ジャムとチーズ

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内容:

  • チーズがマーマレードによくマッチするのはなぜですか?
  • どのジャムをチーズとペアにしますか？
  • チーズとジャムのボードを手配し、提供する方法

ジャムとチーズ：遠く離れてお互いから2つの要素が、しかし、彼らは型破りな食事を味わうための最 チーズ、マーマレード、ジャムをペアリングすることは簡単ではありません：すべての味と味を強化するためのいくつかの基本的なルールがあります。

ここであなたのために私たちの提案は、昼食や友人との夕食の間に共有するチーズ、ジャム、マーマレードと完璧なボードを手配します。

なぜチーズはマーマレードとよくマッチするのですか？

チーズとジャムのペアリングは、イタリア文化の古典的な料理に属していますが、そのようなさまざまな要素が完全に一緒に行くことができ 答えは簡単です：彼らは補完的です。

チーズには砂糖がなく、ジャム、マーマレード、ゼリー、蜂蜜、モスタルダの甘さで風味をバランスさせるのに最適な要素があります。 すべての種類のチーズは、味と風味の完璧なバランスを作成するために、そのコンポートを持っています。p>

marmellata formaggi

チーズとペアリングするジャムはどれですか？

どのように我々はチーズのための右のジャムを選択するのですか？ まず第一に、製品の組成、特にそれが作られている牛乳を考慮してください：チーズの味の強さは、牛、羊、ヤギのミルクであるかどうか、牛乳に応じて大きく変 同じは一貫性のためである:新しいか柔らかいチーズは普通より甘い;半成熟した、成長したチーズに代りにより強い味がある。

ペアリングについての基本的なルール、すなわちバランスを尊重するためには、成熟したおいしいチーズは甘い伴奏とペアにする必要があります。 最も有名なのは間違いなく梨、プラム、チェリーで作られたジャムですが、ラズベリー、森の果物、イチゴ、アプリコットで作られたジャムも試してみてくださ

新鮮なチーズは、柔らかくて甘い伝統的に酸味のあるジャムとマーマレードを伴います：みかん、レモン、オレンジのジャムは、リコッタとrobiolaを珍しい方法で試 最近、要素間の親和性を高めるペアリングは、新鮮なチーズのためにますます高く評価されています：全く新しい味を試してみるために、私たちはburrataとイチゴ

チーズのための最高のペアリングである詳細に見てみましょう。

梨ジャムと成熟した霜降りチーズ

梨ジャムは、ピエンツァのパルミジャーノ-レッジャーノやペコリーノなどの成熟したチーズ、ゴルゴンゾーラやロクフォールなどの霜降りチーズと完全に一致する。

イチジクジャムとソフトチーズ

イチジクジャムとそのスパイシーな味は、カマンベールやブリーなどのヤギの新鮮なチーズとペアにすることがで

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桃のジャムと強烈な風味のチーズ

非常に甘くておいしい、桃のジャムは、スパイシーなチーズやサルデーニャ、Formaggio di FossaやGorgonzolaのペコリーノ

驚くべきペアリングのための森のジャムの果実

森のジャムの果実は非常に汎用性があり、それはペアリングすることができます–コントラストのルールに従って–ブラドゥーロやピアーベヴェッキオなどのおいしいチーズと、だけでなく、リコッタやロビオラなどの新鮮なチーズと味の間の親和性で再生するペアリングを得るために。

オレンジジャムとフレッシュチーズ

リコッタ、カマンベール、マスカルポーネ：非常に伝統的なペアリングは、その酸味とオレンジジャムと柔らかい食感と甘い風味とフレッシュチーズの間のものです。

レモンジャム

レモンジャムも柔らかい食感の新鮮なチーズと完璧にマッチします。 私たちは、リコッタ、burrata、マスカルポーネと新鮮なrobiolaとこのジャムをペアリングすることを特にお勧めします。

チーズとジャムのボードを手配して提供する方法

型破りな夕食やチーズとジャムの洗練された前菜？ どちらの機会であっても、ペアリングを知っていて、好きなものを選んだら、混合チーズとジャムの古典的なボードを準備する方法を学ぶ必要があります。p>

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完璧なボードを作成するために従うべき基本的なルールはどれですか？

  • 通常、チーズの少なくとも5つの異なるタイプを選択する必要があります,ミルクタイプごとに一つと老化の異なる長さを持ちます.
  • チーズは室温で提供する必要があります：チーズの熟成に応じて、あなたがそれらを食べる瞬間よりも早く冷蔵庫からチーズを取り出します。
  • あなたのボードを構成しながら、時計回りの方法で異なるチーズを配置する必要があります。 これは、テイスティングのための特定の出発点と終了点があることを意味します：通常、最も繊細なチーズから、しばしば柔らかい質感で、最も強く成熟したものに到達するために開始する必要があります。
  • 各チーズは適切な方法でカットする必要があります。 半成熟したチーズは三角形の部分で切られなければならない、parmigiano Reggianoのような粒状の質の成長した物は、羊のミルクのチーズで切られなければならないし、ヤギの乳の物は切れで提供されなければならない、より柔らかい物は広がるべきである: ボード上に全体の新鮮なリコッタとrobiolaを配置し、あなたのゲストのためにそれらを広げるためにいくつかの適切なナイフを利用できるように
  • ボード上のすべてのチーズは、独自のジャムやマーマレードを持っています：それらのそれぞれは、すべてのゲストがその一部を取るために、そのボウルとそ
  • チーズ、ジャム、マーマレードは自家製のパンと一緒に提供する必要があります：スライスでパンをカットし、ボードに同行するために小さなバスケットに

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