Questa torta al caramello ha lo stesso gusto classico e dolce che conosci e ami, solo in una forma diversa. Torta tenera e glassa burrosa dolce sono la combinazione perfetta per un dessert speciale.
Tutti amano la torta al caramello
La torta al caramello è un classico del sud che ha la reputazione di essere un po ‘ esigente. Non è davvero, ma è sicuramente più lavoro rispetto alla torta media. Questo perché la glassa è fondamentalmente una vera caramella al caramello che viene battuta in una glassa spalmabile. Non difficile, solo diverso.
Puoi battere la glassa solo un po ‘ e avere una glassa colabile, oppure puoi batterla più a lungo per avere più consistenza delle tubazioni. In entrambi i casi, come la glassa si asciuga si indurirà a causa di tutto lo zucchero.
Questa torta è perfetta per una cena in chiesa o qualsiasi tipo di potluck. È dolce, come dovrebbe essere!
????Frugale cottura suggerimento:
La maggior parte dei negozi di alimentari di sconto non portano farina torta regolarmente. Nessun problema! Vedi il fondo della ricetta per vedere come sostituire la farina per tutti gli usi.
Strumenti utili:
- È possibile cuocere questo come una grande torta Bundt, o come due piccole torte Bundt, o quattro “quartetto” dimensioni Bundt padelle. Mi piacciono di più quelli del quartetto perché cuociono più velocemente e se commetto un errore su uno, ne rimangono ancora tre. ????
- Torte Bundt sono noti per attaccare alla padella. Assicurarsi di utilizzare uno spray da cucina che include la farina, o utilizzare accorciamento e spolverare bene con la farina.
- Per preparare la glassa al caramello, hai bisogno di una pentola bassa e dal fondo pesante in modo da poter riscaldare lo zucchero senza bruciarlo. Dovrebbe contenere almeno 3 quarti perché il caramello bollirà in esso. Ecco quello che ho usato.
- Farina torta rende per una consistenza più soffice. Ma se non ne hai, puoi sostituire una combinazione di farina per tutti gli usi e amido di mais (2 3/4 tazze più 1 cucchiaio di farina e 3 cucchiai di amido di mais.)
Passo dopo passo:
Ogni volta che fai una torta è meglio iniziare con ingredienti a temperatura ambiente: burro ammorbidito, uova a temperatura ambiente e persino latte a temperatura ambiente e panna acida.
Per questa torta iniziamo battendo il burro da solo per alcuni minuti, e poi aggiungendo lentamente lo zucchero. Battere fino a quando la sua luce e soffice:
Aggiungere le uova una per una, poi la panna acida e la vaniglia.
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola separata. Aggiungerli alla miscela di burro, alternando con il latte e mescolando in basso in mezzo. Non si vuole più di mescolare! Frullare fino a quando appena combinato.
La pastella finita sarà leggera e soffice.
Preriscaldare il forno a 350 e preparare le pentole Bundt. Le torte Bundt amano attaccare, quindi è importante preparare bene le padelle. Assicurati di spruzzarli pesantemente con uno spray antiaderente, preferibilmente con uno spray da forno che include farina.
Versare la pastella nella padella. Non lo riempirà fino in fondo.
Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di padella che si sta utilizzando. Il quartetto padelle avrà bisogno di circa 30 minuti, il piccolo Bundt 40 minuti, e il grande Bundt almeno un’ora.
Quando escono dal forno, lasciarli raffreddare nella padella per pochi minuti, quindi rimuoverli in una griglia di raffreddamento. Li vorrete completamente fresco prima di ghiaccio.
Caramel glassa, passo dopo passo:
La glassa è la parte più complicato, ma non abbiate paura! Stiamo solo facendo una salsa al caramello, poi la montiamo per fare la glassa. Le cose potrebbero sembrare un po ‘ strano durante il processo, ma sarà tutto venire insieme splendidamente alla fine.
(Se hai davvero paura di fare il caramello, potresti anche fare una glassa al burro e mescolare in qualche negozio comprato salsa al caramello!)
Va bene. Iniziamo rosolando 1/3 di tazza di zucchero in una padella a fondo pesante a fuoco medio. Sarà grumo, va bene! Una volta sciolto in uno sciroppo marrone dorato, toglierlo dal fuoco. Ci saranno ancora ciuffi
In una pentola separata, mescolare insieme il latte e lo zucchero rimanente. Portare a ebollizione per un minuto, quindi spegnere il fuoco. Versare il composto di latte nella padella con lo zucchero rosolato. Accendere il fuoco al minimo e mescolare, mescolare, mescolare. I ciuffi di zucchero si risolveranno da soli.
