成分ラベルをチェックするとき、すべてのビーガンはカゼイン、牛乳にのみ見られるタンパク質のために目を離さな カゼインは溶けたチーズにoozieのstretchinessを与える。 ほとんどの乳製品の存在を越えて、カゼインは時々処理された食糧、蛋白質の粉およびペンキおよび接着剤に現われます。
カゼインとビーガンチーズ
生地とチーズの伸縮性のある品質は、両方のタンパク質から来ています。 生地の伸縮性は、グルテンと呼ばれる穀物ベースのタンパク質が付属しています。 溶けたチーズはカゼインと呼ばれるミルクベースの蛋白質から驚くべきstretchinessを得る。 長い間、あなたが適切に溶けるチーズを作るために植物ベースの成分を使用したい場合は、カゼインを追加することがそれを行う唯一の方法でした。
悪い昔に戻って、大豆チーズ会社は、多くの場合、牛乳成分としてそれを開示することなく、自社製品にカゼインを追加しました。 これは原料を食べることにかなりの数のビーガンをだました。 今日まで、カゼインを含むいくつかの大豆やアーモンドベースのチーズが市場に残っています。 これらの製品は乳製品を含まないものでもビーガンでもないので、ビーガンチーズを購入するときは常に成分を確認する必要があります。
食品技術が進歩するにつれて、ビーガンチーズ企業は、カゼインの溶融性を複製する植物ベースの成分を発見しました。 酪農場ベースのチーズと同じstretchinessがある市場に複数の大きいveganのチーズが今ある。 トップブランドのリストだけでなく、あなた自身の乳製品フリーチーズを作るためのアドバイスについては、私たちのビーガンチーズページを参照してください。
乳製品を含まないカゼインは利用できますか？
いくつかの企業やバイオハッキンググループは、ビーガンカゼインを大量生産する方法を考え出しています。 課題が進むにつれて、これは良いビーガンソーセージを作る、と言うよりもかなり簡単です。 そうは言っても、ビーガンカゼインの市場は正確には巨大ではなく、これは研究開発のペースを遅らせています。
最終的には、あなたの地元の市場でビーガンカゼインを含む大豆とアーモンドチーズを購入することもできます。 そして、あなたはまた、ヒットすることができますAmazon.com そして、ビーガンカゼインのボトルを注文します。 しかし、今のところ、あなたはどこでもビーガンカゼインを購入することはできません。 ビーガンカゼインを含む非乳製品のモッツァレラを開発しているNew Cultureと呼ばれるニュージーランドの会社に目を離さないでください。
