- 23
- 1.5 K
- 1
Vietnamita Palline di Riso Glutinoso (Che troi nuoc) sono riempiti con pasta di fagioli mung e bagnata profumata e dolce sciroppo di zenzero. Questo dessert caldo è molto appagante e confortante.
Panoramica delle palle di riso glutinoso vietnamita in sciroppo di zenzero (Che troi nuoc)
Crescendo in Vietnam, ho avuto modo di mangiare e amare molti dessert caldi, come che chuoi (banana tapioca pudding) o questo palle di riso glutinoso / gnocchi in sciroppo di zenzero. In Vietnam, chiamiamo questo dolce “che troi nuoc”.
Il nome deriva dal fatto che le palline di riso/gnocchi galleggeranno in superficie una volta cotte. È difficile trovare un nome equivalente in inglese, quindi puoi chiamarlo gnocchi glutinosi, palline di riso glutinose, palline di riso appiccicose o qualsiasi altra cosa ti piaccia :).
La pelle delle palline di riso è farina di riso glutinoso e ha una consistenza morbida e gommosa. Il ripieno è cremoso pasta di fagioli mung che è leggermente dolce. La combinazione delle palline di riso e lo sciroppo di zenzero è un paradiso puro nelle fresche giornate autunnali o nelle fredde giornate invernali. Di solito cospargiamo semi di sesamo o arachidi tritate su di esso per aggiungere un sapore di nocciola e aumentare la prelibatezza di che troi nuoc.
Fare polpette di riso glutinoso vietnamita in sciroppo di zenzero (Che troi nuoc)
Discuteremo più dettagliatamente, ma ecco alcuni suggerimenti importanti per preparare questo delizioso dessert:
1. Scegli la farina di riso glutinoso (farina di riso dolce, farina di riso appiccicoso) che è fatta dalla macinazione del riso glutinoso con acqua.
2. Immergere il fagiolo mung per alcune ore ridurrà il tempo di cottura.
3. Avvolgere delicatamente e lentamente l’impasto attorno al ripieno. Evitare di lasciare sacche d’aria tra l’impasto e il ripieno, perché le sacche d’aria possono far rompere gli gnocchi quando li cuciniamo.
Ingredienti
Per preparare palline di riso glutinoso vietnamita, hai bisogno di farina di riso glutinoso, fagiolo mung, cocco tritato (opzionale), latte di cocco e zucchero normale. Apparentemente, ci sono due tipi (almeno per quanto ne so) di farina di riso glutinoso. Il primo tipo è costituito dalla macinazione del riso appiccicoso finemente con acqua. La farina di riso glutinoso vietnamita o tailandese venduta nel negozio di alimentari asiatico è di questo tipo, ed è la migliore per preparare questi gnocchi.
Il secondo tipo è costituito dalla macinazione di riso solo appiccicoso, ad esempio, la farina giapponese mochiko appartiene a questa categoria. Se fai questi gnocchi con questa farina, il prodotto finale non è morbido come usare il primo tipo. Pertanto, si prega di controllare per assicurarsi di acquistare la farina giusta. L’elenco degli ingredienti della farina dovrebbe dire solo riso glutinoso e acqua. Per il tuo riferimento, questo è il marchio di farina di riso glutinoso che di solito compro.
Lo sciroppo di zenzero richiede zenzero fresco e zucchero di palma. Si può facilmente dire dal suo nome che lo zucchero di palma è fatto da palma. Ha un colore caramello chiaro e la sua dolcezza non si sente nitida come lo zucchero bianco. Utilizzando lo zucchero di palma dà lo sciroppo un bel colore dorato che è un po ‘ più leggero del colore del miele. È possibile trovare zucchero di palma nei negozi di alimentari asiatici.
Zucchero di zenzero e palma
Come fare le palline di riso glutinoso dolce vietnamita (Che troi nuoc)
Il primo passo per fare che troi nuoc è fare il ripieno. È necessario cuocere il fagiolo mung fino a quando non è molto morbido, quindi schiacciare o elaborare finemente in un robot da cucina. Dopo di che, si mescola con zucchero, latte di cocco e cocco per creare la pasta di fagioli mung. Dividere la pasta e formare in piccole palline.
Dopo aver pronto il ripieno, procedere alla preparazione dell’impasto. In primo luogo, mescolare la farina di riso glutinoso con acqua tiepida. Impastare per un paio di minuti, quindi dividere e formare piccole palline di pasta. È necessario avvolgere delicatamente l’impasto attorno al ripieno e cercare di evitare di creare sacche d’aria il più possibile. Le istruzioni e le foto passo-passo sono nella ricetta qui sotto. Quindi, portare a ebollizione una grande pentola d’acqua e far cadere le palle nella pentola. Sai che sono cotti quando galleggiano in superficie.
Fare lo sciroppo di zenzero è molto facile. Basta cuocere a fuoco lento lo zenzero e lo zucchero di palma in una pentola d’acqua. È possibile aggiungere una o due foglie di pandan annodate allo sciroppo per una maggiore fragranza, ma è totalmente opzionale. Quando lo sciroppo è pronto, aggiungere gli gnocchi glutinosi e cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Questo passaggio renderà gli gnocchi più morbidi e la pelle passerà dal bianco a una sottile tonalità dorata.
