収量：約。 7クォートまたは14パイント
任意の赤いソースベースを必要とする様々な食事を作るとき、これは私のゴーにソースです。 私の家族のお気に入りは、ベースのために、提供する前にチーズとそのトッパーとして、このソースを使用して殻を詰めています。 牛肉や豚肉ではなく、地上の七面鳥を好む、問題はありません、スイッチを作ります。 キノコのファンではありませんか？ 心配しないで、それらを削除します。 私の家族の好みのスパゲッティミートソース圧力缶詰の調理法を作ることを楽しみなさい–私の缶詰屋からあなたへ。
成分
ローマトマトの30ポンド、約。 半重宝
1½ポンド牛
1½ポンドイタリアンソーセージ
1½カップタマネギ、チョップ(1大）
½カップピーマン、ドやチョップ(小型のもの1)
8ニンニククローブ、つみれ
½ポンドのキャラクターをモチスライス
6杯の新鮮なパセリ 粗チョップ
4杯の新鮮なバジル、チョップfine
大さじ2杯の乾燥オレガノ
4小さじ海塩（オプション)
小さじ3杯ブラックペッパー
½カップブラウンシュガー、充填
指示
- トマトの予備: コアと四分の一にトマトをカットし、バッチで作業しながら、フードプロセッサーでピューレ。 大きな厚底のステンレス製のストックポットにピューレを置きます。 灼熱を避けるために頻繁に攪拌し、中火で沸騰させます。 一度沸騰すると、熱を減らして10分間煮沸し、頻繁にかき混ぜる。 熱から削除し、脇に置きます。
- 第二のストックポットでは、約8-10分を介して調理されるまで、中程度の強火でソーセージと牛ひき肉を調理します。 余分な脂肪を排出し、肉の混合物をきれいなストックポットに戻します。 玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、キノコ、パセリ、バジル、オレガノ、塩、黒コショウを追加します。 玉ねぎが半透明になり、ピーマンが柔らかくなるまで、中程度の強火で約10分煮る。 頻繁にかき混ぜる。
- トマトに肉の混合物を加え、よく混ぜる。 黒砂糖を混ぜる。 中程度の強火で沸騰させ、頻繁にかき混ぜる。 5分間煮る。
- 1″ヘッドスペースを残して熱い瓶にホットソースをひしゃく。 気泡を取除き、1つの”ヘッドスペースを保つ付加的なソースを必要ならば加えなさい。
- 酢に浸した手ぬぐいで各リムを拭きます。 各瓶および手の場所のふたそしてリングはきつく締まります。
- 圧力鍋に瓶を置き、圧力鍋の蓋をロックし、強火で沸騰させます。 缶を10分の出口の終わりの出口のための出口に許可し、ダイヤルのゲージのための11のpsiおよび重くされたゲージのための10のpsiを達成するために熱 クォートを70分間、パイントを60分間処理する。
成分のヒント：私はそれが約18の平均サイズのローマトマトを8カップのピューレトマトに等しくするのにかかることを学びました。 従来の缶詰になるトマトを使用することにしたらpureeingの前に次をすること確実がありなさい:白くし、皮を取除いて下さい;各白くされたトマトを半分にし、あなたのスパゲッティソースを薄く、鼻水にするかもしれない余分な液体を取除くために3時間流出するためにザルの種そして場所を取除いて下さい。
写真クレジット：ジェフHage、緑のカエルの写真
