Questa zuppa di cavolfiore facile e deliziosa utilizza cavolfiore arrostito, pomodori e spezie indiane, per una zuppa di cavolfiore abbondante e salutare.
Se stai cercando una zuppa di cavolfiore che non sia cremosa, questa è per te. Se hai fatto il mio formaggio di cavolfiore e ora stai cercando un po ‘ di equilibrio, questo è per te:) Se sei un fan dei piatti indiani (come nel pollo Tikka Masala) questo è specialmente per te!
Questa semplice zuppa di cavolfiore al pomodoro presenta una deliziosa miscela di spezie indiane. Il cavolfiore stesso ottiene una rapida tostatura in forno, per esaltare davvero il sapore e rendere l’assemblaggio di questa zuppa molto veloce. Si può facilmente arrostire il cavolfiore avanti e aggiungere alla pentola zuppa più tardi, anche.
Il cavolfiore arrostito si combina con pomodori e spezie indiane per una zuppa di cavolfiore abbondante, più sana e non cremosa.
Questa zuppa è sicuramente abbastanza abbondante per una zuppa di cena, ma anche un’ottima zuppa per cucinare una pentola e godersi dal frigorifero per i pranzi.
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- Note degli ingredienti
- Note del cuoco
- Stoccaggio, congelamento e fare avanti
- Come tagliare un cavolfiore
- Scheda ricetta
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Note sugli ingredienti
Pomodori in scatola: la ricetta specifica pomodori interi, ma se hai solo pomodori in scatola a avanti e usa quelli. I pomodori schiacciati funzionerebbero, anche se la zuppa sarebbe più liscia che grossa.
Concentrato di pomodoro: Il concentrato di pomodoro aggiungere un bel po ‘ di sapore di pomodoro e rende un ottimo veicolo per la cottura della miscela di spezie prima di aggiungere i liquidi nella padella. Adoro quei tubetti di concentrato di pomodoro e ne ho sempre un po ‘ nel mio frigo. Risparmia dover aprire una lattina di concentrato di pomodoro per una piccola quantità.
Spezie indiane: La ricetta utilizza un mix di spezie essiccate che puoi usare se hai tutte quelle spezie a portata di mano. Potresti anche usare qualsiasi mix di pasta speziato indiano che potresti avere in giro, come Madras o Masala curry paste.
Cayenne: Questo è l’elemento” calore ” della zuppa. Omettere se non si desidera alcun calore o aggiungere quanto si pensa che si desidera. Se vi capita di avere la polvere di peperoncino Kashmiri in giro, usalo invece, per i sapori più autentici.
Coriandolo: Se non sei un amante del coriandolo, sostituisci semplicemente il prezzemolo a foglia semplice per un po ‘ di sapore e colore.
Yogurt: Uno yogurt bianco è un bel topping, anche se si potrebbe anche usare solo un filo di panna al posto dello yogurt. Puoi anche omettere, se preferisci.
Questa zuppa può essere facilmente resa vegetariana, sostituendo il brodo di pollo con brodo vegetale o vegano, saltando anche il topping allo yogurt.
Cook’s Notes
Se vi capita di avere fieno greco in giro, sarebbe una grande aggiunta a questa zuppa! Non l’ho elencato negli ingredienti, in quanto è un tocco oscuro e non proprio necessario per avere ancora una grande zuppa. Si aggiunge solo una nota di sapore supplementare, se lo avete e godere.
Come un po ‘ a parte, stavo facendo shopping in uno dei miei negozi di alimentari locali (piccola città) la scorsa settimana e ho trovato foglie “Methi” congelate nella sezione alimenti surgelati. Methi è solo un altro nome per le foglie di fieno greco. Li ho scattati e ora ho una fornitura pronta di fieno greco congelato pronto per l’uso. (per gli amici canadesi, trovato a nozioni di base di cibo). Puoi anche usare foglie di fieno greco essiccate o la versione in polvere, nota come”kasuri methi”
Ti chiedi perché il cavolfiore sembra giallo? No, non è un cavolfiore nuovo e colorato. C’è la curcuma nella zuppa e la sua colorazione gialla viene assorbita dal cavolfiore poroso.
Si può facilmente rendere questa zuppa ancora più cuore mescolando in qualche rosticceria o avanzi di pollo cotto, se volete. (In effetti, se non sei un amante del cavolfiore, potresti semplicemente saltare il cavolfiore e usare solo il pollo:)
Ho dimenticato il Naan! Ho avuto qualche bel pane Naan in piedi da includere nelle fotografie di questa zuppa e completamente dimenticato di aggiungerlo alla foto. Spero che tu non dimentichi, dato che l’aglio caldo Naan è l’accompagnamento perfetto per questa zuppa:)
Suggerimento! Non essere timido con la salatura della zuppa. Mi piace conservare la maggior parte del sale fino alla fine della cottura, momento in cui assaggo e aggiungo, se necessario. Se assaggi la tua zuppa e pensi “ha bisogno di qualcosa”, probabilmente è sale!
