カリフラワー biryaniは、カリフラワー、ハーブ、スパイス、乾燥ココナッツで作られた南インド風 味があまりにも良いビーガンレシピ。

このレシピについて

それは私が任意のカリフラワーのレシピを共有する長い時間をされています。 だからここに南インドの味とこのおいしいカリフラワー biryaniが行きます。

このビリヤニにはたくさんのスパイスがありますが、美しくブレンドされ、本当に良い味と味を与えます。 このカリフラワービリヤニは、ダム調理されていますが、層状ではなく、すべてが一つの鍋で調理されています。

ビリヤニの南インド版を準備している間、私はいつもseeraga samba riceを使用しています–これは南インドで栽培された短い粒の米の香りの良い品種です。 海馬米とも呼ばれます。 あなたはseeragaサンバライスを持っていない場合は、このbiryaniレシピを作るためにバスマティライスやアンバーモフールライス（マンゴブロッサムライス）のような

このビリヤニを作るためにsella basmati rice（parboiled basmati rice）を使うこともできます。 このレシピでは、米の短粒または中粒の非粘着性の品種でさえもうまく機能します。 私はビリヤニに追加する前にカリフラワーを白くしました。

この手順は省略可能です。 私はまた、ブランチングしながら水に酢を追加します。

酢を加えると、料理に入ってくる典型的なカリフラワーの香りが取り除かれます。 何人かの人々はそれを好まない。 あなたがしたい場合は、酢を追加スキップすることができます。

カリフラワー biryaniをより栄養価が高く風味豊かにするには、ジャガイモ、ニンジン、トウガラシ、グリーンピースなどの野菜を加えることができます。 あなたがカリフラワーを追加するときにそれらを追加します。

お好みの任意のライタやサラダとカリフラワー biryaniを提供しています。 私は通常、パパドとビリヤニとのピクルスも提供しています。 プレーンヨーグルトにもよく合います。 それはtiffin箱のために詰めることができます。

カリフラワービリヤニの作り方

浸漬米

1。 水に1.5カップ（280グラム）を3-4回すすいでください。 その後、十分な水に30分間米を浸します。 30分後、水を排水し、脇に置いてください。p>

カリフラワーをブランチング

2。 次にすすぎ、中型の小花に1小-中型のカリフラワーをみじん切りにする。 あなたはゴビ小花の約3カップが必要になります。

ボウルに小花を取る。 それは½小さじ塩と一緒にカリフラワーをカバーするまで熱い沸騰したお湯を追加します。 5-6分間脇に保管してください。 その後、すべての水を排水し、脇に置いてください。

カリフラワーを白くすることは、虫や昆虫を取り除くことです。 この手順は省略可能です。 カリフラワーの香りを取り除くには、お湯に½ティースプーン酢を加え、カリフラワーの小花を加える前によく混ぜることができます。

スパイスペーストを準備

3。 一方、スパイスペーストやマサラペーストを準備します。 次の全体のスパイスを取る。注：ケシの種と石の花がない場合は、それらの追加をスキップすることができます。

注：ケシの種と石の花を持っていない場合は、それらを追加すp>

4。 今度は小さい粉砕機の瓶かチャツネの粉砕機の瓶の乾燥させたココナッツと共に上記のスパイスを加えなさい。

ヒント：乾燥したココナッツの代わりに新鮮なココナッツを使用することもできます。

5。 また、½大さじみじん切り緑の唐辛子（約2緑の唐辛子、みじん切り）、½大さじみじん切り生姜、½大さじみじん切りニンニクと2大さじみじん切りコリア

ヒント：スパイシーなカリフラワー biryaniのために、あなたは3-4緑の唐辛子を追加することができます。

6。 ½カップの水を加え、滑らかなペーストに粉砕する。 脇に置いて ペーストを粉砕しながら、必要に応じてより多くの水を加えることができます。

ソテー玉ねぎ

7。 厚い底の重い鍋や鍋に大さじ3の油を加熱します。 ½カップ薄くスライスした玉ねぎを追加します。

8。 中程度の炎に低い上で玉ねぎをソテーし始めます。 玉ねぎが焦げないように、一定の間隔で攪拌し続けます。

9。 玉ねぎは黄金色になるまで炒めます。

トマトを調理

10。 その後、5-6カレーの葉と1カップ細かく刻んだトマトを追加します。

11。 非常によく混ぜる。

12。 鍋を覆い、低い炎の4から5分のためのトマトを調理しなさい、柔らかく、どろどろになるまで。

13。 その間に数回チェックしてかき混ぜて、トマトが鍋の底にくっつかないようにしてください。

スパイス（マサラ）ペーストをソテー

14。 その後、地面マサラペーストを追加します。

14。 弱火で1～2分混ぜてソテーします。

15。 その後、ターメリックパウダーのピンチを追加します。

16. Mix again.

Adding Cauliflower and Rice

17. Now add the blanched cauliflower florets.

18. Mix the cauliflower florets with the rest of the masala.

19。 その後、米を追加します。

20。 米粒を残りの成分と静かに混ぜる。

21。 必要に応じて3カップの水またはを加えます。 米のある変化のためにより少しまたはより多くの水を加える必要がある場合もある。 そうそれに応じて水を加えなさい。

