それは最終的にルバーブの季節です

ルバーブの季節はついにここにあり、私はあなたにこの桜のルバーブパイを作った。 私はこれを書くように、それは季節外れの暖かい外だと私は戻って木の中でロビンズのさえずりを聞くことができるように私はバックドアを開いて ちょうど私たちの南に、シアトルの温度は昨日79Fの新しい記録的な高さを設定しました。 私は昨日の仕事の後に女の子を拾ったとき、私たちは彼らがすべての服を脱いだと裏庭でホースで遊んでいた前に、ほとんど五分家にいただろう。 少し早いですが、おそらく（それはまだ3月中旬ですが、結局のところ）、私は彼らの熱意に感謝しています。 私たちは皆、春を熱望しています。

それは非常に長い二月のように感じ 大きな雪が公立学校を7日間閉鎖しました。 日が身に着けていたように私達はすべて小屋熱の健康な線量に苦しんだ。 私は雪のために熱望していた認めるでしょう。 しかし、あなたが戻って幼児のミトンを入れて、彼女がそれらを身に着けている場合、彼女の手ははるかに暖かい滞在することを説明することができ 月の後半に、女の子はまた、一週間のスパンのためのインフルエンザで降りてきました。 そして、私は時間の変化に属性groggy、気難しい朝がありました。 私は長い日と私の背中に太陽の暖かさのための準備ができています。

昨年、ルバーブが熟していたとき、私は生姜とレモングラスでルバーブアップルパイを作った。 そして、ここで私は再びルバーブと一緒にいます–この時間は、それは私がより良いように言うあえて別の地殻のレシピと酸っぱい桜のルバーブパイですが. 私は今年のルバーブの季節を最大限に活用するために決定しています,そして、私はすぐに共有することを楽しみにして心の中でいくつかのレシピ

優れたすべてのバターパイクラストレシピ

私は昨年末の誕生日プレゼントとして姉妹パイの本を買った。 冬の良いシェアの間に、私はページをふるい分け、ソファの上に毛布に包まれた私の自由な夜を過ごしました。 私は美しい深くクリンプパイを賞賛し、パン屋やレシピの背後にある物語を読みました。 彼らのパイの皮は私の名前を呼んだ。 私はそれが広く共有されていることを発見しました（あなたはここ、ここ、そして他の無数の場所を見つけることができます）、そして正当な理由で。

シスターパイは、最もフレーク状の、バターのような層を作成する彼らのパイ地殻のための方法を持っています。 あなたは下の写真で結果を見ることができます。 それは基本的に非常に簡単な薄板にされたこね粉の技術である;三分の一にこね粉を折り、次に再度転がす。 私は前にパイ地殻のためにこのアプローチを考えたことがなかった。 私は間違いなく私の次のパイで再びこの技術を採用することになります。

レシピノート

サワーチェリー–私は解凍して使用した冷凍サワーチェリーの袋を持っていたこのレシピのために。 私は私の地域で新鮮なものを見つけるのに十分な幸運ではありませんでした。 あなたは間違いなく冷凍または新鮮ないずれかの通常のチェリーを、代用することができます。 通常のチェリーを使用すると、パイはより多くの甘さを持ちますが、大黄はバランスをとるのに役立ちます。

格子クラスト–私は溝付きペストリーホイールで3/4インチの幅にカット生地ストリップで作られたシンプルな格子を使用しました。 私は中古品店で私のものを見つけましたが、ここで同様のバージョンを入手することができます。

チェリールバーブパイ

姉妹パイを介して非常にフレーク状のすべてのバタークラストとサワーチェリーとルバーブの新鮮な味 これは、食材の本質を輝かせたい果物愛好家のためのパイです。 バニラアイスクリームや甘いホイップクリームを添えて、タルトと甘いの素敵なバランスのために提供しています。

コース：デザート

サービング：1 9インチパイ

成分

シスターパイのオールバターパイ生地

2 1/2カップ（300g）万能小麦粉小さじ1（4g）グラニュー糖小さじ1（6g）コーシャ塩小さじ1（6g）コーシャ塩小さじ1（6g）コーシャ塩1カップ（226g; 1/2カップ（125ミリリットル）水（マイナス大さじ）

チェリールバーブパイフィリング

1/2カップ（125ミリリットル）水（マイナス大さじ）

チェリールバーブパイフィリング

チェリールバーブパイフィリング

• 3カップ（450g）サワーチェリー（利用できない場合は、通常の甘いを置き換えることができます）
• 2カップ（244g）大黄、小さな立方体にさいの目に切った
• 1/3カップ（40g）タピオカ澱粉（タピオカ小麦粉とも呼ばれる）

