カリフラワー pakodaまた、ゴビpakoraとして知られているカリフラワーの小花、グラム小麦粉、スパイスやハーブで作られたカリカリとおいしいインドのフリッターです….. これらは中毒性があり、素晴らしいパーティーの前菜とティータイムの軽食のために作る。 カリフラワーのパコダは、タマネギのパコダとほぼ同じ方法で作られています。 これらはあなたの全体の家が刺激的な香りで満ちているほど風味豊かになる。
他のフリッターと同様に、これらのゴビパコラは最高の任意の側の有無にかかわらず、ホット 正直なところ、これらは側に何も必要ありませんが、多くのインド人のためにチャイ-pakoraは不可分ですので、マサラチャイのカップは、これらのカリフラワー pakoda
これらは、ゴビ満州またはチリゴビに大きな代替です。 だから、これらは南インドのゴビ砂漠65に似ていますが、ここではヨーグルトが使用されていないのでビーガンです。
これらを作るために、カリフラワーの小花は乾燥した成分でコーティングされ、いくつかの水が飛び散るので、彼らはゴビと結合します。 その後、これらの小花は揚げられています。 彼らはまた、オーブンや空気揚げで焼くことができます。 私はまた、以下の手順を含めました。
生姜ニンニク、カレーの葉、ガラムマサラとajwain（カロムの種子）が味のために使用されます。 あなたは新鮮な生姜ニンニクを持っていない場合は、ニンニクと生姜粉末を使用しています。 カレーの葉をミントの葉に置き換えます。 Ajwainに代わるものはありません。私はこのレシピでグラム粉と米粉を使用しています。
私はこのレシピでグラム粉と米粉を使用しています。 米粉がカリフラワーのパコダをカリカリにしてくれます。 あなたが持っていない場合は、代替としてコーンスターチ（白いコーンフロール）を使用することができます。
グラム小麦粉に代わるものはなく、これらのフリッターに素晴らしい香りを与えます。 しかし、これらは小麦粉や万能でも作ることができますが、味は異なります。
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ゴビpakoraのための準備
1。 鍋に4カップの水を加熱します。 ここでは沸騰した水は必要ありません。 それはちょうど熱くなければなりません。 カリフラワーの小花をきれいにし、お湯にそれらを追加します。 それらを1-2分間休ませてください。 また、ワームや農薬残留物を取り除くためにいくつかの岩塩とウコンを追加することができます。 私はカリフラワーの小花の約300グラム、小花の約3山盛りカップを使用しました。p>
2. それらをザルに加え、流水でよくすすいでください。 それらをザルに排水する。p>
3. カレーの葉を洗い、切り刻むか、またはそれらを裂く。 緑の唐辛子をカットし、生姜のニンニクの細かいペーストを作る。 私たちは必要です
- カレーの葉の2小枝
- 小さじ1½生姜&ニンニクペースト
- ajwain/vaamu（カロムの種子）の小さじ1½
- 赤唐辛子パウダー小さじ1
- 非常に良いガラムマサラの小さじ1。 あなたが好きなら、あなたはまた、少しchaatマサラやamchurパウダーを追加することができます。 私はそれらを使用していません。
4。 使用するべき小麦粉:½のコップのbesan、½のコップの米粉。 また、米粉大さじ2をトウモロコシ粉大さじ2で代用することもできます。 私はここでコーンフラワーを使用していません。 小麦粉を塩と寛大なピンチの興と一緒に混ぜる（オプション）。
カリフラワーパコダを作る方法
5。 まず、ガラムマサラ、唐辛子パウダー、ajwainをすべて均等に振りかけます。 また、ニンニク生姜ペースト、カレーの葉と緑の唐辛子を追加します。 お好みで粗く砕いた玉ねぎ1個もお使いいただけます。/div>
6. すべてをよく混ぜる。 カリフラワーは非常に良いにおいを開始します。p>
7。 塩漬けの小麦粉を均等に振りかける。p>
8. 必要に応じて、2-4tbspsの水を振りかける。 私たちはここで打者を作っていないので、注ぎ込まないでください。 ゴビ砂漠に小麦粉を塗るだけです。/div>
9。 あなたが写真で見るような混合物を得るためにすべてをよく混ぜる。 小麦粉はゴビ砂漠を濡らさずによくコートしなければなりません。 この段階でより多くの水を加えることはpakodaを非常に油性にさせるかもしれ、揚がる時間は増加する。 十分なコーティングがないと感じる場合は、この段階で小麦粉を追加することもできます。 テストを好み、もし必要ならより多くの塩を加えて下さい。 よく混ぜる。
フライゴビパコダ
10。 中火でカダイに油を熱します。 オイルが熱いとき、オイルが熱いかどうか確認するためにねり粉の小さい部分を落として下さい。 油が十分に熱い場合、生地は数秒後に上昇する。 スモーキーホットまでオイルを加熱しないでください。
11。 それぞれのカリフラワーの小花を別々に熱い油に静かに落とします。 小花が落とされると、オイルがたくさん泡立ち始めます。 必要に応じて炎を調整します。 それが中程度で高くないことを確認してください。 それらを1から2分の間かき混ぜないで下さい。p>