Accendere il fuoco e cuocere per 5-10 minuti. Non agitarti! Cambierà colore e si addenserà. Se hai un termometro per caramelle o un termometro per lettura istantanea, leggerà 238. A quel punto, aggiungere il burro e mescolare. Hai appena fatto il caramello!
Ora togliere il caramello dal fuoco e lasciarlo raffreddare fino a quando non è caldo ma non caldo, circa 1 ora.
Ora per trasformare questo in glassa al caramello, dobbiamo batterlo. Il burro nel caramello sarà frusta e diventare spalmabile. Quanto tempo lo batterai determinerà quanto è spessa la glassa.
Se vuoi una glassa sottile che sarà più simile a una glassa, batterla per circa cinque minuti.
Per una glassa più spessa si potrebbe tubo su, battere più vicino a dieci.
(Questo è variabile e dipende dalla temperatura del caramello e dalla velocità della miscela. Consiglio di testare la consistenza dopo pochi minuti e passare da lì.)
Quando la glassa è fatta, versarla o tubarla sulle torte raffreddate. Rimarranno freschi alcuni giorni, avvolti strettamente.
Ecco la ricetta!
Southern Caramel Bundt Cake
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Ingredients
For the Cake:
- 1 cup butter softened (2 sticks)
- 2 cups white sugar
- 4 eggs room temperature
- 1/2 cup milk
- 1/2 cup sour cream
- 1 teaspoon vanilla
- 3 cups cake flour see notes
- 2 teaspoons baking powder
- 3/4 teaspoon salt
For the Icing:
- 1/3 cup white sugar to caramelize
- 1 1/4 cup milk
- 1 teaspoon flour
- 2 1/2 cups white sugar
- 3/4 cup butter
- 1 teaspoon vanilla extract
Instructions
To make the cake:
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Preheat the oven to 350 degrees with the rack in the center. Preparare una padella Bundt ungendo con accorciamento o burro, poi rivestimento con farina, o utilizzare uno spray da forno che contiene farina.
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Sbattere il burro fino a renderlo soffice con un miscelatore elettrico. Aggiungere lo zucchero e battere bene. Aggiungere le uova, 1 alla volta, battendo bene dopo ciascuna. Aggiungere la panna acida e la vaniglia e battere fino a mescolare.
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In una ciotola separata, mescolare la farina, il lievito e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi alla pastella alternativamente con il latte, iniziando e finendo con la farina. Versare in Bundt divieto.
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Cuocere a 350 gradi per 50-65 minuti, fino a quando un tester torta esce pulito. Lasciare raffreddare in padella per 5 minuti, quindi rimuovere a filo rack per raffreddare. Lasciare raffreddare completamente prima di glassare la torta.
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Per ghiacciare la torta, versare la glassa sopra la torta o la pipa sulla glassa bagnata (vedere le istruzioni per la glassa.)
Per fare la glassa:
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Cospargere 1/3 tazza di zucchero bianco in una pentola poco profonda, dal fondo pesante che conterrà almeno 3 quarti. (Si sarà bollente il caramello in questa pentola, in modo da non andare più piccolo.). Cuocere lo zucchero a fuoco medio, mescolando continuamente. Alcuni di essi si raggruppano, il che va bene. Togliere dal fuoco quando lo zucchero si scioglie e forma uno sciroppo dorato chiaro.
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In una grande casseruola separata, scaldare il latte, lo zucchero rimanente e la farina. Portare a ebollizione, mescolando continuamente.
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Versare il composto di latte nella pentola con lo zucchero caramellato. Scaldare a fuoco basso e continuare a mescolare fino a quando eventuali grumi si dissolvono. Girare il calore fino a medio e lasciare cuocere fino a quando addensato, circa 5 a 10 dieci minuti, fino a quando un termometro caramelle raggiunge 238 gradi. Aggiungere il burro e mescolare. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare a temperatura ambiente 1 ora.
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Quando il caramello si è raffreddato a circa 110 gradi, versare in una ciotola e aggiungere la vaniglia. Battere con un miscelatore elettrico fino a raggiungere la consistenza desiderata. Si otterrà più spessa come si batte. Glassa per vetri la torta richiederà solo pochi minuti per battere, ma glassa che è una consistenza tubazioni richiederà almeno 5 minuti.
Note
Per gli amanti della torta Bundt:
- In autunno, amerete queste torte Bundt speziate con una glassa di sidro bollito.
- Vuoi qualcosa di un po ‘ più leggero e meno dolce? La torta al limone è tecnicamente considerata un pane veloce che puoi mangiare a colazione!
- E se si desidera solo un classico, non si può andare male con crema di formaggio pound cake.
