Q:テンペとは何ですか?

A:テンペは、典型的には大豆から作られ、現代のインドネシアで発祥しました。 浸漬し、殻をむいて、茹でた大豆にRhizopus型を接種する。 接種された豆は安定した86°から88°Fで保たれ、型が豆を部分的に消化し、しっかりしたケーキでそれらを一緒に握る繊維のネットワークを形作る胞子を形 得られたテンペは、発酵がオリゴ糖およびフィチン酸を減少させるので、未発酵の大豆よりも消化性である。 テンペは、充填される傾向があり、多くの場合、マリネや揚げ、または肉の代用品として使用される豊富な食品です。

Q：どんな味がしますか？

A:テンペは穏やかな、ナッツの味を持っています。 一部の人々はまた、キノコのようなまたは肉のような味を記述します。 それが長く培養されるほど、風味はより顕著になる。 より長くまたはより高い温度で培養すると、テンペはわずかなアンモニア臭を発症する可能性がある。Q:テンペには何があるのですか?

Q:テンペには何があるのですか?

A：テンペは、ほとんどの場合、大豆で作られています。 小麦や他の穀物を混ぜることができ、他の豆も使用することができます。 酢は接種プロセスの間に最も一般に始動機の購入によって得られるRhizopus型に好ましい環境を提供するために加えられます。

Q：他に何を使ってテンペを作ることができますか？

A:テンペは伝統的に大豆で作られていますが、他のオプションがあります。 穀物は大豆に加えられたとき働きますが、自分自身で首尾よく培養しません。 テンペはgarbanzo、黒豆、小豆、および他のような他の高蛋白の豆と作ることができます。 代替豆を使用するには、培養時間と豆の準備を少し調整して同じ手順に従ってください。

Q：テンペを作るにはどうすればよいですか？

A：テンペを作るための詳細な手順は、テンペスターターのパケットに含まれています。Q:いつ完了するかを知るにはどうすればよいですか?

A：テンペは、しっかりと固体のケーキに一緒に保持しているときに行われます。 それは白い型で完全に覆われ、袋の穴の近くで黒いですか灰色型の点がまた、特にあるかもしれません。 それはまた、愉快にナッツの香りを持ち、加熱装置の助けを借りずに暖かく感じるでしょう。Q：培養プロセスを停止するにはどうすればよいですか？

A：テンペは独自の熱を生成するので、プロセスを停止しない限り、それは培養し続けます。 これを行うにはいくつかの方法があります。

最も簡単なのは冷凍です。 それらが均等に冷却することを保障するためにtempehのケーキを別保って下さい。 それらを積み重ねることはそれらが互いを絶縁し、培養を続けることを可能にする。

テンペを凍結するには、沸騰した水に30秒間浸し、よく包み、最大12ヶ月間凍結します。

沸騰テンペは、貯蔵のためにそれを準備しながら、それを味わうための素晴らしい方法です。 沸騰に水を持って来、選択の塩、ハーブ、またはスパイスを加えなさい。 テンペを30-60秒間沸騰させ、冷やし、蓋をして冷蔵する。

ベーキングは、テンペの大規模なバッチのために便利であり、また、それを味わうための良い機会です。 選択のマリネまたはドレッシングとブラシと350°で20分間焼く。 冷蔵庫で覆われた容器に冷やして保管してください。Q:プラスチックを使う必要がありますか？

A:よく維持された組み立てがあり、プラスチックを使用しないある皿システムがある。 テンペは、空気の流れにいくつかのアクセス権を持っていることが重要ですが、あまりにも多くはありません。 それが文化としてテンペを余りに湿ったか、または余りに堅く密封しておくことは腐敗の共通の理由である。バナナやヤシの葉は伝統的に使用されており、それらにアクセスできる場合は、これは素晴らしい解決策です。

一部の人々はまた、ブドウの葉も使用できると報告しています。 彼らは金型に害を与える可能性があるので、あなたが使用する任意の葉は化学物質が噴霧されていないことを確認してくださ

Q：リンゴ酢をテンペに使用できますか？A：あなたの酢が低温殺菌されている限り（生ではない）、あなたはリンゴサイダーを使うことができます。 白蒸溜されるまた大きい選択であり、米の酢は従来である。

Q：最高の大豆はどこで入手できますか？a：オンラインソースがありますが、地元の店や購入クラブから大豆を見つけることもできます。 テンペは、大または小の大豆のいずれかで動作します。 有機性、非GMOの大豆は推薦される。 大豆は長い貯蔵寿命を持っているので、多くの大豆文化を作ることを計画している場合は、一括で購入する価値があるかもしれません。Q：テンペを作るためにはどのような特別な機器が必要ですか？A：ビニール袋や大きなきれいなバナナの葉が必要です。 テンペは1インチ以上の厚さで培養する必要があり、使用する機器は、培養豆への空気交換を許可する必要があります。 また、少なくとも12時間86°から88°Fの温度を維持できるスペースが必要になります。 暖かい日には、これは外で保護された場所になる可能性があります。 立方体の脱水機はまた大きい解決である。 ハンドウォーマーやお湯を入れたボトルなどの熱源が小さいクーラーも使用でき、冷却するにつれて変更することができます。Q：テンペを適切な温度に保つにはどうすればよいですか？

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A: ほとんどの家は60°から70°Fの範囲で保たれる、従ってtempehはちょうど文化に少し倍力をきちんと必要とするかもしれない。 私たちはTempehをインキュベートする記事で温度を維持するためのいくつかのアイデアを持っています。q:テンペを作るのにどれくらい時間がかかりますか？a:テンペは、一般的に培養に少なくとも30時間かかります。

A:テンペは、一般的に培養に少なくとも30時間かかります。 温度がかなり安定した86°から88°Fにとどまることを確かめるために最初の12時間それに目を離さないで下さい;その後、それは自身の熱を発生 24時間と36時間に再度確認することをお勧めします。 テンペは、多くの場合、培養するために全体の48時間を取り、温度が少し低い場合、時には少し時間がかかることがあります。

Q:テンペはどうやって使えますか？A：テンペは、スープやシチュー、挽肉の代わりに、またはそれ自身で、蒸し、揚げ、またはグリルで使用することができます。 マリネは、テンペがそれ自体で強い風味を持たないので、風味を与えるのに有用である。 準備の簡単な方法は、鍋にテンペのスライスを炒め、お好みのディッピングソースに浸すことです。

Q：テンペを保管するにはどうすればよいですか？

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A: テンペは、最大10日間冷蔵庫に保存することができ、より長い貯蔵のために12ヶ月まで凍結することができます。 テンペはまたより長い貯蔵のために乾燥することができる。 テンペを乾燥させるには、スライスし、脱水機のシートに配置します。 あなたもそれらを味付けすることを選択することができます。 会社かぱりっとするまで乾燥して下さい。 他の食品と同様に、より多くの水分が除去されるほど、テンペは長く保存されます。 涼しく、暗い位置の堅く密封された容器で保って下さい。