22。 次に小さじ1レモン汁を追加します。 あなたがしたい場合は、レモン汁を追加スキップすることができます。

23。 その後、味に応じて塩で味付けします。 水の味を確認し、それはわずかな塩味を持っている必要があります。 よくかき混ぜる。

ダムクッキングカリフラワービリヤニ

24。 アルミホイルまたは湿った綿の台所ナプキンが付いている鍋を密封しなさい。

25。 今度は蓋で鍋を覆う。 ホイルを使用せずに蓋を鍋に直接保つこともできます。 この蓋には通気口が付いているので、私は箔で鍋を密封しました。

低熱またはsimで18-20分間ダムクック。 厚い底の重い鍋を使用しないでくださいまたは他のあなたのカリフラワー biryaniは茶色になったり、底から焼くことができます。

疑わしい場合は、バーナーの上に置かれた熱い重いタワ（グリドルまたはフライパン）に鍋を保ち、弱火でビリヤニを調理する。

26。 立っている時間を6-8分にします。 その後、蓋を開けます。 穏やかにゴビビリヤニを綿毛とホットまたは暖かいサーブ。

提案を提供する

提供しながらコリアンダーの葉を飾る。 お好みの任意のライタやサラダとカリフラワー biryaniを提供しています。 私は通常、タマネギのトマトのライタやキュウリのライタ、時には単純な野菜のサラダでそれを提供しています。

それはまた、プレーンカード（ヨーグルト）とよくペアリングします。 ローストしたパパドとマンゴーピクルスまたはレモンピクルスを添えて、おいしい食事をしてください。

保存

残り物は一日冷蔵することができます。 再加熱しながら、あなたのインスタント鍋や鍋にゴビビリヤニを蒸気。 私は新鮮に調理されたときに米ベースの料理が最高だったので、凍結はお勧めしません。

より多くのカリフラワーのレシピについては、18ゴビレシピのこのコレクションを確認することができます。P>

役に立つヒント

• 米：バスマティ米やソナmasuri米や琥珀のような米の他のインドの品種モフール米（マンゴブロッサム米）またはsurti kolamまたはsella basmati米（parboiled basmati米）。 Sella basmati米のために1時間浸し、調理している間より多くの水を加える必要がある場合もある。
• スパイス：スパイシーなビリヤニのために、スパイスペーストを作りながら、より多くの緑の唐辛子を追加します。
• パン：このようなレシピを調理するとき、私は重くて厚い底のパンや鍋を使用することをお勧めします。 これはあなたの米が鍋の底で焦がされて得ないか、または茶色にされて間、dum調理することを保障する。
• ブランチング：オプションのステップであるカリフラワーのブランチングをスキップすることを選択できます。
• スパイス：私はスパイスのすべてを追加することをお勧めします。 しかし、利用不能のために、ケシの種や石の花をスキップすることを選択することができます。
• 野菜：このゴビビリヤニをより健康的で風味豊かにするために、ニンジン、グリーンピース、ブロッコリー、インゲン、トウガラシ、ジャガイモなどの野菜を追加 あなたがカリフラワーを追加するときのステップでそれらを含めます。
• スケーリング：レシピを倍増させたい場合は、このレシピは複雑な風味の料理であるため、インドの近似法（またはヒンディー語のandaaz）を使用する必要がああなたはこのレシピを作った場合は、以下のレシピカードでそれを評価するようにしてください。
  • キノコbiryani
  • コルカタbiryani
  • Ambur biryani
  • Mughlai biryani
  • Biryani–Hyderabadi veg dum biryani

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  カリフラワービリヤニ

  4.75から8投票

  by dassana amit

  このカリフラワー biryaniは、カリフラワーの小花、ココナッツ、ハーブ、スパイスで作られた南インドスタイルのbiryaniを調理したダムのワンポットレシピです。
  Prep Time 30 mins

  Cook Time 30 mins

  Total Time 1 hr

  Cuisine South Indian

  Course: Main Course

  Diet: Vegan, Vegetarian

  Difficulty Level: Moderate

  Servings 4
  Units

  US CustomaryMetric

  Ingredients

  Blanching cauliflower (optional step)

  • ▢ 3 cups cauliflower florets or 1 small to medium-sized cauliflower
  • ▢ hot water – as required for blanching cauliflower
  • ▢ ½ teaspoon vinegar – optional
  • ▢ ¼ teaspoon salt