Ad alcune persone piace condire un po ‘ di salsa di cocco quando serve, ma non penso che sia un must. Puoi preparare la salsa di cocco facendo sobbollire il latte di cocco e aggiungendo un po ‘ di amido di tapioca (o amido di mais) per addensarlo a tuo piacimento.
Mi piacerebbe sentire cosa ne pensate del piatto, quindi non esitate a lasciare un commento. Potete trovare la mia collezione di ricette vietnamite qui. Nuove ricette vengono aggiunti ogni settimana quindi cerchiamo di collegare su Facebook, Pinterest e Instagram per gli ultimi aggiornamenti.
Palline di riso glutinoso vietnamita in sciroppo di zenzero (Che troi nuoc)
Stampa Pin
Ingredients
For the filling
- ▢ 3.5 oz mung bean (about 100grams)
- ▢ 1/8 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon olive oil (5ml)
- ▢ 1/3 cup coconut milk (80ml)
- ▢ 1 tablespoon granulated sugar (or more to taste)
- ▢ 1/3 cup shredded coconut (optional)
For the skin
- ▢ 7 oz glutinous rice flour (about 200grams)
- ▢ 1/8 teaspoon salt
- ▢ 5/6 tazza di acqua tiepida (circa 200ml)
Per lo sciroppo di zenzero
- ▢ 4 tazze di acqua (960ml)
- ▢ 1 2″ lungo paffuto pezzo di zenzero sbucciata e tagliata)
- ▢ 7 g di zucchero di palma (circa 200grams, a gusto)
- ▢ 1-2 annodato foglie di pandan (opzionale)
Altri ingredienti
- ▢ di semi di sesamo tostati
Istruzioni
Fare il riempimento
-
Se avete tempo, immergere mung bean in acqua per 4-6 ore o durante la notte. Puoi saltare l’ammollo, ma dovrai aumentare il tempo di cottura.
-
Lavare e scolare fagioli mung. Aggiungere sale e mescolare bene. Impostare un piroscafo e vapore per circa 15 minuti o fino a quando il fagiolo mung è morbido. Se non immergere il fagiolo mung in anticipo, vapore più a lungo e aggiungere un paio di cucchiaini di acqua al fagiolo mung quando si fuma.
-
Schiacciare o processare finemente il fagiolo mung in un robot da cucina. In una padella a fuoco medio basso, aggiungere l’olio d’oliva e trasferire i fagioli mung nella padella. Aggiungere zucchero, latte di cocco e cocco tritato. Mescolare bene per combinare in una miscela che si può spremere e formare palline facilmente.
-
Utilizzare poco più di 1/2 cucchiaio di ripieno (ben confezionato) per fare una palla di riempimento. Puoi fare circa 25 palle. Accantonare.
Fare la pelle
-
In una ciotola, aggiungere la farina di riso glutinoso e mescolare nel sale. Aggiungere acqua tiepida, mescolare per unire e impastare per un paio di minuti in pasta liscia. (Se la miscela è troppo bagnata, aggiungere un po ‘ più di farina. Se la miscela è troppo pesante e secca, aggiungere una piccola quantità di acqua.)
-
Dividere l’impasto in 25 pezzi uguali. Spolverare leggermente le mani con la farina. Arrotolare ogni pezzo tra i palmi delle mani per formare una piccola palla di pasta. Mentre si lavora attraverso l’impasto, coprire la porzione che non è stata utilizzata con un asciugamano umido per evitare che si asciughi.
Assemblare le palline di riso
-
Appiattire la palla di pasta con la mano in un giro con 2″ – 3″ di diametro. Posizionare una palla di ripieno al centro, avvolgere delicatamente l’impasto strettamente intorno al ripieno: utilizzare le dita per allungare e avvolgere, quindi pizzicare l’impasto nella parte superiore per sigillarlo. Tira la palla tra i palmi delle mani per lisciare l’esterno e formare una forma rotonda.
-
Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua, quindi abbassare il calore a medio – medio alto. Aggiungere le palline di riso, quando galleggiano in superficie, cuocere per un altro minuto e poi trasferire in un bagno di ghiaccio.
Preparare lo sciroppo di zenzero e mettere tutto insieme
-
In una pentola, aggiungere tutti gli ingredienti per fare lo sciroppo. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero è sciolto e l’acqua è stata infusa con profumo di zenzero.
-
Rimuovere le palline di riso dal bagno di ghiaccio e aggiungerle alla pentola di sciroppo di zenzero. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
-
Trasferire le palline di riso in ciotole, cospargere i semi di sesamo, mestolo di sciroppo di zenzero in ogni ciotola e servire caldo.
Note
- Scegli la farina di riso glutinoso che è fatta dalla macinazione del riso glutinoso con acqua.
- Avvolgere delicatamente e lentamente l’impasto attorno al ripieno. Evitare di lasciare sacche d’aria tra l’impasto e il ripieno, perché l’aria può far rompere gli gnocchi quando li cuciniamo.