12。 後でそれらを均等に揚げるために間でかき混ぜ続けなさい。 カリフラワーをよく揚げると、泡は自分で減ります。 これは、油からそれらを取得するための適切な時間です。 また、彼らは黄金の&鮮明になります。p>
13。 それらを鋼製のザルに取り除く。/div>
カリフラワーをサーブ紅茶やコーヒーのカップとホットpakoda。
焼く&空気フライ
空気フライヤーを180℃または350Fに予熱する。トレイの上に並んだ羊皮紙または油を塗った箔の上にそれらを配置します。 それらを空気フライヤーに置きます。 あなたの小花の大きさに応じて10-12分間空気を揚げる。 穏やかにそれらを投げ、カリカリまでの別の2から3分の間揚げる空気。 必要に応じて時間を調整します。
オーブンで焼くにはオーブンを240℃に予熱し、18-20分間焼く。 15分後にそれらをチェックし、静かに振る。 彼らはまだ湿っている場合は、それらに触れることは避けてください。 静かに木製のへらを使用してそれらを混ぜ、黄金とカリカリまでカリフラワー pakorasを焼きます.
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Recipe card
Cauliflower pakoda
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Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 300 to 350 grams cauliflower (3 heaped cups florets)
- ▢ 2 sprigs curry leaves
- ▢ 2 green chilies (adjust as needed)
- ▢ 1¼ teaspoon ginger garlic paste
- ▢ 1½ teaspoon ajwain / carom seeds/ vaamu
- ▢ 1 teaspoon red chili powder (adjust)
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ cup besan (gram flour)
- ▢ ¼ cup rice flour (or 2 tbsp rice flour + 2 tbsp corn flour)
- ▢ ½ to 1 teaspoon salt (adjust to taste)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric (optional)
- ▢ water as needed to sprinkle
- ▢ oil for frying, as needed
Instructions
Preparation
-
小花をカリフラワーから分離します。 それらを小さな小花に切り刻まないでください。 （ステップバイステップガイドの写真を確認してください）
-
熱い（沸騰しない）まで鍋に4カップの水を加熱します。 カリフラワーの小花を追加し、½小さじ塩を振りかける。 また、水にウコンを追加することができます。 このステップは、小花の中にあれば虫を引き出すために行われます。
- them
分または2のためにそれらを残し、水を排水します。 それらを徹底的にすすいでください。 ザルに排水する。
-
&緑の唐辛子。 チリパウダー、キャロムの種、ガラムマサラをすべて振りかける。 それらをよく混ぜる。
-
グラム粉、米粉、塩をすべて均等に振りかける。 2-3tbspsの水を振りかけ、すべての乾燥成分でゴビをよくコートし始めます。
-
必要に応じてより多くの水をはね続け、小麦粉のすべてがカリフラワーをよくコートするまで混合します。 それは濡れたマリネに似ているはずです。 （上記の写真を確認してください）
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味は打者をテストし、必要に応じてより多くの塩を追加します。
カリフラワー pakodaを揚げる
-
十分に熱くなるまで揚げるための深い鍋に油を加熱します。
- oil
油が揚げる準備ができているかどうかを確認するには、熱い油に打者の小さな部分をドロップします。 油が十分に熱い場合、打者は上昇するはずです。
-
熱を媒体に調整します。 各小花を熱い油の中に別々に静かに落としてください。 彼らは立ち往生し、よく揚げることはありませんように、それらの多くを群衆しないでください。
-
&中火でカリカリ。
-
小花がよく揚げられているとき、油の泡が減少します。
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鋼ザルにそれらを削除します。 ホット紅茶やコーヒーのカップとホットカリフラワー pakodaを提供しています。
レシピカードで提供される代替数量は、1x
最良の結果を得るには、レシピカードの上の私の詳細なステップバイステップの写真の指示とヒントに従ってください。
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