Preriscaldare il forno a 350°.

Per la crosta, processare salatini, noci pecan e zucchero di canna fino a fine. Pulse in burro fuso fino incorporato.

Premere le briciole in modo uniforme sul fondo e sui lati di un piatto di torta da 9 pollici. Cuocere la crosta fino al set, 10-12 minuti; raffreddare completamente su un rack.

Per il fondente, sbattere insieme lo zucchero semolato, il cacao, la panna e il sale in una casseruola a fuoco medio; cuocere fino a che liscio e lo zucchero si scioglie, quindi frullare nel burro fino a quando non si scioglie.

Spegnere il fuoco, mescolare il cioccolato fino a quando non si scioglie, quindi mescolare la vaniglia. Versare fudge sul fondo della crosta e raffreddare fino a quando set.

Per la crema di pasta frolla, montare lo zucchero di canna, l’amido di mais e i tuorli in una ciotola; frullare in ½ tazza di latte.

Far bollire lo zucchero semolato, l’acqua e il sale in una casseruola a fuoco medio-alto per il caramello, roteando di tanto in tanto, fino a raggiungere il colore del tè freddo, 12-14 minuti. Sbattere con cura nel restante 2 tazze di latte fino a che liscio.

Aggiungere lentamente metà della miscela di caramello alla miscela di uova, sbattendo costantemente. Ritorno uovo-caramellomiscela in padella e portare ad ebollizione; frusta costantemente fino a quando la crema pasticcera si addensa, circa 5 minuti.

Spegnere il fuoco, frullare nel burro e vaniglia; filtrare attraverso un setaccio a maglia fine. Fresco crema pasticcera a temperatura ambiente, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi si sviluppa su strato fondente. Premere l’involucro di plastica sulla superficie per evitare che la pelle si formi. Chill pie almeno 4 ore per impostare crema pasticcera.

Preriscaldare il broiler a basso con rack 6 pollici dall’elemento.

Per la meringa, sbattere gli albumi in una ciotola pulita e asciutta con un mixer manuale a velocità media fino a formare picchi morbidi, 1-2 minuti. Guarda il video su Come preparare la meringa Marshmallow.

Aggiungere gradualmente marshmallow creme, battendo ad alta velocità fino a quando i picchi rigidi formano e meringueis lucido, 4-5 minuti. Distribuire la meringa uniformemente sulla torta con la parte posteriore di un cucchiaio, appuntando la parte superiore.

Broil pie fino a quando la meringa è dorata, circa 3 minuti; servire immediatamente.