Puoi aggiungere l’ingrediente principale/i di tua scelta a questa salsa di ceylon
Ispirata ai sapori dello Sri Lanka, questa salsa di ceylon è sicuramente una da avere nella tua libreria di ricette di curry house.
È così buono.
La salsa di Ceylon è facile da preparare come le altre, ma contiene molti più ingredienti. Ti prego, non farti scoraggiare.
Influenzata dai sapori dello Sri Lanka, questa salsa di Ceylon è così buona!
Come si basa la salsa ceylon sui curry dello Sri Lanka?
Anice stellato, vera cannella, foglie di curry e pepe nero sono tutti ingredienti popolari nei curry dello Sri Lanka.
Cocco è troppo quindi questa è davvero una versione britannica di un curry dello Sri Lanka.
Detto questo, non sembra un curry che ho avuto durante il viaggio in Sri Lanka. Questo curry è 100% britannico.
La salsa di base.
Tutti i curry house curry sono fatti con una salsa di base. Questa salsa di base è ciò che dà al curry il loro famoso sapore e consistenza.
La mia ricetta’ vai a ‘ è qui.
È necessario fare la salsa di base, se si vuole fare curry curry stile casa. Ci vuole solo circa un’ora per fare. Una volta fatto, si può cucinare una salsa di ceylon in pochi minuti.
Perfetto con riso Basmati caldo.
Scavare!
Se ti piace questo BIR (British Indian restaurant) stile di Ceylon, salsa di come si potrebbe provare alcuni di questi curry house preferiti troppo…
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Ingredienti
- 2 cucchiai di semi di colza (canola) olio
- 1 anice stellato
- 1 x 2.5 cm (1 pollice) bastoncino di cannella
- 2 baccelli di cardamomo – fracassato
- 10 freschi o congelati, foglie di curry
- 1 cucchiaio di aglio e zenzero incolla
- 1 verde, occhio di pernice, il peperoncino tritati finemente
- 1 cucchiaio di farina di cocco
- 1/2 cucchiaino di Kashmiri peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di polvere mescolato
- 2 cucchiaini di tandoori masala
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 70 ml (1/4 di tazza) di passata di pomodoro
- 300ml (1 1/4 di tazza) salsa a base (riscaldata)
- 50g (1 1/2 oz) blocco di cocco
- 1/2 cucchiaino di secche foglie di fieno greco
- 1 cucchiaio di chutney di mango
- 1 cucchiaio di anacardi incolla
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- Succo di un lime
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaio di coriandolo (cilantro)
- Sale
Istruzioni
- scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto calore. Quando è caldo, aggiungere l’anice stellato, la cannella, i baccelli di cardamomo e le foglie di curry. Friggere per circa 30 secondi e aggiungere la pasta di aglio e zenzero.
- Mescolare l’aglio e lo zenzero nell’olio e quindi aggiungere i peperoncini a volo d’uccello, la farina di cocco, la polvere di peperoncino, la polvere mista, il tandoori masala e il pepe nero.
- Mescolare la passata di pomodoro e farla sobbollire. Quindi aggiungere circa la metà della salsa di base e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, mescolando solo se sembra che la salsa si attacchi alla padella.
- Questo è il momento perfetto per aggiungere il vostro ingrediente principale di scelta. O se si sta solo facendo la salsa per dopo, continuare al passo successivo.
- Aggiungere il blocco di cocco e la salsa di base rimanente e cuocere a fuoco lento fino a quando non si è soddisfatti della consistenza della salsa.
- Aggiungere le foglie di fieno greco strofinandole tra le dita e quindi mescolare il chutney di mango, la pasta di anacardi, lo zucchero, il succo di lime e il garam masala.
- Per finire, guarnire con il coriandolo (coriandolo) e condire con sale a piacere.
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