Alla ricerca di scorte e brodi vegetali: inscatolare a casa – facilmente! Con passo per passo le foto, ingredienti ricetta e costi nel 2021? Scorri verso il basso questa pagina e segui i link. E se si porta a casa un po ‘ di frutta o verdura e vuole può, congelare, fare marmellata, salsa o sottaceti, vedere questa pagina per semplice, affidabile, illustrato conserve, congelamento o conservazione indicazioni. Ci sono un sacco di altre risorse correlate, fare clic sul menu a discesa risorse sopra.

Se avete domande o commenti, per favore fatemelo sapere! Ci sono link di affiliazione in questa pagina. Leggi la nostra politica di divulgazione per saperne di più.

Scorte e brodi vegetali: inscatolare a casa – facilmente! Con passo per passo le foto, ingredienti ricetta e costi

Clicca qui per una versione stampata in PDF(in arrivo!)

Fare e inscatolare le proprie scorte di verdure e brodi è anche abbastanza facile. Basta scorrere verso il basso questa pagina per vedere come farlo, in semplici passi e completamente illustrato. Queste direzioni funzionano altrettanto bene per una varietà di verdure, le zuppe di fagioli secchi o di piselli possono essere inscatolate. L’unica attrezzatura speciale di cui hai bisogno è un barattolo a pressione e barattoli con nuovi coperchi. Attenzione: non aggiungere tagliatelle o altra pasta, riso, farina, panna, latte o altri agenti addensanti per zuppe in scatola a casa. E se vengono utilizzati fagioli o piselli secchi, devono essere prima completamente reidratati. Se vuoi zuppe che contengono solo verdure o verdure con brodo di carne, vedi questa pagina. Vedi anche questa pagina per sapere come può zuppa di pomodoro o pomodoro e basilico zuppa di

Ingredienti e Attrezzature

verdure (quello che avete) brodo Vegetale, il succo di pomodoro o di acqua Attenzione: non aggiungere le tagliatelle o altra pasta, riso, farina, panna, latte o altri addensanti a casa, zuppe in scatola. E se vengono utilizzati fagioli o piselli secchi, devono essere prima completamente reidratati. Imbuto vaso ($2 a Destinazione, altri negozi di grandi scatole, e spesso negozi di alimentari; e disponibile online-vedi questa pagina) o ordinarlo come parte del kit con il jar grabber. Jar grabber( per raccogliere i vasi caldi) – Negozi di grandi scatole e negozi di alimentari a volte li portano; ed è disponibile online-vedi questa pagina. È estremamente utile mettere i barattoli nel barattolo e togliere i barattoli caldi (senza scottarsi!). Il kit venduto qui sotto ha tutto il necessario, e ad un prezzo abbastanza buono:

Almeno 1 grande pentola; Io preferisco 16 a 20 quart Teflon foderato pentole per una facile pulizia. Grandi cucchiai e mestoli 1 Canner pressione (una grande pentola a pressione con un rack di sollevamento per disinfettare i vasi dopo il riempimento (circa $75 a $200 nei negozi di cucina mall e negozi” big box”, ma è più economico online; vedi questa pagina per maggiori informazioni). Per gli alimenti a basso contenuto acido (carni e la maggior parte delle verdure, non è possibile utilizzare un canner a bagno d’acqua aperto, deve essere un canner a pressione per ottenere le alte temperature per uccidere i batteri. Se hai intenzione di inscatolare ogni anno, valgono l’investimento.- e aiuta a sostenere questo sito web! Vasi a sfera (negozi di alimentari, come Publix, Kroger, Safeway li portano, così come alcuni grandi negozi di scatole – circa jars 7 per dozzina di barattoli da 8 once compresi i coperchi e gli anelli) Coperchi – coperchi di metallo sottili, piatti e rotondi con un legante di gomma che li sigilla contro la parte superiore del barattolo. Essi possono essere utilizzati solo una volta. Anelli-bande metalliche che fissano i coperchi ai barattoli. Possono essere riutilizzati molte volte. Roba opzionale: Sollevatore coperchio (ha un magnete per raccogliere i coperchi fuori l’acqua bollente dove li disinfettare. ($2 nei negozi big box o viene fornito nel kit a sinistra)

Passo 1 – Raccogliere e lavare gli ingredienti

Selezionare, lavare e preparare verdure, carne e frutti di mare a seconda dei casi per ogni tipo; generalmente solo lavaggio sotto acqua corrente fredda.

Passo 2 – Lavare i barattoli e coperchi

Ora è un buon momento per ottenere i vasi pronti, in modo da non essere affrettato in seguito. La lavastoviglie va bene per i barattoli; soprattutto se ha un ciclo di “sanificazione”, l’elaborazione del bagno d’acqua li sanificherà così come i contenuti! Se non si dispone di una lavastoviglie con un ciclo di sanificazione, è possibile lavare i contenitori in acqua calda e saponata e risciacquare, quindi disinfettare i vasi bollendoli 10 minuti e tenere i vasi in acqua calda fino a quando non vengono utilizzati.

