より完全にカルシウムを味わう能力を理解しようとしている研究者は、それがショウジョウバエ（ショウジョウバエmelanogaster）によっ基本的な味として議論されてきましたが、カルシウムは、舌の受容体が識別できる甘く、酸っぱい、塩辛い、苦い、風味（うま味）とともに、”第六の味”と呼ばれることアメリカの心理生物学者マイケル-Gが率いる2012年の研究。 TordoffとScientific Reports誌に掲載された多くの動物は、カルシウム塩を見つけて消費することによってカルシウムの生理学的必要性を満たし、この「カルシウム食欲」は味によって制御されたことを発見しました。

この報告書によると、濃縮カルシウム塩は栄養豊富な動物によって拒否されたが、カルシウムを奪われた動物によって熱心に摂取された。

Tordoffの研究は、”人間は味によってカルシウムを検出することができる”と結論づけ、遺伝子T1R3を責任ある受容体として同定した。

この最新の研究では、ジャーナルニューロンで報告され、米国のサンタバーバラ（UCSB）でカリフォルニア大学の科学者、および韓国の同僚は、ショウジョウバエのカルシウムテイスティング能力のために必要な味覚受容体ニューロンのユニークなクラスを発見しました。

驚くべきことに、生命を維持するためにいくつかのカルシウムが必要であることを考えると、ハエは低レベルに無関心であり、高レベルを嫌う。

“私たちは、食品中のカルシウムの存在に応答するために使用される基礎となるメカニズムを理解したかった”と報告書の上級著者、UCSBのCraig Montellは説明 「私たちは味覚ニューロンを同定しただけでなく、カルシウムを感知するのに重要な3つの受容体タンパク質も発見しました。”

研究者は、これらの受容体ニューロンのいずれかを排除することで、”興味深い生存実験”を行うことができることを発見しました。

彼らは、一方の側がフルクトースのみを含み、他方の側がフルクトースと高レベルのカルシウムの混合物であるペトリ皿を使用した。 新たに発見された三つの受容体ニューロンのいずれかが除去された変異ハエは、皿の二つの半分の内容物を区別することができなかった。 その結果、彼らはあまりにも多くのカルシウムを消費し、最終的に死亡した。

正常なハエは高カルシウム側を拒否し、純粋なフルクトースのみを食べ、生き残った。

“ショウジョウバエは、低カルシウムを感知するメカニズムを持っていないことが判明しましたが、それは彼らのために良いことですが、彼らは多

“ヒトでは、高カルシウムは多くの病気に関連しており、生命を脅かすことさえあります。 我々の結果は、カルシウムの味は、主に人間を含む動物の広い範囲で抑止力として機能する可能性があることを示唆している。”