Questo piatto è stato creato per SABER Grills da Colleen Kennedy di Souffle Bombay. Bon appetit!

Come una ragazza nata e cresciuta a Philadelphia, so una cosa o due su cheesesteaks. Oggi sto condividendo con voi la mia versione del meglio alla griglia Philly Cheesesteak.

Lo so, lo so. Ti sento dire: “Aspetta, aspetta’t non puoi grigliare un Cheesesteak di Philly!”E il grasso? Non ha qualcosa a che fare con il richiamo della sirena di un cheesesteak di Philly fatto alla perfezione??”

La mia risposta è sì. Piu ‘ o meno.

Posso ricordare vividamente tenendo le cheesesteaks appena fatte della mia giovinezza e spremendo un po ‘ di grasso e formaggio “succo.”Da adolescente, il mio primo ragazzo serio viveva a circa 30 minuti di distanza, lungo il viale e più in profondità a Philadelphia. La prima volta che ha ordinato un cheesesteak, ha chiesto mayo. Ero inorridito. Chi metterebbe la maionese su un cheesesteak?? La mia famiglia era tutta una questione di pizzasteaks (bistecca, formaggio, salsa e cipolle fritte) o un semplice cheesesteak (bistecca e formaggio) che avremmo douse con ketchup.

Il pensiero stesso della maionese su un cheesesteak? Accidenti! Ma è così che tutti nel suo quartiere li mangiavano.

Fai un’ipotesi su cosa c’è sul mio cheesesteak in questi giorni? Umm, sì may mayo sia! (Oggi, il pensiero di ketchup su un cheesesteak mi fa rabbrividire.)

Mi piace particolarmente un hoagie cheesesteak. Il rotolo slathered con maionese, lattuga, formaggio americano, e carne. Peperoncino sul lato. Mmm!

Ho un make o break su questo ordine: la mia lattuga deve essere sul fondo o non sono una ragazza felice. Voglio che la lattuga tagliuzzata si mescoli con la maionese appoggiata al rotolo con il calore della carne che lo appassisce. Punto il panino con i peperoncini a fette e, morso dopo morso, la magica combinazione soddisfa.

A mio parere, il segreto per l’iconico Philly Cheesesteak è il rotolo. Non sono il solo in questo modo di pensare. Seriamente, la magia dei nostri panini (hoagies, cheesesteaks, hot roast pork, hot roast beef) inizia con un rotolo perfetto. Morbido e cuscino-y all’interno e sottile guscio croccante all’esterno. Sapete come una crème brûlée perfetta inizia con il tap-tap-tap della crosta di zucchero caramellato? Un rotolo di Philly ben fatto è allo stesso modo!

Tradizionalmente, i Cheesesteak di Philly sono fatti con manzo scheggiato che viene fornito in fette super sottili che vengono posizionate sulla griglia piatta per cuocere prima che venga rapidamente tritato. I condimenti vengono aggiunti come cipolle fritte, funghi, peperoni, peperoni o qualsiasi altra cosa tu sogni. Il cuoco usa la sua spatola e porzioni fuori un mucchio per ogni panino, supera il mucchio di carne con fette di formaggio americano o provolone, lascia che il formaggio si sciolga solo un po’, poi scoop su più velocemente di quanto si pensava possibile con una spatola e lo fa scorrere nel rotolo (che può essere slathered con mayo o lasciato asciutto). Pochi secondi dopo, è avvolto in un involucro di alluminio rivestito di carta e via a un fortunato destinatario.

Se visiti Pat’s o Geno’s—i due punti di riferimento nel centro di Philly che notoriamente combattono per la supremazia—sentirai “Cheesesteak American Wit” o “Cheesesteak Whiz Widdout.”Tutto il giorno. Traduzione: Lo spirito e il widdout si riferiscono a con cipolle fritte o senza cipolle fritte.

Per la mia opinione sul miglior Cheesesteak di Philly alla griglia, sono andato “wit.”Ho iniziato con una padella piena di cipolle saltate, leggermente caramellate che ho cucinato sulla griglia e seguito da un pezzo ben stagionato di filetto di manzo alla griglia alla perfezione.

La carne di un cheesesteak tradizionale è cotta attraverso; tuttavia per onorare il taglio di carne che ho scelto, sono andato con un cuoco medio. Affettato sottile o non è un vero Cheesesteak Philly.

Ho fatto un panino con il formaggio americano sono cresciuto con e un altro utilizzando il tipico formaggio Philly Wiz, così come una manciata di anelli di peperoncino. Sia io che mio marito preferivamo l’americano. Sentitevi liberi di usare provolone, se questo è la vostra passione.

Sarò onesto con te. Il solo pensiero di mettere il formaggio su Filet Mignon stava rendendo ogni parte del mio essere molto nervoso, sapevo che era una cattiva idea. Cavolo, mi sbagliavo.

Il cheesesteak era eccezionale! Voglio dire start si inizia con un bel taglio di carne e la griglia. La tradizionale untuosità di un cheesesteak è sparita. Quello che si finisce con è morso dopo morso di cipolle mescolandosi con filetto e pezzi di formaggio appiccicoso qua e là, tenuto in posizione con un rotolo croccante-tenera. Sì, sì, SÌ! Potrei non ordinare mai piu ‘ un cheesesteak! Da Pat e Gino better faresti meglio a stare attento!