カッシア | KGSAU

カッシアとは何ですか？

カッシアは芳香のある樹皮で、シナモンに似ていますが、強度と品質が異なります。その樹皮はより暗く、より厚く、より粗く、そしてコーキーな外側の樹皮はしばしば上に残される。外側の表面は粗く灰色がかった茶色で、内側の樹皮は滑らかで赤褐色です。それはシナモンよりより少なく高価で、頻繁にシナモンとして地面販売されます。スティックとして購入すると、シナモンは単一のクイルにロールバックされ、カッシアは両側から中央に向かってロールバックされ、巻物に似てしまいます。カッシアの芽はクローブに似ています。彼らは約14mm（1/2in）の長さと半分の幅の乾燥された未熟果実です。それはビルマに原産で、中国、インド中国、東および西インド諸島および中央アメリカで育ちます。それはShen-nung（紀元前2700年）によって最も早い中国の草のkweiと呼ばれます。それはアラビアおよびフェニキアの貿易業者との古典の時にヨーロッパに達し、芽は中世のヨーロッパで知られていました。

を含むカッシアの多くの品種があります：中国のカッシア（Cinnamomumカッシア）またはカッシアは、クイルまたはロールで来て、ビルマと中国南部この品種はカッシアの芽の源でもあります。インドのカシア（Cinnamomum tamala）は葉がまたハーブ（tejpat）として使用されるインドに原産である。インドネシアのカッシア（Cinnamomum burmanni）またはパダンカッシアは、より滑らかな樹皮と二重のクイルを持っています。これは通常、北米に輸入されているカシアです。サイゴン-カッシア（Cinnamomum loureirii）はインドネシア原産で、日本と韓国でも栽培されています。オリバーの樹皮（Cinnamomum oliveri）は、カッシアとシナモンのオーストラリアの代替品です。 Mossoiaの吠え声（Cinnamomum）はパプアニューギニアからのcassiaそしてシナモンの劣った代理です。
花束：芽はわずかな香りを持っています。樹皮はシナモンのように甘くスパイシーですが、より辛味があります。
味：樹皮と芽は似たような味を持っています：暖かく、甘く、刺激的です。ホットネススケール：3

準備と保管

作品は硬くてタフなので、彼らは粉砕することは非常に困難です。それらはシチューおよびキャセロールで使用された全である場合もある。樹皮は調理中に平らになります。芽はまた、全体を使用されています。必要に応じて粉末状にして、それを準備して地面に購入するのが最善です。気密の容器の店。

カッシアを使った料理

シナモンとカッシアが区別される場合、シナモンは甘い料理、または微妙な風味を必要とするものに使用され、カッシアは強くスパイシーなメインディッシュに使用されます。多くの国では、2つのスパイスは交換可能に使用され、北米ではより堅牢なカシアが通常使用されますが、一般的にシナモンとして販売されています。これは、多くの場合、煮込み果物、特にリンゴで、プリンスパイス、ペストリースパイスやマリングスパイスのための混合スパイスと使用されています。メインディッシュでは、カレー、ピラウス、スパイシーな肉料理に使用されます。全体の芽はまた、これらの料理を味付けするのに適しています。乾燥したカシアの葉は時々誤って”湾の葉”と呼ばれるインドのハーブtejpat、である。カッシア（Cassia）は、中国の五スパイスの成分である。

カッシアの健康上の利点

カッシアとその油の特性はシナモンの特性に似ており、主にシンナムアルデヒドから構成されています。それは強壮剤、駆風剤および興奮剤である。これは、吐き気や鼓腸を治療するために使用されます。また単独でまたは組合せで下痢を扱うことを使用します。

植物の説明と栽培

白い芳香の樹皮と角の枝を持つ7mに成長する常緑樹。葉は長さ約18cm（7インチ）の長楕円形の尖頭葉である。長い株から小さな黄色の花が垂れ下がり、初夏に咲きます。それは野生および商業的に熱く、ぬれた、熱帯気候で育つ。樹皮が成熟すると茎が切り倒されます。樹皮は短い長さで除去され、乾燥され、いくつかの品種はクイルに転がっています。

他の名前

Bastard Cinnamon,Canel,Chinese Cinnamon,
フランス語:canéfice,casse
ドイツ語
: Kaneel,Kassia,Kassiarinde
スペイン語:casia
インド:dal chini,dhall cheene(cinnamon),nagkesar,nakeser(buds),tejpat(leaves)

学名

Cinnamomum cassia
Fam:Lauraceae

Cassiaを使用したレシピ

五スパイスやジャワチキンとグリルチキンを試してみてください。GOKALP ISCANによる画像から。.