープやシチューのための芳香族ベース（ミレポワと呼ばれる）を形成します。 オレンジはニンジンの最も一般的な色ですが、パセリの家族のこのメンバーは、紫から白、細身からぽっちゃり、円錐形にテーパー、さらには丸い形や大きさのす あなたがスーパーマーケットで見つけるいわゆる赤ん坊のにんじんのほとんどはより若く現われるために実際に成長したにんじん削られる。 彼らは少し準備を必要とするので、使用するのに便利ですが、彼らはあなたが晩春に農家の市場で見つけることができる真の未熟なニンジンの柔らかい甘さを持っていません。
キッチン数学：
1ミディアムキャロット=2-1/2オンス。 =1/2カップ粗くすりおろした=1/3カップ小さなサイコロ
それを持っていませんか？
パースニップは、甘くはありませんが、特にローストすると、ニンジンの魅力的な代用品になることがあります。
どのように選択するには:新鮮さのあなたの最高の保証は、彼らの緑豊かな緑のトップがまだ添付されて、束にニンジンを購入することです。
それらが非常に大きい時でさえ、新しい上が付いているにんじんはまだ柔らかく、水分が多く、よい味の完全なべきである。 しっかりした根および新しく、暗い緑を捜しなさい。 パッケージ化されたニンジンを購入するときは、毛むくじゃらの髪のような突起の兆候がないふっくら、しっかりとした、新鮮な根を探してくださ
準備する方法：
ニンジンが若くて柔らかい場合は、皮をむく必要はありません。 ニンジンが成熟するにつれて、彼らの肌は少し苦くなるので、薄い層だけを剥がすのが賢明です。 非常に成長したにんじんは木質および繊維状味がする中心を持つことができる;にんじんを縦に切断し、次ににんじんの外のオレンジ部分に会う中心の側面に沿って切ることによってそれを取除いて下さい。
保存方法：
あなたが家に帰ったら、彼らは根から水分を引き出さないように、まだ接続されている場合は緑のトップを切ります。
彼らはよく保つんが、彼らは甘さを失い、長く、彼らが格納されている風味。 皮をむいたニンジンは、皮をむいていないよりも速く乾きます。
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