Sedano è disponibile in una vasta gamma di varietà “selvatiche” in tutto il mondo, la maggior parte di essere strettamente legati alla specie “Pascal” che è tipicamente coltivata negli Stati Uniti. Si ritiene che il sedano Pascal sia stato coltivato per la prima volta nella regione mediterranea circa 3.000 anni fa, ma esistono prove che altre varietà di sedano sono state consumate più di 4.000 anni fa nell’antico Egitto come pianta medicinale.

Il “padre della medicina occidentale”, Ippocrate, riconobbe la capacità del consumo di sedano di ridurre lo stress e l’ansia. Ciò è probabilmente dovuto al complesso profilo di micronutrienti del sedano che include alti livelli di magnesio.

Il sedano è un vegetale a basso contenuto calorico, ricco di fibre e ricco di antiossidanti; una meraviglia nutrizionale con una vasta gamma di benefici per la salute. I benefici più ricercati e convalidati del consumo di sedano crudo sono proprietà antinfiammatorie e aiutano la salute del tratto digestivo e del sistema cardiovascolare. La vitamina C antiossidante si trova in abbondanza nel sedano, ma lo sono anche molti altri antiossidanti derivati dall’abbondanza di fitonutrienti del sedano. Oltre a promuovere la salute del cuore, la ricchezza di questi composti può anche aiutare a prevenire il cancro e mangiare il sedano nel suo complesso può aiutare a ridurre la pressione sanguigna.

Essendo un vegetale a basso contenuto di calorie e zucchero, il sedano è raccomandato da molti medici e nutrizionisti come spuntino sano per i diabetici, in quanto può aiutare a regolare lo zucchero nel sangue. Lo spuntino stesso, tuttavia, è un punto fermo della” dieta occidentale ” e legato all’incidenza di molte malattie croniche, incluso il diabete.

Il sedano viene coltivato in una varietà di climi, ma generalmente è un amante di terreni organici fertili, precipitazioni e climi freschi e temperati. La relativa versatilità del sedano rispetto a molte altre cultivar vegetali consente di raccogliere in stati più settentrionali negli Stati Uniti in estate e in stati più meridionali in inverno. La maggior parte della produzione negli Stati Uniti proviene dalla California, dalla Florida e dal Michigan, ma cerca il sedano coltivato localmente al tuo mercato degli agricoltori di quartiere o produce stand da fine aprile a settembre negli stati del nord e da ottobre ad aprile negli stati del sud.

Attenzione: Sedano è uno di un gruppo selezionato di alimenti che possono indurre gravi reazioni allergiche che possono portare a shock e morte, in modo da non andare scivolare sedano in un ignaro visitatori frullato verde!

Risorse e ulteriori letture

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