Quindi qual è l’angolo di pesce? Un editoriale che accompagna lo studio francese spiega che un tipo di acido grasso-il tipo trovato nei frutti di mare-è in realtà buono per il tuo ticker. I cosiddetti acidi grassi omega-3 stabilizzano l’attività elettrica nel cuore, che impedisce l’aritmia, afferma l’autore dell’editoriale, il Dr. Alexander Leaf del Massachusetts General Hospital di Boston.
Molti degli uomini nello studio sulla circolazione erano probabilmente “carenti nel loro apporto di acidi grassi omega-3, come la maggior parte delle persone nei paesi occidentali e industrializzati”, ha detto Leaf in un’intervista. Fortificare il corpo con frequenti dosi di omega-3 protegge il cuore dagli effetti sinistri degli acidi grassi liberi, spiega. Uno studio del 1998 su più di 20.000 uomini supporta questa teoria; in quell’indagine, gli uomini che mangiavano pesce almeno una volta alla settimana hanno dimezzato il rischio di morte cardiaca improvvisa.
Non sorprende che i cardiologi siano diventati grandi fan dei pesci negli ultimi anni. Lo scorso autunno, il cuore americano Assn. dichiarato che mangiare pesce due volte a settimana può aiutare a prevenire attacchi di cuore.
Le varietà scure e grasse come salmone, trota di lago, sardine e sgombro sono le fonti più ricche di omega-3. Insieme alla sua capacità di regolare il ritmo cardiaco, l’olio di pesce sembra anche prevenire coaguli di sangue potenzialmente letali. Gli omega-3 possono essere particolarmente utili per le persone con una storia di problemi cardiaci. Diversi studi hanno dimostrato che i sopravvissuti all’attacco di cuore riducono il rischio di un secondo attacco se aggiungono olio di pesce alle loro diete.
I ricercatori svedesi hanno chiesto a più di 6.000 uomini di descrivere le loro diete, poi hanno controllato con loro 30 anni dopo.
Gli uomini che mangiavano poco o nessun pesce avevano da due a tre volte più probabilità di sviluppare il cancro alla prostata rispetto agli uomini che mangiavano una quantità moderata (definita come uno o due pasti a settimana) di pesce grasso. Mangiare pesce più spesso sembrava offrire gli stessi benefici.
Dott. Paul Terry, autore principale dello studio, ha spiegato che gli omega-3 sembrano “bloccare alcune parti del processo che causa il cancro” alterando i livelli di ormoni critici, suggerendo che l’olio di pesce può anche svolgere un ruolo nella prevenzione di altri tumori sensibili agli ormoni, compresi i tumori al seno e all’endometrio.
Questo studio, pubblicato a giugno su the Lancet, una delle principali riviste mediche britanniche, è uno dei primi a suggerire che mangiare pesce potrebbe ridurre il rischio di cancro alla prostata. Terry avverte che sono necessarie ulteriori ricerche per confermare i benefici del mangiare pesce. In altre parole, i risultati del suo studio potrebbero essere una falsa pista. “Può essere che gli uomini che mangiano un sacco di pesce mangiano meno di qualche altro cibo che è dannoso”, ha detto.
Naturalmente, istruire gli americani a mangiare più pesce è una cosa. Convincerci a farlo è un’altra questione. Consumiamo circa otto volte più carne rossa del pesce. Leaf dice che i pesci-phobes possono ottenere i loro omega-3 dalle capsule di olio di pesce vendute nei negozi di vitamine. Anche se nessuno è sicuro di quanto è necessario per combattere i problemi cardiaci, dice due o tre grammi al giorno è probabilmente sul bersaglio.
L’AHA, tuttavia, ha detto che è ancora meglio ottenere quegli omega-3 sani dal cibo alettato piuttosto che dalle pillole. Sia Leaf che l’AHA concordano, d’altra parte, sul fatto che consumare olio di pesce non farà molto bene se la vostra dieta include anche troppi grassi saturi che ostruiscono le arterie da carne e latticini.
Leaf suggerisce anche di ridurre molte fonti di grassi polinsaturi, come l’olio di mais, che si trova comunemente nei condimenti per insalate e utilizzato in cucina.
Gli acidi grassi nell’olio di mais possono aumentare il rischio di aritmia, dice Leaf. Chiama l’olio di canola, una ricca fonte di omega-3, come una buona alternativa. L’olio di semi di lino è un’altra centrale elettrica omega-3.
Odiavo il pesce da bambino,ma oggi trovo che un filetto di salmone alla griglia o una bistecca di tonno alla griglia siano altrettanto gradevoli al palato come qualsiasi varietà di proteine allevate in azienda.