グラニュー糖1カップ（200g）

• 大さじ2（30ミリリットル）レモン汁

命令

パイ生地を作る

• 酢大さじ1を1/2カップに注ぐ計量カップ。 カップの残りの部分を水で満たし、冷凍庫に入れて冷やします。 あなたはそれが液体のままにしたいので、事前にこれをあまりにも遠くにしないでください。
• 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を泡立て器で混ぜる。
• 冷蔵庫からバターを削除し、バターを温めないように迅速に作業し、8個にカット。 小麦粉の混合物に加え、バター片をコートするために投げる。 ペストリーブレンダーを使用して、それがエンドウ豆の大きさになるまで小麦粉にバターをカットします。
• 水酢の混合物を追加します。 ベンチのスクレーパーか重いへらまたは木のスプーンを使用して、液体が乾燥した原料に吸収されたまで混合物を前後に押して下さい。 あなたの手を使って、粗い生地の塊の端を持ち上げ、内側に回してしっかりと押し下げます。 生地を粗いボールに集めることができ、ボウルの底にゆるい部分がなくなるまで、これを繰り返してボウルを回します。
• 生地を軽く打ち粉した作業面に置き、二つに分割します。 丸いディスクに一つを形成し、プラスチックラップでよく包みます。 これはあなたのパイのベースになります。 約6×3インチの長方形に第二を形成し、また、プラスチック製のラップで包みます。 生地を数時間または一晩冷蔵する。

下の地殻と格子をロールアウト

• 生地の丸い円盤を軽く打ち粉した作業面に置きます。 一方の端に麺棒を持って、左から右に移動しながら、約四、五激しい強打で生地を打ちます。 生地を180度回転させ、再びそれを叩きます。
• 麺棒を円の中心に置き、ピンを生地の外縁に向かって動かしながらしっかりと押し下げて生地を転がします。 生地を時計回りに45度回転させ、生地が直径約12インチの円を形成するまで転がして回転させるこのプロセスを続けます。
• 軽く打ち粉の作業面に生地の長方形のディスクを配置します。 左から右に、上記のように同じ叩いて動きを繰り返します。 それはやや大きく、平坦になるまで長方形をロールバックします。 あなたに最も近い長いエッジで、右のエッジを持ち上げ、それを全体の方法の2/3を折ることによって三分の一に生地を折り、それが右端に触れるまで左のエッジを折り畳む。 生地を裏返して、麺棒で生地をもう一度叩いてください。 生地を長方形にして約11×12インチになるまでロールアウトします。
• 溝付きペストリーカッターと定規を使用して、長方形の長辺に沿って3/4インチ幅の格子ストリップをカットします。 穏やかに羊皮紙覆われた天板に移し、冷やすために冷蔵庫にラップと場所でカバーしています。

パイ充填を混合

• 大きなボウルに、サワーチェリーとさいの目に切った大黄を組み合わせます。 レモン汁、砂糖、タピオカ澱粉を追加します。 完全にブレンドされるまで静かに一緒に成分を折ります。 準備されたパイの殻に注ぐ。

格子を組み立てる

• 上の格子のために、塗りつぶされたパイの上に沿って生地の6ストリップを均等に それ自身の上に他のすべてのストリップを途中で折ってください。 パイの中心にストリップを置き、最初の6つのストリップに垂直にします。 それはまだパイを横切って延伸されている三つのストリップをカバーする必要があります。 最後に配置された垂直ストリップをカバーし、三つの折り畳まれたストリップを展開します。
• あなたは完全に織られた格子クラストを持つまで、生地の残りの5ストリップで両側にこの下/上織り手順を繰り返 これが複雑に見える場合は、格子クラストの作り方に関する私の詳細な投稿を参照してください。
• 彼らはちょうどパイ錫のエッジを満たすように、格子のエッジをトリミングします。 地殻の端を内側に、格子の端の上に転がします。 あなたは装飾的な圧着、残りの生地からの切り抜き、または格子の編組されたストリップでパイの端を飾ることができます。 私は残りの格子ストリップを接続し、水のビットで縫い目を密封しました。 私は装飾的な葉の切り欠きで縫い目を覆った。
• 少なくとも30分間冷蔵庫で組み立てられたパイを冷やします。

パイを焼く

• オーブンを400度に予熱し、オーブンの下三分の一にラックを置きます。
• アルミホイルで覆われた縁のあるベーキングシートを並べます（こぼれをキャッチするため）。 パイをベーキングシートの上に置き、オーブンの下三分の一で60分間焼くか、または上の地殻が黄金になるまで焼く。 アルミホイルで静かにテントを張って、パイの中心が泡立つまで焼く–これは私のためにさらに10分かかりました。 オーブンから取除き、暖かいまで坐らせて下さい;パイがまだ熱い場合、詰物は置かないで下さい（待っている部分は堅いです!)
• 甘くしたホイップクリームやバニラアイスクリームのスクープで個々のスライスを提供しています。