Mentre entrambe le cucine creole e Cajun provengono dalla Louisiana e condividono anche alcuni piatti in comune, non sono sicuramente la stessa cosa. Ecco cosa devi sapere su queste cucine correlate – ma distinte) e come portare il gusto di entrambi nella tua cucina.
La differenza tra cucina Cajun e creola
La cucina creola, una cucina “cittadina” sviluppata a New Orleans, sposa influenze spagnole e francesi, portate dai coloni europei – con ispirazione dalle cucine africane e caraibiche.
Presenta tecniche di cottura complesse e miscele di condimento (sempre ispirate alla cucina francese). Va anche pesante sui pomodori, che è la più grande differenza tra una corretta cucina Cajun e creola.
La cucina Cajun ha avuto origine nella Louisiana rurale, ed è stata sviluppata da Acadiani che si sono stabiliti lì dopo essere stati espulsi dal Canada nei primi anni del 1700. La cucina Cajun enfatizza piatti semplici ma riccamente aromatizzati a base di ingredienti coltivati localmente, come l’aragosta.
Utilizza anche la” santissima trinità ” – peperone, cipolla e sedano – per fornire la base di sapore per il pasto. Qualsiasi cuoco Cajun mantiene la loro dispensa rifornito con graffette condimento come aglio, prezzemolo, cipolle verdi, paprika e timo per creare pasti indimenticabili.
Le migliori ricette creole da provare
Gumbo
Quando porti le tue papille gustative in un tour della cucina creola, un gumbo creolo tradizionale dovrebbe essere la tua prima tappa. Il gumbo creolo presenta un roux leggero che produce un brodo chiaro e chiaro, mentre il gumbo Cajun presenta un roux e un brodo più scuri.
Il nostro gumbo creolo si riunisce in poco più di un’ora, quindi è perfetto per una cena confortevole durante la settimana.
Gamberetti e grane
O montare una partita di gamberetti e grane, un fiocco in cucina creola.
Questa classica ricetta di gamberetti e grane è sia piccante, dolce e riccamente condita – in altre parole, il massimo comfort food. E se si vuole calci il sapore affumicato, provare questi gamberetti alla griglia e cheddar grane, invece.
Bignè
Nessuna avventura nella cucina creola sarebbe completa senza bignè, a base di pasta choux fritta. Top beignets dolci con zucchero a velo per un autentico dessert creolo.
Oppure metti una nuova svolta su un classico creolo con questi bignè di gamberetti salati, conditi con una salsa tradizionale remoulade.
Creolo Jambalaya
Poi, naturalmente, c’è jambalaya. La cucina creola presenta jambalaya “rosso”, che ottiene il suo colore grazie ai pomodori.
La nostra ricetta Crescent City Jambalaya amplia il sapore ancora di più utilizzando pomodori arrostiti al fuoco per infondere il piatto con sapore affumicato.
Creole Flavored Foods
Infine, porta un assaggio della cucina creola nella tua cucina usando condimenti creoli – come il condimento creolo Zatarain’s® e la senape creola Zatarain’s® – ai piatti che ami. Usali per preparare deliziosi:
• Tacos di gamberetti creoli
• Zuppa di pollo e verdure creole
• Arrosto di maiale alla griglia creolo
• Pollo e riso creolo
Le migliori ricette Cajun da provare
In vena di cucina Louisiana paese? Dare queste graffette Cajun una prova!
Cajun Jambalaya
Inizia con il classico jambalaya marrone. Cajun jambalaya rinuncia ai pomodori, quindi assume una tonalità più scura rispetto alla sua controparte creola.
Fortunatamente, è altrettanto gustoso e facile da montare. Utilizza la nostra guida per creare il proprio bar jambalaya. È ideale per nutrire una folla (o semplicemente lasciandoti con un sacco di gustosi avanzi!).
Crawfish
Se hai voglia di un sapore Cajun più autentico, cuoci con ingredienti di base come l’aragosta. Mentre l’aragosta può essere difficile da trovare a seconda di dove vivi, cucinare l’aragosta bollita è facile.
ZATARAIN’S® Crawfish, Shrimp and Crab Boil fornisce il sapore complesso del condimento Cajun in un pacchetto per un sapore quasi istantaneo.
E puoi usare qualsiasi avanzi per preparare enchiladas di aragoste o insalata di aragoste.
Cajun Flavored Foods
Usa erbe e spezie per aggiungere Cajun flare ai cibi che la tua famiglia ama. Solo un pizzico di condimento Cajun aggiunge sapore soddisfacente a spicchi di patate weeknight, e trasforma mayo in gustoso Cajun Dijonnaise – il condimento perfetto per involtini di aragosta fatti in casa.
Si aggiorna anche fiocco comfort foods. Questo pollo fritto Cajun con sottaceti fritti è sicuro di diventare uno dei nuovi preferiti della tua famiglia.
In alternativa, usa il condimento Cajun per aggiornare la tua grigliata. Rendi la bistecca alla griglia Cajun la stella del tuo prossimo incontro estivo e servila con spiedini di gamberetti alla griglia per il surf ‘n turf ispirato a Cajun.
Non è possibile ottenere abbastanza sapore Louisiana? Scopri più ricette Cajun e creole qui!