NOTA: Se una ricetta conserviera richiede 10 minuti o più di tempo di processo nel canner, quindi i vasi non hanno bisogno di essere “disinfettati” prima di riempirli. Ma in realtà, sanificazione loro prima è solo buona hygeine e buon senso! Vedi questa pagina per maggiori dettagli sulla pulizia e la sanificazione di barattoli e coperchi.

Metti i coperchi in una padella di acqua calda, ma non abbastanza bollente (questo è ciò che il produttore consiglia) per 10 minuti e usa la “bacchetta sollevatore coperchio” magnetica per estrarli. Lasciare i vasetti in lavastoviglie su “asciutto riscaldato” fino a quando non si è pronti per usarli. Tenerli caldi impedirà che i vasi si rompano quando li riempi con la marmellata calda.

Fase 3-Cuocere le verdure

Cuocere le verdure (cuocere a fuoco lento fino a morbido in acqua bollente, o vapore). Per ogni tazza di fagioli secchi o piselli, aggiungere 3 tazze di acqua, far bollire 2 minuti, togliere dal fuoco, immergere 1 ora e scaldare a bollire; scolare.

Fase 4-Unire

Unire gli ingredienti solidi (carne e verdure) con brodo di carne, succo di pomodoro, pomodori o acqua per coprire.

Fase 5-Far scaldare i coperchi in acqua calda (ma non bollente)

Coperchi: mettere i coperchi in una padella di acqua calda per almeno alcuni minuti; per ammorbidire la superficie gommata e pulire i coperchi.

Hai bisogno di coperchi, anelli e barattoli di ricambio?

Prendili tutti qui, consegnati direttamente a casa tua, ai migliori prezzi su Internet!

Fase 6-Far bollire per 5 minuti

Far bollire la miscela combinata per 5 minuti. Attenzione: non addensare con amido, farina o altri addensanti.

Sale a piacere, se lo si desidera.

Passo 7-Riempire i barattoli e mettere il coperchio e gli anelli su

Riempire i barattoli a metà strada con la miscela solida (il fondo della padella). Aggiungere il liquido rimanente, lasciando spazio di testa di 1 pollice. . Quindi metti i barattoli pieni nel barattolo!

Questo è dove le pinze jar sono davvero utili!

Passo 8 – Lasciare che il canner sfiato vapore per 10 minuti

Mettere il calore in alto e lasciare che il vapore fuoriesce attraverso lo sfiato per 10 minuti per spurgare lo spazio aereo all’interno del canner.

Passo 9-Mettere il peso e lasciare che la pressione costruire

Dopo 10 minuti di sfiato, mettere il peso e chiudere tutte le aperture per consentire la pressione per costruire a 11 libbre.

Passo 10-Elaborare i vasi nel canner pressione (NON un canner bagno d’acqua standard)

Una volta che il calibro colpisce 10 libbre, avviare il timer in corso – per il tempo nei grafici qui sotto, generalmente 60 o 75 minuti. Regolare il calore, se necessario, per mantenere 10-14 libbre di pressione, ancora una volta, a seconda del tipo di canner. NON è assolutamente possibile utilizzare un canner bagno d’acqua. Deve essere un contenitore a pressione.

Nota: i grafici qui sotto ti aiuteranno a determinare il giusto tempo di elaborazione e pressione, se hai un diverso tipo di canner, o sei sopra il livello del mare.

Regolare coperchi e processo seguendo le raccomandazioni di seguito in base al metodo di pressione canner avete.

Tempo di lavorazione consigliato per brodi vegetali, brodo e minestre in un manometro a pressione.
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 2,000 ft	2,001 – 4,000 ft	4,001 – 6,000 ft	6,001 – 8,000 ft
Hot	Pints	60* min	11 lb	12 lb	13 lb	14 lb
	Quarts	75*	11	12	13	14

Recommended process time for Vegetable Broths, Stocks and Soups in a weighted-gauge pressure canner
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes of
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 1,000 ft	Above 1,000 ft
Hot	Pints	60* min	10 lb	15 lb
	Quarts	75*	10	15

This document was adapted from the “Complete Guide to Home Canning,” Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2009. Reviewed November 2009.

. Il libro blu palla utilizza tempi di lavorazione più lunghi, ma questa è la ricetta più recente dal Centro nazionale USDA per la conservazione degli alimenti a casa, mentre il libro blu palla sembra non essere stato recentemente aggiornato.

È importante imparare come utilizzare il canner pressione leggendo il manuale del proprietario che è venuto con il vostro particolare canner. Se non riesci a trovare il manuale d’uso, puoi ottenerne uno online: Ecco dove trovare alcuni manuali comuni del produttore:

• Presto canner manuals

o contattando l’azienda che ha realizzato il tuo canner. Fornisci il numero di modello al produttore e ti invieranno il manuale giusto. Clicca qui per ulteriori informazioni sui contenitori a pressione e una varietà di modelli che è possibile ordinare.

