チャオCaベトナムの魚粥

さよなら新婚旅行で至福のひととき、こんにちはのような厳しい現実. 毎日が料理の冒険だったスペインの屈託のない新婚旅行の12日間に続いて、ロサンゼルスに戻って厳しい大西洋横断とクロスカントリー飛行の後に私たちが切望した最初のことは、家庭的でシンプルでスーピーなものでした。 私たちは暖かい歓迎を期待していましたが、寒さ、大雨、そして私たちの帰還時にも雹で迎えられました。 それを上にするために、私たちは両方とも天候の下で少し感じていたので、時差ぼけが消えてすぐにチャオ（お粥や粥）の治療と慰めのボウルが最初に作

チャオにはさまざまなバージョンがありますが、最も一般的なのはチャオgà（鶏）、チャオlông（豚の内臓/内臓）、チャオcá（魚）です。 多くの品種があるのと同じように、チャオを作る方法は同じように多くあります。 いくつかは、計画プレーン厚い当たり障りのないお粥を作り、その後、スープやトッピングの異なる種類を追加します。 私たちは、魚や海の生命と浮動市場のabudanceで知られているメコンデルタ地域で有名になったチャオカーを作る非常に伝統的な南部の方法を提示します。

あなたはしっかりした白身の魚の任意のタイプを使用 私たちは、全体の魚を使用して好む（我々はストライプベースを使用しました。 また、保存されたエビの殻を冷凍している場合は、それらも使用してください）在庫を作るために、しかし魚のフィレも同様に許容されます。 簡単な方法は、一口サイズの部分に魚をカットし、調理するお粥にそれを追加することです,しかし、魚の株式を作り、ニンニクで肉をソテーする伝統的な

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チャオCaベトナムの魚のお粥

収量：6人前

成分：

1カップジャスミン長粒米、すすぎ、排水
1.5リットルまたは6カップ水
1.5lb鯛、ストライプバス、タラ、全焼し、洗浄などの全体のしっかりした白身魚
1.5tsコーシャ塩
皮をむいた生姜の2つの大きなノブを分割: 1チャンクにスライスし、粉砕し、残りは薄くjulienned
3エシャロット（2全体と1スライス薄い）
ひき肉ニンニクの3クローブ
1ミディアムオニオン皮をむい>

米を洗い、ストレーナーまたは小さな穴の開いたコランダーで排水し、乾燥させるために脇に置きます。

ストックポットでは、塩の1.5tsと一緒に全体の魚、砕いた生姜、全体のエシャロット、タマネギを沸騰させる。 約5-8分、または肉が調理されるまで沸騰させる。 慎重に魚を取り除き、冷やす。 熱を中程度の低さに減らします。

一方、低温で熱テフロン加工の鍋で、その色が不透明になり、わずかに茶色になるまで、オリーブオイルと薄くスライスしたエシャロットを米と一緒に ブロスに茶色の米とエシャロットを追加し、時折攪拌し、中火で調理し続けます。

魚の肉を剥がし、頭、骨、尾をストックに戻します。 魚のソースとコショウのいくつかのダッシュでチャンクと季節に肉を分割します。 米を茶色にし、ひき肉のニンニクを加えるのに使用される同じ焦げ付き防止鍋の別の1杯のオリーブ油を熱しなさい。 香りがすると、すぐに味に数分と季節のための魚の塊をソテー。

今では、米が咲き、お粥のように見えるはずです。 私たちは厚くても厚すぎないお粥を楽しんでいます。 あなたが好きなら、それを薄くするために、より多くの水を追加することができます。 魚の残りの部分だけでなく、生姜、玉ねぎ、エシャロットを削除します。 ソテーした魚をお粥に戻し、塩や魚醤で味付けします。

スープボウルにサーブし、ネギ/コリアンダー、揚げエシャロット、千切り生姜、新鮮なひびの入ったコショウを飾る。 新鮮なもやしをトッピングしてお楽しみください！