Sarah Ramsey

C’è un rock and roll camp, un campo spaziale, e tutti i tipi di fantasia campi sportivi. Qualsiasi tipo di campo che dà agli adulti la possibilità di imparare una nuova abilità o ottenere un’immersione in un tipo di vita che è accessibile solo a pochi è là fuori. Ci sono anche alcuni campi che ti mandano a casa imbottiti di conoscenza e cibo, ma pochi di loro hanno la statura del petto del campo.

Esatto — Petto da campo. È un look approfondito di due giorni (e gusto!) del Texas brisket (il barbecue del Texas che è il migliore di tutti i barbecue, oggettivamente parlando) tenuto in Texas A&M University in College Station, Texas. Il campo è iniziato nel 2013 e il settimo campo annuale si è tenuto lo scorso gennaio con circa 60 appassionati di barbecue provenienti da Stati Uniti e Canada.

Foodways Texas, la cui missione è quella di conservare, promuovere e celebrare le diverse culture alimentari del Texas, e la Carne la Sezione di Scienze del Dipartimento di Scienze Animali presso la Texas a&M University lavorare insieme per mettere in Campo la punta di Petto, che è guidato dai professori Davey Griffin, Ray Riley, e Jeff Savell, e comprende pitmasters e barbecue esperti. Il campo si svolge nel campus del Texas A & M University presso il Rosenthal Meat Center e il Beef Cattle Center presso l’O. D. Butler Animal Science Complex.

Le sessioni del campo coprono argomenti che danno ai partecipanti uno sguardo a tutti i lati del petto. Il primo è la differenza tra petto preparato per la concorrenza e petto servito in un ristorante. Poi un 101 sull’anatomia del petto. Ai campeggiatori viene insegnato come tagliare e tagliare il petto e la corretta selezione del coltello. C’è una discussione sui diversi tipi di legno che è possibile utilizzare per fumare briskets e un petto di notte fumo curato dal personale e camper.

La seconda giornata inizia con il chuck wagon colazione e una discussione su come cucinare diretta carboni. I campeggiatori poi conoscere i diversi tipi di pozzi e fornelli, condimenti, e la vita di un pitmaster.

Meglio di tutti, ogni pasto è un’opportunità per parlare di metodi, tecniche e gusto. Il pranzo del secondo giorno si concentra su un test di assaggio del petto affumicato durante la notte per vedere se i campeggiatori possono dire la differenza nel legno usato per fumare la carne e il pasto sendoff confronta avvolto contro briskets non imballati.

Per darvi un’idea di quale livello di esperti tirano in questa esperienza di due giorni, il pannello di legno e fumo al campo 2018 ha visto Bill Dumas (Stiles Switch Bbq and Brew), Aaron Franklin (Franklin Barbecue); Kevin Kolman (Weber Grills), Joe Riscky (Joe Riscky’s Barbeque) e Homer Robertson (concorrente del campione del mondo Chuck Wagon).

Poi entrare in Franklin, Kolman, e Griffin per parlare di fossa di progettazione e di manutenzione sono stati Russell Roegels (Roegels Barbecue), Kerry Bexley (Snow BARBECUE)Wayne Mueller (Louie Mueller Barbecue), Tom Abney (Southside Mercato e Barbecue), e Ryan Zboril (Pitts e Spitts).

Ci sono altri campi barbecue in tutto il paese, ma Camp Brisket non è solo un campo di fantasia. Mentre i campi di fantasia danno agli adulti un assaggio di vivere un lavoro da sogno o uno stile di vita, pochissime persone che frequentano esperienze come Space Camp da adulto considerano la formazione effettiva per fare quel lavoro. Ma Camp Brisket è diverso; data la formazione di esperti disposti a condividere i loro segreti, questi due giorni sono affari seri per coloro che frequentano.

Certo, è il divertimento di un festival barbecue di due giorni, ma quel divertimento si basa sugli standard accademici del Texas A&M e sulla lunga esperienza dei maestri del barbecue. E non è un evento facile per entrare-con solo 60 punti in palio tramite un sistema di lotteria, questo boot camp può essere il più esclusivo, barbecue, campo in USA

La prima cosa che dovete fare se siete interessati a partecipare a Camp Petto è diventato un Foodways Texas, stati. L’organizzazione invia i dettagli della lotteria e le istruzioni di registrazione a tutti i suoi membri a luglio; una volta che avete quelli, è possibile registrarsi per il disegno della lotteria e tenere le dita incrociate che si ottiene uno dei luoghi ambiti.

Foodways Texas e Texas A&M offrono anche un campo estivo barbecue che guarda al barbecue in modo più ampio, con dimostrazioni di cucina e macelleria che si concentrano sui diversi tipi di carne, fumo e spezie utilizzate nel barbecue in tutto il Texas. I biglietti sono disponibili attraverso una lotteria.

Guarda: Perché un buon barbecue non ha bisogno di salsa

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