La migliore ricetta di salsa cremosa di finferli. È fatto con panna, aglio e prezzemolo. È un must da provare durante la breve stagione dei finferli!
La salsa di finferli è davvero il modo migliore per cucinare i funghi finferli. Questa salsa è così versatile, andrà bene con molti piatti. Si può servire con:
- ricotta gnocchi or potato gnocchi
- pasta (like spaghetti) – vegetarian option
- pasta + pan-fried chicken breast / pork chops / steak
- potato dumplings.
Creamy chanterelle sauce ingredients:
- finferli funghi – anche se questo è un finferli e salsa ai funghi ricetta, sarebbe anche lavorare bene con la più facile da ottenere e disponibile tutto l’anno pulsante a fungo o di funghi cremini
- crema si può usare panna o panna da montare (30-36% di grasso)
- brodo – è possibile utilizzare brodo vegetale o brodo di pollo
- cipolla e aglio, aggiungere un sacco di sapore al sugo
- prezzemolo – aggiunge freschezza alla salsa e anche un pop di colore! può essere scambiato per aneto (fresco o congelato)
- ciò che rende speciale questa salsa alla crema di finferli è l’aggiunta di salsa Worcestershire – aggiunge un sacco di delizioso sapore umami alla salsa. La salsa di finferli fatta con l’aggiunta di salsa Worcestershire ha un sapore molto meglio di una salsa a base di vino bianco. Se non hai la salsa Worcestershire o non la trovi, puoi saltarla del tutto o aggiungere una spruzzata di vino bianco (subito dopo aver aggiunto l’aglio).
Devo lavare i finferli per la salsa di finferli?
A mio parere, sì. Di solito sciacquo rapidamente il fungo con acqua fino a quando non è pulito e non coperto di sporco. Alcuni dicono che i finferli non devono essere lavati con acqua, ma puliti delicatamente con un asciugamano umido, una spugna o un pennello, in modo che non assorbano l’acqua. Lavo i miei finferli, perché prima di tutto, ci vuole meno tempo, e in secondo luogo, non fa molta differenza nel gusto qui (il sapore NON si lava via).
Finferli possono facilmente assorbire l’acqua, ma anche naturalmente contengono molta acqua. Ho fatto questa salsa due volte, fianco a fianco, con i funghi puliti con un pennello e funghi lavati sott’acqua. I finferli puliti con un pennello erano un po ‘ più facili da rosolare su una padella, ma non c’era alcuna differenza significativa nel gusto tra le due salse. Browning di solito porta un sacco di sapore al piatto, ma qui abbiamo panna, burro, brodo, funghi e salsa Worcestershire. Aggiungono così tanto sapore alla salsa, rendendo il sapore dalla doratura dei funghi non molto evidente. Pulire accuratamente i funghi è molto importante, non vuoi che lo sporco finisca nel tuo pasto. La pulizia di ogni fungo separatamente richiede molto tempo, rispetto al semplice lavaggio in acqua. La doratura dei funghi dipenderà anche dalla loro quantità. Una piccola quantità di funghi cotti in una grande padella a fuoco alto sarà molto più facile da rosolare. In questa ricetta, i finferli rilasciano immediatamente acqua perché ce ne sono semplicemente molti. Per asciugare i finferli, puoi usare un filatore di insalata o puoi lavare i finferli, lasciarli in frigo per una notte per asciugarli e cuocerli il giorno successivo.
Salsa di finferli passo dopo passo:
PASSO 1: scaldare il burro (o l’olio) in una padella larga, aggiungere la cipolla tritata e fate cuocere a calore medio-basso per circa 5 minuti fino a traslucido. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
FASE 2: Aggiungere i finferli, cuocere a fuoco vivo per 2 minuti.
PASSO 3: Aggiungere la panna, brodo, salsa Worcestershire e fate cuocere per altri 2 minuti.
FASE 4: Aggiungere la farina (se si utilizza), portare a ebollizione la salsa, togliere la padella dal fuoco. Condire con sale e pepe, mescolare il prezzemolo tritato.
Più finferli ricette:
- finferli pasta
- finferli frittelle di patate (le istruzioni possono essere trovati nel frittelle di patate ricetta sezione note)
- grano saraceno risotto con pollo e funghi finferli
- zuppa di finferli
Cremosa salsa di finferli
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Ingredients
- 1 tablespoon clarified butter or frying oil
- 1 small onion
- 3 garlic cloves
- 14 oz chanterelles 400g
- 1/2 cup heavy cream 30-36%
- 1/2 cup vegetable or chicken broth
- 2 teaspoons Worcestershire sauce you can skip it or add a splash of dry white wine
- 1-2 teaspoons flour can be omitted
- salt and pepper to taste
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato o aneto
Istruzioni
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Risciacquare e asciugare i finferli. Tagliare i funghi grandi in due o tre parti, lasciare il fungo più piccolo intero.
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Tagliare la cipolla a cubetti, tritare l’aglio molto finemente.
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Scaldare il burro (o oiin una grande padella, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco basso-medio per circa 5 minuti fino a quando traslucido. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
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Aggiungere i finferli, cuocere a fuoco vivo per 2 minuti.
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Aggiungere la panna, il brodo, la salsa worcestershire e cuocere per altri 2 minuti.
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Aggiungere la farina (se si utilizza), portare a ebollizione la salsa, togliere la padella dal fuoco.
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Condire con sale e pepe, mescolare il prezzemolo tritato.
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Buon divertimento!
Note
– gnocchi di ricotta o gnocchi di patate
– pasta (come gli spaghetti)
– pasta + petto di pollo fritto / braciole di maiale / bistecca
-gnocchi di patate. * Se non hai la salsa Worcestershire o non la trovi, puoi saltarla del tutto o aggiungere una spruzzata di vino bianco (subito dopo aver aggiunto l’aglio).
