Istruzioni

1. In un misurino di vetro, unire ¼ di tazza di acqua molto calda e il lievito per sciogliere. Lasciate riposare 3 minuti.
2. In una ciotola media, sbattere insieme 1 tazza di acqua calda, olio, uovo, tuorlo d’uovo e zucchero.
3. Nella grande ciotola di un miscelatore elettrico, sbattere insieme le farine e il sale. Aggiungere la miscela di lievito e gli ingredienti liquidi alla miscela di farina. Utilizzando il gancio pasta del mixer, mescolare a bassa velocità per portare gli ingredienti insieme, quindi passare a velocità media per impastare per 3 minuti.
Passare a medio-alto e impastare per 2 o 3 minuti. Spegnere il mixer e lasciare riposare per 10 minuti, quindi mescolare nuovamente a velocità medio-alta per 1-2 minuti. L’impasto non deve allontanarsi completamente dai lati della ciotola.

4. Mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata e girare l’impasto per rivestirlo. Coprire con pellicola trasparente e posto in un luogo caldo per 11/2 a 2 ore, o fino a quando raddoppiato. Un buco infilò nella pasta con un dito dovrebbe tenere la sua forma e non dovrebbe rimbalzare indietro.

5. Oliare leggermente i lati di una padella 9 x 13. Tagliare l’impasto in 18 pezzi uguali. Forma ogni rotolo strettamente in una palla rotonda e posizionare i rotoli fianco a fianco, toccando leggermente, 4 e 5 lungo la lunghezza della padella, con solo 2 rotoli nell’ultima fila.
Coprire con un involucro di plastica oliato e premere verso il basso su ogni rotolo per renderli più larghi. Lasciate lievitare per 45 a 60 minuti o fino a quasi raddoppiato di volume.
6. Circa 20 minuti prima che l’impasto sia pronto, preriscaldare il forno a 425º.
In una piccola ciotola, mescolare 1 uovo con 1 cucchiaino di acqua per fare un uovo di lavaggio. Spazzolare delicatamente le parti superiori e i lati di ogni rotolo. Cuocere per 10 minuti, ruotare la padella e ridurre la temperatura del forno a 350º. Continuare la cottura per 10 -12 minuti. Guardali attentamente come non vuoi che diventino troppo marroni.