Torta al cocco-ariosa, leggera, cotta da zero, deliziosa torta gialla caricata e ricoperta di fiocchi di cocco tostati zuccherati e glassa di crema di formaggio. Un meraviglioso dessert pasquale per soddisfare i tuoi golosi e celebrare la vita!
Nulla dice di Pasqua di bellissimi strati di torta al cocco soffocati nella glassa di crema di formaggio e fiocchi di cocco. Questa torta e la mia torta di ananas carota di solito si trova proprio accanto all’altro pronto per essere affettato da amici e familiari. Sì, una torta non sarebbe mai abbastanza quando celebriamo la Pasqua nella nostra casa.
Dopo tutto il digiuno e la preghiera, una buona gamma di dolci è un ottimo modo per celebrare la rinascita di Cristo e per una nuova vita.
Sono contento che uno dei miei cugini abbia portato questo alla mia attenzione – perché non ho condiviso sul blog una delle nostre torte preferite. Nel caso non te ne fossi accorto, sono un succhiatore per qualsiasi cosa con il cocco. E questa torta al cocco qui è ciò che ogni amante del cocco sognerebbe. 😉
La torta al cocco è un dolce popolare nella parte meridionale degli Stati Uniti. A causa della sua popolarità, avrebbe senso solo come questa torta ha un sacco di varianti. Ma vorrei mantenere le cose semplici.
Non lasciarti intimidire dalle torte a strati! Questa torta qui è un fail-proof per i neofiti aaaand dal momento che voglio che tu provi la gioia e la facilità di cuocere questa torta over-the-top, ho incluso un video su come montare questo. Mi sembra giusto?
A parte il fatto che è leggero e arioso, questa torta qui non è solo glassata con fiocchi di cocco, ma puoi anche goderti pezzi di fiocchi di cocco tostati e zuccherati nella torta per aggiungere più sapore “al cocco” sopra il latte di cocco.
Come puoi resistere a una torta con una tripla minaccia di cocco? No, te lo infili alla gola, fetta dopo fetta. Calorie? No, non e ‘ un buon momento per contarli. Dopo tutto, celebrare una nuova vita significa anche mangiare dolci al contenuto del tuo cuore.
Ora vai a fare tutti i ricordi felici con la tua vita una fetta alla volta.
Buon divertimento!
Guarda come farlo
Suggerimenti e note:
- Puoi aggiungere 1 cucchiaino di estratto di mandorle o estratto di cocco, per un sapore aggiuntivo , insieme all’estratto di vaniglia.
- Quando si battono gli albumi a picco morbido, separarli prima quando sono freddi e lasciarli sedere a temperatura ambiente prima di batterli. Picco morbido significa che quando si gira la frusta a testa in giù, i bianchi d’uovo sbattuti stanno iniziando a tenere, ma si scioglierebbe dopo pochi secondi.
- Non confondere il latte di cocco con la crema di cocco. Il latte di cocco è un liquido estratto attraverso la bollitura di parti uguali di acqua e carne di cocco triturata. Crema di cocco d’altra parte viene estratto dallo stesso modo solo che è 4 parti di succo di cocco a 1 parte di acqua.
- Un buon latte di cocco ha un colore pulito, bianco, ricco con un gusto cremoso ed è leggermente dolce con l’essenza del cocco. Puoi preparare il tuo latte di cocco fatto in casa QUI o semplicemente comprare quelli in scatola in un negozio di alimentari locale.
- Lasciare riposare la torta nel bancone per 30 minuti prima di affettarla.
- Per la versione non convenzionale di questa torta al cocco, puoi sempre aggiungere sapore a questa torta riempiendola con lemon curd per aggiungere un sapore aspro.
