Abbiamo chiesto a cinque chef-tutti pizzicati dai nostri 50 migliori nuovi candidati al ristorante-di condividere le ricette semplici ma stellari che effettivamente fanno a casa. Nel mix: le barrette energetiche più semplici e un ramen fumoso di 45 minuti.
Il metodo della barra
Praticalo con noi: crea un lotto di queste barre energetiche confezionate con semi e noci. Raggiungere per uno qualsiasi sciopero voglie spuntino tempo. Ripeti tutte le volte che è necessario.
Nota dello chef: “Questa è una delle ricette hippie di mia madre. I bar sono ottimi per avere come spuntino al ristorante o su un giro in auto. Razionalizzo che dal momento che hanno del miele in loro, sono buoni per te. Ne prendero ‘ una grossa busta di plastica e spariranno…” —Molly Mitchell, Rose del buon Cibo, Detroit
la Ricetta: Sesamo, Arachidi Bar
Spaghetti Orientali
Controllare la propria autenticità metro alla porta: è il più rapido, meno tradizionale e più divertente—ramen mai inventato. Una tazza di kimchi e ali di tacchino affumicato sono la scorciatoia per il grande sapore.
Nota dello chef: “Nelle notti libere, farò la mia versione di ramen per la famiglia. Si è evoluto nel tempo per essere un mash-up di ingredienti comuni alla cucina giapponese (hon-dashi), coreana (kimchi) e meridionale (ali di tacchino affumicate). Io non uso ramen noodles: Spaghetti in realtà regge molto bene nel brodo.”- Jesse Houston, Saltine, Jackson, MS
Ottieni la ricetta: Ramen con Tacchino Affumicato Brodo
Qui si Trova il Rub
Questo piccante e dolce powerhouse sua miscela di condimento pacchi di strati di sapore su grigliate di fianco bistecca mentre grigliate di mais aggiunge immediata di profondità per una veloce salsa.
Nota dello chef: “Non devi comprare Wagyu invecchiato a secco per avere un buon pezzo di carne! Basta prendere un bel taglio saporito e condirlo. Questo sfregamento a secco è qualcosa con cui ho armeggiato da quando l’annerimento era una mania negli anni ’80: ama il manzo e il manzo lo ama. Usalo su costole, gonna bistecca – anche braciole di maiale.”- Brian Luscher, Red Hots di Luscher, Dallas
Ottieni la ricetta: Bistecca di fianco strofinata a secco con salsa di mais alla griglia
Nel Riso Ci Crosta
Soffiato e polverizzato riso selvatico è la nuova barra di navigazione, rivestimento di qualsiasi carnosa pesce bianco è come una nocciola, croccante esterno. Il pesce può essere dragato e raffreddato fino a un’ora prima della cottura.
Nota dello chef: “Ogni anno durante la stagione di pesca aperta in Minnesota, avremmo crust walleyes con cracker Ritz schiacciati e friggerli-non c’è ancora niente di meglio sul pianeta. Ma amo la nuttiness che il riso selvatico aggiunge. Sfoglia un po ‘ di riso selvatico extra per piegarlo in riso cotto in modo da ottenere quelle due trame.” —Gavin Kaysen, Cucchiaio e Stabile, Minneapolis
la Ricetta: Riso Selvatico in Crosta di Halibut
Jar Regola
Quando apple stagione di successi, ma le pesche ancora indugiare al mercato, è tempo per un standout condimento per completare un corso principale o dessert. Inaugurare autunno con composta calda servita in cima gelato alla vaniglia.
Nota dello chef: “Adoro la combinazione di spezie in questa composta, ma se non hai queste esatte, vai con il flusso di tutto ciò che hai in casa—e non essere timido. Sarete sorpresi di quanto bene la dolcezza della composta si accoppia con una carne ricca e grassa come l’anatra o il maiale.”- Annie Wayte, White Hart Inn, Salisbury, CT
