Questa zuppa di funghi di cavolfiore è fatta con una ricca base di cavolfiore, condita con aglio, porri e vino bianco e caricata con teneri funghi saltati.
Sheesh. Non ho pubblicato una ricetta di zuppa dall’anno scorso. E ‘ ora di cambiare le cose!
Questa zuppa era un fail-win. Esattamente non è risultato in linea con la mia aspettativa originale (fallire), ma comunque super delizioso (vincere), quindi lo sto bloggando.
La mia idea originale era quella di creare una crema vegana di zuppa di funghi. Sarebbe potuto essere molto semplice. Seriamente, ho fatto una casseruola di fagioli verdi vegani lo scorso novembre. L’ingrediente principale nella casseruola di fagioli verdi convenzionale è la crema di zuppa di funghi. Posso dire con una certa sicurezza come risultato di quell’esperienza che la risposta è semplice come il latte di soia o di mandorle. Ho capito nella mia testa che volevo qualcosa di super ricco e cremoso, sai, per dare alle zuppe a base di panna una corsa per i loro soldi. Ho fatto alcune cose in questo senso ultimamente usando gli anacardi, ma riconosco che gli anacardi non funzionano per le diete di tutti, e ricevo molte domande sulle sostituzioni da parte dei lettori con allergie alle noci.
Con tutto ciò che come sfondo, il fenomeno del cavolfiore Alfredo è venuto in mente. Ora, non ho mai mangiato il cavolfiore Alfredo, ma so che molte persone giurano sulla roba. Ho pensato che se il cavolfiore potesse replicare una salsa di pasta a base di panna, non avrebbe alcun problema con la zuppa.
Avevo ragione e torto ,e col senno di poi, ha un senso, dato quello che ho sentito su cavolfiore Alfredo. La zuppa non aveva il sapore di crema di zuppa di funghi. Era cremoso e mushroomy, e indubbiamente soupey, ma crema di zuppa di funghi non lo era. Credo che ero un po ” depressa in un primo momento, ma data la ciotola leccare, pane mopping, e ripetute esclamazioni di mio marito di “Non avrei mai saputo che questo era vegan!”Ho deciso che era postworthy.
Questa è una grande zuppa per oggi – oggi è il primo giorno non festivo dell’anno quando molti di noi, me compreso, stanno cercando di de-cookie le nostre diete e il nostro corpo. Nonostante la sua salubrità, questa zuppa è ricca e confortante. Il cavolfiore è uno di quegli ingredienti con un sacco di potenziale ingannevolmente sano. È difficile credere che qualche anno fa probabilmente l’avrei chiamato noioso e chiamato il mio ortaggio meno preferito. Ora si sta avvicinando alla cima della mia lista, il che è abbastanza evidente per me in base alla mia recensione del programma di pubblicazione di questo mese. Preparatevi per alcuni cauli nel 2015, gente!
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Cremoso Cavolfiore Zuppa di Funghi
Ingredienti
- 2cucchiai.olio d’olivadiviso
- 2carli d’agliomincato
- 1grande porro, parti tagliate, bianche e verdi separate
- 1cupvino bianco secco
- 5cupcauliflower floretscirca 1 lb.
- 4cucce brodo vegetale
- 2cucce latte di soia o di mandorle aromatizzato
- ½cucce.pepe nero
- ¼ sp.saltor a piacere
- 1lb.funghi a bottone biancospurgato pulito, steli rimossi e affettato
Istruzioni
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Rivestire il fondo di una grande casseruola o forno olandese con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Mettere a fuoco medio. Aggiungere parti bianche di porri e aglio. Soffriggere fino a quando i porri sono ammorbiditi, circa 5 minuti.
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Aggiungere il vino e aumentare il calore a medio-alto. Portare a fuoco lento, Lasciare cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a ridurre della metà, circa 5 minuti.
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Aggiungere brodo e cavolfiore. Riportare a fuoco lento e lasciare cuocere fino a quando il cavolfiore è tenero, circa 10 minuti.
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Mentre il cavolfiore sobbollisce, rivestire una padella grande con il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva e mettere a fuoco medio. Aggiungere i funghi come anche uno strato come si può ottenere loro e cuocere per 5, minuti, fino a quando leggermente rosolato sul fondo. Capovolgere delicatamente e cuocere altri 5 minuti su lati opposti. Togliere dal fuoco e trasferire a un piatto.
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Lavorando in lotti se necessario, trasferire la miscela di cavolfiore nel frullatore o nel robot da cucina e frullare fino a completa lisciatura. Questo potrebbe richiedere alcuni minuti. Torna al piatto.
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Aggiungere latte, sale e pepe alla miscela di cavolfiore. Mettere a fuoco medio-alto e cuocere solo fino a quando riscaldato in tutto. Mescolare i funghi e le parti verdi dei porri.
la Condivisione è la cura!