Cerchi altre ricette? Seguitemi…
Torta al cocco
Ingredients
- ▢ 10 ounce (283 grams) unsalted butter
- ▢ 1 ¾- 2 cups (400 grams) granulated sugar
- ▢ 6 large egg yolks
- ▢ 2 1/2 cups (266.5 grams) all purpose flour
- ▢ ½ teaspoon (4 grams) salt
- ▢ 2 teaspoons baking powder
- ▢ 1 cup (240 grams) coconut milk (see notes)
- ▢ 2 teaspoons vanilla extract (see notes)
- ▢ 6 large egg whites (beaten to soft peaks) (see notes)
- ▢ 1- 1 ½ cup coconut flakes, or more for garnishing
Cream Cheese Frosting
- ▢ 4 ounce (113 grammi ) di burro non salato , ammorbidito
- ▢ 8 oncia (225 g) crema di formaggio , ammorbidito
- ▢ 4-6 tazze (440-660 grammi) in polvere (a velo) zucchero
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
-
Cuocere 1 – 1 ½ tazza di fiocchi di cocco in forno a 350 gradi F, per circa 10 minuti, fino a che alcune parti diventano marroni. Lasciate raffreddare . Si può fare questo un paio di giorni di anticipo
-
Pre-riscaldare il forno a 160°C/325°F. Ungere una padella da 2 9 pollici generosamente con spray da cucina e mettere da parte.
-
Crema insieme il burro e lo zucchero ad alta velocità in un mixer fino a quando non è soffice e comincia a guardare bianco – circa 4 a 5 minuti.
-
Mescolare i tuorli d’uovo, battendo bene il composto tra ogni aggiunta. Setacciare la farina, il sale e il lievito nella pastella, quindi aggiungere il latte di cocco e l’estratto di vaniglia.
-
Continuare a mescolare , quindi aggiungere bene i fiocchi di cocco fino a quando tutto è completamente combinato. Aggiungere i fiocchi di cocco, mescolare bene.
-
Utilizzando un mixer battere gli albumi fino ad ottenere un picco morbido . Piegare con il resto della pastella . NON mescolare troppo.
-
Raschiare i lati della ciotola di miscelazione.
-
Versare la pastella nelle tortiere unte in 2 parti uguali. Toccare padelle sulla superficie di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria di grandi dimensioni.
-
Cuocere a 325 F fino a quando un tester inserito nel centro esce pulito-circa 30-35 minuti. Trasferimento ad una griglia.
Crema di formaggio Glassa (Raddoppiare la glassa se vi piace un cappotto spesso come nella foto)
-
Sbattere crema di formaggio, burro, zucchero a velo e vaniglia fino a crema. È possibile utilizzare un mixer, se lo si desidera.
Informazioni nutrizionali:
Preriscaldare il forno a 160°C/325°F. Ungere generosamente una padella da 2 9 pollici con spray da cucina e mettere da parte. Crema insieme il burro e lo zucchero ad alta velocità in un mixer fino a quando non è soffice e comincia a guardare bianco – circa 4 a 5 minuti.
Mescolare i tuorli d’uovo, battendo bene il composto tra ogni aggiunta. Setacciare la farina, il sale e il lievito nella pastella.
E quindi aggiungere il latte di cocco e l’estratto di vaniglia. Continuare a mescolare.
Quindi aggiungere bene i fiocchi di cocco fino a quando tutto è completamente combinato. Aggiungere i fiocchi di cocco, mescolare bene. Utilizzando un mixer sbattere gli albumi fino ad ottenere un picco morbido.
Piegare con il resto della pastella. NON mescolare troppo. Raschiare i lati della ciotola di miscelazione. Versare la pastella nelle tortiere unte in 2 parti uguali. Toccare padelle sulla superficie di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria di grandi dimensioni.
Cuocere a 325 F fino a quando un tester inserito nel centro esce pulito – circa 30-35 minuti. Trasferimento ad una griglia. Per la glassa di crema di formaggio, frullare la crema di formaggio, il burro e la vaniglia fino a ottenere una crema. È possibile utilizzare un mixer, se lo si desidera. Se ti piace un cappotto spesso come nella foto, raddoppialo. E inizia ad assemblare la torta.