Conservazione, congelamento e Preparazione
Questa zuppa si conserva molto bene in frigo per diversi giorni. A differenza di alcune zuppe, non diventa più spessa mentre si siede, quindi l’ultima ciotola dovrebbe essere altrettanto buona della prima 🙂
Questa zuppa dovrebbe anche congelare bene.
Puoi preparare la zuppa in anticipo e riscaldare nuovamente in seguito. Conservare in frigorifero fino al momento di mangiare. Si può anche solo fare la tostatura del cavolfiore avanti (al mattino, per esempio), raffreddare poi refrigerare, poi semplicemente montare la zuppa rapidamente a cena utilizzando il cavolfiore arrostito in precedenza.
Come tagliare un cavolfiore
Capovolgere la testa del cavolfiore su un tagliere. Usando un coltello affilato, tagliare attraverso ciascuna delle foglie verdi steli accanto al nucleo principale, per rimuovere. Tagliare la testa di cavolfiore in quarti. Prendete uno dei quarti e adagiarlo sul suo lato su un tagliere, con il nucleo-end di fronte a voi. Utilizzare un coltello affilato per fare un taglio diagonale dalla parte superiore della zona nucleo fino al fondo del nucleo, per rimuovere. Ripeti con i restanti quarti. Una volta che il nucleo è stato rimosso, si può andare avanti e rompere a parte i cimette.
Ricetta
Indiano Speziato-Zuppa di Cavolfiore
Ingredients 1x2x3x
For roasted cauliflower:
- 1 head cauliflower
- Olive oil
- Salt and Pepper
For soup:
- 2 Tbsp butter
- 1/2 cup onion, diced
- 4 cloves garlic, chopped
- 1 1/2 tsp fresh ginger, grated, or about 1 Tbsp of ginger paste
- 1 Tbsp tomato paste
- 2 tsp garam masala
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp turmeric
- 1 1/2 tsp ground coriander
- 1/4 – 1/2 tsp cayenne, or Kashmiri peperoncino in polvere, opzionale, di gusto*
- 28 oz in scatola intera di pomodori pelati, con il liquido
- 1 Cucchiaio di zucchero di canna, opzionale se si preferisce omettere
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
Per guarnire:
- Ulteriori trito di coriandolo fresco
- yogurt bianco, o un filo di crema
- Tagliata di jalapeno, opzionale
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 425F.
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Rimuovere le foglie e core il cavolfiore. Rompere o tagliare in bocconcini di dimensioni ridotte. Spargere su una teglia da forno. Condire con olio d’oliva e condire con sale e pepe. Mescolare o gettare per rivestire il cavolfiore in olio. Arrosto in forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando il cavolfiore è tenero (testarlo con un coltello) e dorato a macchie. Togliere dal forno e mettere da parte.
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Mentre il cavolfiore sta arrostendo, sciogliere il burro in un grande forno olandese o in una pentola a fuoco medio sul fornello. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando regolarmente, fino a quando ammorbidito, ma non rosolato. Mentre la cipolla cuoce, misurare tutte le spezie e mescolare insieme in una piccola ciotola. Accantonare.
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Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, circa 1 minuto in più. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie e cuocere, mescolando, un altro minuto. Aggiungere i pomodori in scatola, con i loro succhi, lo zucchero di canna, se si utilizza e il brodo di pollo. Utilizzare il bordo di un cucchiaio per rompere i pomodori nella pentola. Mescolare per combinare. Aggiungere il cavolfiore arrostito alla pentola. Portare il composto ad ebollizione, quindi ridurre il calore a medio-basso e lasciare cuocere così delicatamente per 10-15 minuti, per consentire ai sapori di amalgamare. (Ricorda, il cavolfiore è già cotto, quindi non è necessario cuocere a lungo).
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A questo punto, mi piace dare la mia zuppa 2 o 3 impulsi con un frullatore ad immersione. Non troppo, come mi piace tenere un po ‘ di cavolfiore grosso. Se non si dispone di un frullatore ad immersione, uno schiacciapatate probabilmente avrebbe funzionato, troppo. Totalmente opzionale però, come ti piace.
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Assaggiare la zuppa e aggiungere sale e pepe macinato fresco, se necessario. (Sale generosamente, per far risaltare davvero tutti i grandi sapori). Mescolare in 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato. Servire caldo condita con un ciuffo di yogurt bianco e coriandolo più tritato. Aggiungi alcune fette di jalapeno se vuoi un tocco di calore. Bello servito con pane Naan caldo.
Note
Nutrizione
Nutritional information provided for general guidance only and should not be relied upon to make personal health decisions.
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