Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Arbi (hindi) o Chama dumpa (Telugu) o Samagadde (Kannada) o Colocasia (inglese) è un ortaggio a stelo. Anche se sembra asciutto e poco eccitante dall’esterno, se cucinato abilmente, Arbi può essere molto delizioso. Ecco una semplice ricetta con Arbi che può essere servito come antipasto o come contorno con riso.

Ingredienti:

Arbi – 15-20 No

Polvere di Masala:

Sale – 1 cucchiaino di

Curcuma – ½ cucchiaino di

Peperoncino in polvere – 1 cucchiaino di

Cumino in polvere – ½ cucchiaino di

Dhania in polvere – ½ cucchiaino di

Chat masala – 1 cucchiaino di

Aamchoor/Mango in polvere – 1/2 cucchiaino di

Polvere di Curry – 1 cucchiaino (facoltativo)

Olio per friggere

il Metodo:

1. Lavare l’Arbi 2-3 volte con acqua e far bollire in una pentola a pressione per 1-2 fischietti in modo che diventino leggermente morbidi. In alternativa, far bollire in un forno a microonde per 10-15 minuti.

2. Rimuovere la buccia e mettere da parte. Non spremere troppo forte; altrimenti diventerebbero molto molli. Se le verdure sono molto grandi, tagliarle a pezzi più piccoli.

3. Scaldare 1-2 tazze di olio in una padella/padella. Una volta che l’olio è caldo, lentamente cadere pezzi Arbi e friggere fino a quando diventano dorati su tutti i lati. Rimuovere e posizionare su un piatto coperto con carta assorbente per drenare l’olio in eccesso. Friggere in lotti con 6-7 pezzi alla volta.

4. Trasferire l’Arbi fritto in una ciotola, aggiungere tutte le polveri di masala e mescolare bene.

5. Servire caldo come antipasto con ketchup o chutney di menta. Questo piatto può anche essere servito come curry secco con riso.