揚げた魚のマリネ。

先週、私はescabeche、調理された食品に使用されるピリッとしたマリネについて書きました。 それをフォローアップするには、ここで別の人気のあるマリネ、adoboです。
Adoboは、調理する前に魚や肉をマリネするために使用されるスパイスと酢の混合物です。 冷凍の日の前に、adoboとescabecheの両方が食品を節約するために使用されました。

アドボマリネの魚。

アドボマリネは、通常、ワインビネガー、オレガノ、ニンニク、ピメントン（パプリカ）が含まれています。 豚肉やサメなどの固体肉の魚は、アドボマリネのための良い候補です。 マリネされる食品は、混合物中に24時間（魚の場合）から数日間（肉の場合）浸漬される。 その酢のマリネで全体の豚ロースは、寒い天候で一週間か二週間保つだろう。 それからそれは速く、満足な食事を作るために油でスライスされ、揚げることができます。
Bienmesabe
マリネされた魚の咬傷
これはアンダルシア全土で人気のタパです。 Bienmesabeは、多かれ少なかれ、”yummies”を意味します。”Tapaはcazón en adoboとも呼ばれています。 Cazónはtopeサメや犬の魚であり、ピリッとしたadoboマリネとうまく元気にされています。 アンコウ（アングラーフィッシュ）のような固体の肉の魚は、置換することができます。 私は小さなpintaroja、（小さな斑点のあるdogfish）を使用し、横方向に塊にカットしました。
約45個を作る。

余分な小麦粉を振り払う。

2ポンドサメや釣り人の魚（アンコウ）フィレ
大さじ3オリーブオイル
大さじ5ワイン酢
大さじ1水
3クローブニンニクのみじん切り
½ティースプーンpimentón（パプリカ）
½ティースプーンホットpimentón（オプション）
小さじ1砕いたドライオレガノ
小さじ挽きたての黒コショウ
小さじ塩
浚渫魚のための小麦粉
揚げるためのオリーブオイル
1½インチのキューブに魚をカット、皮および骨を捨てること。 立方体を非反応性の容器に入れます。
一緒に油、酢、水、ニンニク、pimentón、オレガノ、コショウ、塩を混ぜます。 魚の上に注ぎ、よく混ぜる。 少なくとも6時間、最大48時間マリネします。
魚をよく排水し、小麦粉でそれを浚渫し、余分なものを振り払い、黄金と鮮明になるまで熱い油で一度にいくつかの作品を炒める。 キッチンタオルに排水し、ホットサーブ。

アドボの魚はピリッとした味があります。p>