この家庭缶詰のサルサレシピは、ナス（別名ナス）愛好家が庭からナスを使い切るのに最適な方法です。 それはナス、ロースト赤唐辛子、トマト、赤ワイン酢を備えています。このレシピはCanadian Living home canning book（2012）から来ており、Bernardin/USDAの安全基準を満たすためにそれらによってラボテストされています。
このレシピは、Bernardin/USDAの安全基準
カナダの生活は言う、”このサルサは、チップ、パンやイタリアスタイルの潜水艦に素晴らしい味がし、アンティパストプレートに素敵な追加を行います。”
レシピの作家は、サンプリングする前に、少なくとも一週間のために瓶にこれをまろやかさせることをお勧めします。
レシピ
瓶のサイズの選択肢：四分の一リットル（½USパイント/250ml/8オンス）または半リットル（USパイント/500ml/16オンス）
処理方法：水浴または蒸気缶詰
収率：4x半リットル（USパイント）瓶
ヘッドスペース：2cm（インチ）
処理時間：: 20 minutes
Eggplant Salsa
Delicious home-canned eggplant salsa from Canadian Living. A lab-tested recipe for safety.
成分
- 500Geggplant（皮をむいた、さいの目に切ったナス。 8カップ/1½ポンド。 準備の後で測定される）
- 1tablespoonsalt
- 400グレッドペッパー（ロースト、皮をむいた。 2カップ/14オンス。 Prep後に測定）
- 1。2kgtomato（皮をむいて、種を蒔いて、みじん切りにします。 5カップ/2.5ポンド。 準備の後で測定される。
- 3clovesgarlic
- 250gonion(細かく刻んだ。 1½カップ/8オンス。 準備の後で測定される）
- 1º teaspoonsfennelの種
- 1º teaspoonschile薄片
- 125mlredのワインビネガー（5%またはより高い。 /Li>
- 1テアスポーンソレガノ（乾燥）
- 1テアスポーンスガー
- ①テアスポーングラウンドブラックペッパー
指示
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ナスを洗って皮を剥ぐ。
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ナスを1cm（インチ）個にサイコロします。
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ボウルに入れ、塩小さじ2と混ぜる。
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カバーは、液体がナスから引き出されるように時折投げ、2時間放置します。
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一方、準備（または購入）ロースト赤唐辛子;脇に置きます。
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トマトを準備します。
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ナスに残っている余分な水分を絞り出し、液体を捨てる。
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ナスを脇に置きます。
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ニンニクを洗って皮をむき、みじん切りにする。
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洗って、皮をむいて、タマネギを細かく切り、測定してください。
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大きな鍋を中火にかけます。 1分か2のために乾燥した熱。
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フェンネルの種子とホットペッパーフレークを追加し、分または香りが解放されるまでトースト。
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予約ナス、ローストコショウ、トマト、ニンニク、タマネギを追加します。
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残りの材料をすべて加え、かき混ぜる。
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鍋を覆い、鍋を沸騰させてから、熱を中程度に減らします。
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10分間煮る。
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明らかにし、その後、約別の15分間煮る、または混合物が少し厚くなるまで（あまりない-覚えておいて、それは一度冷却され、より厚くなります。）を定期的にかき混ぜる。
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熱いサルサを熱い瓶に入れます。
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2cm（インチ）のヘッドスペースを残します。
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デバブル、ヘッドスペースを調整します。
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瓶のリムを拭きます。
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蓋をしてください。
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水浴またはスチームキャナーで処理します。
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jarを20分間処理します。
参照情報
どのように水浴プロセスに。缶を蒸気にする方法。
ときに水浴缶詰や蒸気缶詰、あなたはあなたの高度のための処理時間を調整する必要があります。
オーストラリアとニュージーランド酢の強さの特別な注意事項。
レシピノート
- カナダの生活は、彼らが季節にあるときにレッドシェパードピーマンを使用し、そうでないときに通常の赤ピーマンを使用することを示唆しています。
- あなたは皮を剥いていないナスの700g/1.5ポンドで始める必要があります。 約2媒体。あなたはトマトの約2キロ（5ポンド）で開始する必要があります
- ヒント！ あなたは前日にロースト赤唐辛子を準備し、ちょうど缶詰の日に時間を節約するために、一晩それを冷蔵することができます。
- ヒント！ フェンネルの種子のファンではありませんか？ それは調味料としてちょうどそこにあり、安全な役割を持っていません。 あなただけの省略、またはあなたが味賢明に働くかもしれないと思う別の乾燥したスパイスの種子の同じ量を使用することができます。
レシピソース
カナダの生活テストキッチン。 完全保存版。 カナダ、モントリオール：大陸横断の書籍。 2012. 207ページ
変更
- 塩を3.5ティースプーンからわずか3ティースプーン（大さじ1）に減らして、手間のかからない測定を行いました。
栄養情報
大さじ2あたり
- 10カロリー、186mgナトリウム
- ウェイトウォッチャー PointsPlus®:0ポイント1-6杯、1ポイント8杯
- ウェイトウォッチャー SmartPoints®:0ポイント1-6杯、1ポイント8杯
- ウェイトウォッチャー SmartPoints®: 2杯のための0ポイント、3-6杯のための1ポイント
*MyFitnessPalによって提供される栄養情報
*PointsPlus™とSmartPoints™によって計算されたhealthycanning.com.PointsPlus®およびSmartPoints®登録商標の所有者であるWeight Watchers®International,Incによって承認されていません。
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