L’altro giorno mia figlia ha detto che il lamantino della Florida non era più nella lista in via di estinzione. Il mio primo pensiero è stato: “Ottima notizia! Immagino che gli umani possano rispettare la natura e servire come buoni amministratori del nostro pianeta.”

Qualcuno vuole indovinare quale fosse il mio secondo pensiero? “Significa che possiamo gustare una bella bistecca di lamantino succosa per cena?”Voglio dire, i lamantini sono anche conosciuti come mucche di mare e le mucche sono deliziose (e non sono in nessuna lista in via di estinzione). Ne consegue che una mucca di mare dovrebbe essere un gioco equo per un gustoso trattamento. Ho ragione?

Il Tocobaga sicuro pensato così. La tribù dei nativi americani del 16 ° secolo era solita inseguire i corsi d’acqua della zona di Tampa in canoe da piroga, cacciando lamantino con lance e corda.

Hanno usato le ossa come strumenti e la pelle come abbigliamento e riparo. Non c’è traccia di come gli chef di Tocobaga abbiano preparato la carne succulenta, ma scommetto che è stato fantastico.

Un po ‘ più a sud, in Belize, la caccia al lamantino era una volta uno sport rispettato. La tradizione ha continuato ad essere praticata fino al 1960 ed era l’unica fonte di carne, oltre al pesce, che molti degli isolani erano in grado di godere. Secondo quanto riferito, la carne era simile nel sapore al manzo o al maiale. (Infine, una nuova carne che non ” sa di pollo.”)

Ok, a dire il vero non sono davvero tentato di mangiare lamantino. Forse ho un debole nel mio cuore dopo tutti gli anni ho ascoltato Veggie Tales nastri con i miei figli. Ti ricordi di Barbara Lamantino? (Lei è quella per me!)

Comunque, dal momento che il lamantino ha presumibilmente un sapore di maiale, ho pensato di discutere le incredibili virtù di un mozzicone di maiale arrosto in stile Mojo. L’idea alla base di un buon maiale mojo è quella di creare una crosta croccante all’esterno lasciando il centro incredibilmente umido e succulento, come lamantino. Per iniziare il processo, devi marinare la carne durante la notte, e per risultati davvero incredibili, over-the-top, premiati, devi cucinare il maiale sia coperto che scoperto. Ora, perché sono davvero di buon umore, ho deciso di includere una ricetta marinata molto bella. Ecco la tecnica di base: Per prima cosa usa la mia marinata e assicurati di riservare metà della marinata per la salsa di finitura, quindi rivestire il maiale con la marinata e lasciarlo marinare per almeno 24 ore. Successivamente, sigillare il maiale in un doppio involucro di carta stagnola e arrostire in un forno a 275°F per circa tre ore. Successivamente scoprire il maiale e aumentare la temperatura del forno a 325 ° F e continuare ad arrostire per altre due o tre ore. Ciò dovrebbe comportare l’esterno croccante promesso e umido, succoso, succulento all’interno (proprio come la nostra amica Barbara Lamantino).