Il cavolfiore è un ortaggio con un problema di PR. E ‘ pallido e scrunched – up e intimidatingly pesante, e sembra inequivocabilmente come un cervello. Aggiungilo al modo in cui la maggior parte delle persone lo prova – bollito in molto, o crudo con qualche tuffo a basso contenuto di grassi insapore-e non sorprende che il povero cavolfiore non abbia molti fan.

Ma gli odiatori di cavolfiore stanno perdendo. Oltre ad essere stracolmo di sostanze nutritive (in particolare le vitamine C, K, B6 e B9), il cavolfiore ha un lato dolce e salato che aspetta solo di brillare. Il trucco è quello di arrostire prima, con un sacco di grasso – questo concentra il sapore e ammorbidisce le cimette senza trasformarle in poltiglia. Dopo un giro nel frullatore con un po ‘ di latte di cocco ed erbe, eventuali associazioni visive sfortunate sono completamente sparite: ti rimane una zuppa setosa e cremosa abbastanza deliziosa da farti dimenticare per sempre le parole “dieta alimentare”.

Oltre a un contorno versatile, questa sarebbe anche una zuppa meravigliosa per chiunque sia malato a letto: il brodo di pollo è molto curativo e la zuppa in generale è facile da tenere giù senza essere insipida o noiosa. Per aggiungere un po ‘ di crunch, puoi cospargere di pancetta: questo è facoltativo, ma il sapore affumicato della pancetta aggiunge un gusto incredibile e completa davvero la consistenza della zuppa stessa. Un pizzico di prezzemolo aggiunge un bel contrasto visivo e la tua ciotola è pronta per essere servita!

Ricetta zuppa di cavolfiore arrosto

SERVE: 4 PREP: 15 min. COOK: 1h.

Ingredients

• 2 heads of cauliflower, cut into florets;
• 3 spicchi d’aglio, tritati;
• 2 scalogni, tritati;
• 3 tazze di brodo di pollo;
• 1 tazza di acqua;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaino. timo secco;
• 2 tazze di latte di cocco pieno di grassi;
• 4 fette di pancetta cotta; tagliare a pezzi; (opzionale)
• 1 cucchiaio. olio d’oliva o burro chiarificato;
• Prezzemolo fresco per guarnire;
• Sale marino e pepe nero qb;

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 425 F.
2. In una grande ciotola, unire il cavolfiore, l’aglio, lo scalogno e l’olio d’oliva.
3. Stendere il composto di cavolfiore su una teglia.
4. Mettere la teglia in forno e arrostire per 30 minuti.
5. Trasferire il cavolfiore in una grande casseruola e aggiungere il brodo di pollo e l’acqua.
6. Aggiungere il timo e la foglia di alloro e portare ad ebollizione a fuoco medio-alto.
7. Coprire la casseruola. Abbassare il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
8. Rimuovere la foglia di alloro.
9. Purea la zuppa con un frullatore ad immersione o un frullatore.
10. Mescolare il latte di cocco e condire a piacere con sale marino e pepe nero appena incrinato.
11. Top ogni ciotola con pancetta croccante, se lo si desidera, e cospargere con prezzemolo fresco. Servire caldo.