Passo 11-Spegnere il calore e lasciarlo raffreddare

Quando il tempo di lavorazione dal grafico qui sopra è alto, spegnere il calore, e lasciare che la pressione canner per raffreddare e la pressione a scendere a zero prima di aprire il canner. Lasciate raffreddare i barattoli senza essere spintonati. Dopo che la pressione scende a zero (di solito, si può dire ma il suono “click” delle aperture di rilascio di sicurezza, così come ma il manometro. Lascia che la pressione nel contenitore scenda a zero da sola. Questo può richiedere 45 minuti in un contenitore da 16 litri pieno di barattoli e quasi un’ora in un contenitore da 22 litri. Se lo sfiato viene aperto prima che la pressione scenda a zero O se il raffreddamento viene accelerato facendo scorrere acqua fredda sul canner, il liquido verrà perso dai barattoli. Un raffreddamento troppo rapido causa la perdita di liquido nei barattoli!

Passo 12 – Rimuovere i barattoli

Sollevare i barattoli dall’acqua e lasciarli raffreddare su un tagliere di legno o un asciugamano, senza toccarli o urtarli in un luogo privo di correnti d’aria (di solito richiede una notte), qui non verranno urtati. È quindi possibile rimuovere gli anelli, se ti piace, ma se li lasci su, almeno allentarli un po’, in modo che non arrugginiscono in posizione a causa di umidità intrappolata. Una volta che i vasetti sono freschi, è possibile controllare che siano sigillati verificando che il coperchio sia stato aspirato. Basta premere al centro, delicatamente, con il dito. Se si apre su e giù (spesso facendo un suono popping), non è sigillato. Se metti subito il barattolo nel frigorifero, puoi comunque usarlo. Alcune persone sostituiscono il coperchio e rielaborano il barattolo, quindi è un po ‘ incerto. Se riscaldi il contenuto, re-jar li (con un nuovo coperchio) e il tempo pieno nel canner, di solito è ok. Hai finito!

Una volta raffreddati, sono pronti per essere conservati. Trovo che durano fino a 12 mesi. Ma dopo circa 6-8 mesi, diventano di colore più scuro e iniziano a gocciolare. Sono ancora sicuri da mangiare, ma il sapore e la consistenza non sono buoni. Quindi mangiali nei primi 6 mesi dopo averli preparati!

Questo documento è stato adattato dal “Complete Guide to Home Conserving,” Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 1994.

Altre apparecchiature: Da sinistra a destra: Vaso di sollevamento pinze per raccogliere a caldo vasetti Coperchio sollevatore – per rimuovere i coperchi di pentola di acqua bollente (sterilizzazione ) Coperchio – usa e getta – si può solo volta Anello – tiene il coperchio sul vaso fino a dopo raffreddare i barattoli – allora non c’è bisogno di loro Conserviera vaso imbuto – per riempire i barattoli

È possibile ottenere tutti gli strumenti in un kit qui:

Inscatolamento di Casa Kit

Caratteristiche:

Questo è lo stesso tipo di standard inscatolatore che mia nonna usato per fare di tutto, dalla salsa di mele, marmellate e gelatine di pomodoro e la salsa di spaghetti. Questo kit completo include tutto il necessario e dura per anni: il canner, jar rack, jar grabber pinze, coperchio di sollevamento bacchetta, un imbuto di plastica, etichette, bubble freer, e la bibbia di inscatolamento, la palla blu Libro. È molto più economico rispetto all’acquisto degli articoli separatamente. Non avrai mai bisogno di nient’altro tranne i barattoli& coperchi (e i barattoli sono riutilizzabili)! C’è anche un semplice kit con solo il canner e rack, e un canner pressione, se si vuole fare le verdure (diverso da pomodori). Per vedere più conserve, di diversi stili, marche e prezzi, clicca qui!

/p>

Canning libri

Canning & Preservare for Dummies
da Karen Rione

Cliccare qui per ulteriori informazioni recensioni, i prezzi per la preparazione di conserve For Dummies

La Nuova Sfera Libro Di preparazione di conserve: Oltre 350 dei Migliori in Scatola, Inceppata, in Salamoia, conserve di Ricette Brossura

Questo è IL libro su inscatolamento! Mia nonna ha usato questo libro quando ero un bambino. Ti dice in semplici istruzioni come può quasi tutto; completo di ricette per marmellata, gelatine, sottaceti, salse, conserve di verdure, carni, ecc. Se può essere in scatola, questo libro probabilmente ti dice come! Clicca sul link qui sotto per ulteriori informazioni e / o per acquistare (senza obbligo d’acquisto)

Cliccare qui per ulteriori informazioni sulle
Palla Blu Libro di Preservare