  Spices to be ground

  • ▢ 1 inch cinnamon
  • ▢ 3 cloves
  • ▢ 3 green cardamoms
  • ▢ 1 small piece of stone flower (dagad phool) – optional
  • ▢ 2 to 3 strands of mace
  • ▢ ½ teaspoon cumin seeds
  • ▢ ½ teaspoon poppy seeds (khus khus) – optional
  • ▢ 1 teaspoon coriander seeds
  • ▢ 5 whole black peppers
  • ▢½小さじノーシーズ
  • ▢3杯の乾燥ココナッツには新鮮なココナッツ
  • ▢2緑色唐辛子–チョップや½杯切断を追加でき緑chilliesのためのパビリヤニ
  • ▢1インチのニュース チョップや½杯刻んだ生姜
  • ▢½杯刻んだニンニクは4～5の中のニンニククローブ
  • ▢2杯チョッコリアンダー葉（香菜の場合)
  • ▢ ¼ cup water for grinding

  For soaking rice

  • ▢ 1.5カップseeraga samba米280グラムでのbasmati米
  • ▢水として必要なしを浴び米

  その他の成分

  • ▢3杯石油–合中性試食油
  • ▢½カップを薄くスライスした玉ねぎ1中規模オニオ
  • ▢5 6カレーの葉
  • ▢1杯細かく刻んだトマトまたは2の中のトマト
  • ▢1ピンチウコンの粉末(地 turmeric)
  • ▢ 1 medium potato or a fistful of green peas – both are optional
  • ▢ 3 cups water
  • ▢ 1 teaspoon lemon juice
  • ▢ salt as required
  • ▢ 1 to 2 tablespoons coriander leaves (cilantro) – for garnish

  Instructions

  Soaking rice

  • Rinse 1.5 cups seeraga samba rice (280 grams) 3 to 4 times in water. その後、米粒を十分な水に30分間浸します。 30分後、米を排水し、脇に置いてください。

  ブランチカリフラワー

  • 次にすすぎ、中型の小花で1小から中型のカリフラワーを切ります。 あなたはカリフラワーの小花の約3カップが必要になります。 小花をボウルに入れてください。 それはカリフラワーの小花をカバーするまで熱い沸騰したお湯を追加します。 また、½小さじ塩を追加します。 5-6分間脇に保管してください。
  • カリフラワーを白くすることは、ワームや昆虫を取り除くことです。 この手順は省略可能です。 カリフラワーの香りを取り除くには、お湯に½ティースプーン酢を加え、ゴビ小花を加える前によく混ぜることができます。

  スパイスペーストの準備

  • 一方、スパイスペーストまたはマサラペーストを準備します。 リストの上で述べられるすべての全スパイスを’小さい粉砕機の瓶かチャツネの粉砕機の瓶の粉砕されるべきスパイス’取りなさい。
  • また、乾燥ココナッツ、緑の唐辛子、生姜、ニンニク、コリアンダーの葉を追加します。
  • ½カップの水を加え、滑らかなペーストに粉砕します。 スパイスペーストは脇に置いてください。

  タマネギとトマトのソテー

  • 厚い底の重い鍋や鍋に大さじ3の油を加熱します。 ½カップ薄くスライスした玉ねぎを追加します。
  • 彼らは黄金になるまで、中程度の炎に低ソテー玉ねぎを開始します。
  • その後、5-6カレーの葉と1カップ細かく刻んだトマトを追加します。 非常によく混ぜる。
  • 鍋をカバーし、彼らが柔らかくなり、どろどろになるまで、低い炎の上で4-5分間トマトを調理します。 その間に数回チェックしてかき混ぜて、トマトが鍋の底にくっつかないようにしてください。
  • 次に、グラウンドマサラペーストを追加します。 混合し、1-2分間ソテーする。
  • ターメリックパウダーのピンチを追加し、再び混ぜます。

  カリフラワーとライスを追加

  • 今、ブランチカリフラワーの小花を追加します。
  • カリフラワーの小花をマサラの残りの部分と混ぜる。
  • 次に、米を加え、米粒を残りの成分と静かに混ぜます。
  • 3カップの水を追加します。 次に味ごとに小さじ1レモン汁と塩を追加します。
  • 水の味を確認し、それはわずかな塩辛い味を持っている必要があります。 よくかき混ぜる。

  ダムクッキングカリフラワー biryani

  • アルミホイルで鍋を密封します。
  • 今、その蓋でパンをカバーしています。 ホイルを使用せずに蓋を鍋に直接保つこともできます。 この蓋には通気口が付いているので、私は箔で鍋を密封しました。
  • ダムは、低炎やsimで18-20分間biryaniを調理します。 厚い底の重い鍋を使用しないでくださいまたは他のベースは茶色または焼け得ることができます。 疑わしい場合は、バーナーの上に置かれた熱い重いタワ（鉄板）に鍋を保ち、低い炎で調理する。/div>

  • 6-8分の待機時間を与えます。 その後、蓋を開けます。 優しくbiryaniを綿毛とホットサーブ。
  • ゴビビリヤニを提供しながら、コリアンダーの葉を飾る。 このカリフラワー biryaniとお好みの任意のライタやサラダを提供しています。