ムール貝は、特に沿岸地域で人気のある魚介類です。 彼らの開いた黒い殻で、ムール貝は魅力的な前菜や前菜であり、しばしば泡立つスパイスシチューの鍋で提供されます。 すべての魚介類と同様に、不健康な汚染や不快な質感や味を避けるために、ムール貝を準備する際には注意が必要です。 生きているムール貝を凍らせることはお勧めしません。
ムール貝の準備
シェフやシーフードの専門家は、生きたムール貝を凍らせてはならないことに同意します。 あなたが料理のためにムール貝を購入するとき、彼らは生きていてしっかりと閉じていなければなりません。 ムール貝の殻がわずかに開いている場合は、氷の上で冷やしたり、軽くタップしたりすることができます。 このような状況では、生きているイガイはゆっくりと閉じます。 開いている、殻が壊れている、または泥でいっぱいのように見えるムール貝は、調理する前に捨てなければなりません。
ムール貝を凍らせることはできませんが、調理する前に冷やしておく必要があります。 ムール貝は、限られた貯蔵寿命を持っています。 あなたは最適な味と新鮮さのために二、三日以内にそれらを調理する必要があります。 それらは包装の後の14日まで食べて安全に残りますが貯蔵の毎日と好みおよび安全低下。 あなたのムール貝を涼しい（しかし凍結しない）環境に保管してください。 酸素が貝を流れることができるように、通気口で包装を開いたままにしておきます。 新鮮な水がすぐにムール貝を殺すので、ムール貝を水に浸してはいけません。 シェルをきれいにする必要がある場合は、少量の流水でムール貝をスクラブします。
ムール貝を調理するには、事前にソースを準備してから、すでに加熱された鍋とソースにムール貝を加えます。 蓋を閉めて約5分間、または殻がほとんど開いているまで蒸します。 肉は殻の内側に軽く取り付けるだけです。 閉じたシェルを破棄します。
ムール貝を凍らせる
生きているムール貝を凍らせることはできませんが、あなたが調理したムール貝を凍らせることができます。 上記のようにムール貝を調理し、できるだけ早く殻の中で凍らせ、容器をしっかりと密閉します。 あなたのソースの原料はよく凍らないかもしれない従ってあなたのソースをそれに応じて計画しなさい。 調理直後にムール貝を凍らせ、容器を適切に密封すると、ムール貝は最大4ヶ月間保つことができます。
