Se vieni a cena a casa mia, troverai spesso un pasto standard composto da una proteina, un vegetale e un carboidrato amidaceo costituito da qualcosa come riso o patate. * Ansima!* Lo so, giusto? Mangiamo ancora pasta, riso o patate a casa mia, ea volte abbiamo anche la pizza, e lo facciamo senza battere ciglio. E sai una cosa? Abbiamo vissuto per parlarne.

Potresti aspettarti che non dica né riso né patate e inizi a parlare di cavolfiore. Eppure non ho sostituito tutti i carboidrati con cavolfiore, anche se ho un bel paio di ricette nella manica per fare deliziosi piatti di cavolfiore che rivaleggiano con alcune delle mie altre verdure bianche. Ma questo non significa che non lo bilancia con altre scelte sane e intelligenti.

Equilibrio e moderazione è il nome del gioco, gente.

Riso o patate: qual è il lato più sano?

Molti di noi sono così appesi a evitare i carboidrati che abbiamo dimenticato che ci sono molti nutrienti che si possono trovare nel riso o nelle patate.

gli elementi nutritivi contenuti nel riso bianco sono:

• Carboidrati
• Proteina
• Fibra (anche se molto meno di patate)
• vitamine del gruppo B e vitamina E in quantità molto piccole
• il Calcio, il manganese, il magnesio, il selenio, il fosforo e il ferro in quantità molto piccole
• Inoltre, e ‘ abbastanza basso contenuto di calorie, con solo 200 calorie in una tazza di riso cotto

sostanze Nutritive che si trovano nelle patate:

• Carboidrati
• Proteina
• Fibra, molto di più di riso, soprattutto se mangiato con la sua pelle
• vitamine del gruppo B e la vitamina C
• Magnesio, ferro e potassio (più di una banana)
• Ed è anche abbastanza basso contenuto di calorie con 200 calorie in quattro piccole patate bollite

Carboidrati:
in Base ½ tazza porzione di ciascuno, ci sono 23 grammi di carboidrati totali in bianco o riso integrale vs 30 grammi di carboidrati totali in patate e 12 grammi di carboidrati totali in una patata dolce.

Zucchero:
Una porzione di patate contiene due grammi di zucchero, che è lo stesso di una porzione di riso. È interessante notare, però, una porzione di patata dolce ha fino a sette grammi di zucchero, che è superiore sia al riso bianco che alla patata bianca.

Fibra:
Le patate hanno tre grammi in una porzione di patata bianca con meno di uno in una porzione di riso bianco. Qualcosa da tenere a mente, però, è che si perde circa la metà della fibra da una patata se non si mangia la pelle.

Indice glicemico:
Ora per entrare nel nocciolo, discutiamo l’indice glicemico (GI). Questo è uno strumento utile che valuta gli alimenti su una scala da zero a 100, dove 100 equivale al grande picco causato dal glucosio. Qualsiasi punteggio di 70 o superiore è considerato alto glicemico, aumentando significativamente lo zucchero nel sangue. A seconda della varietà di riso che si sceglie, il GI può variare da 48 a 92 con la media per la maggior parte dei tipi di riso è di circa 64, che è nella gamma media. Le patate dolci segnano un 63 e le patate bollite bianche possono arrivare fino a 78.

I livelli di zucchero nel sangue salgono dopo aver mangiato carboidrati, quindi scendono al di sotto del normale quando l’insulina si precipita per ottenere lo zucchero in eccesso dal flusso sanguigno, fino a quando lo zucchero nel sangue non torna alla normalità. Quando la glicemia scende, inizi a sentirti affamato. Se il tuo zucchero nel sangue diventa troppo alto, è più probabile che tu sposti lo zucchero in eccesso nei depositi di grasso.

Quindi, usando l’indice glicemico, puoi vedere come sia il riso che le patate influenzeranno la glicemia. Eppure è anche importante ricordare che probabilmente non mangerete il riso o le patate da soli. Sono più spesso inclusi in parte di un pasto, e se si combinano i carboidrati con proteine e grassi, si può aiutare a gestire la risposta di zucchero nel sangue.

Amido resistente:
Ora per fare un ulteriore passo avanti, c’è qualcosa chiamato amido resistente. L’amido resistente cambia la struttura degli amidi quando l’ingrediente alimentare viene cotto e quindi raffreddato. Ed è stato dimostrato che aumenta il tasso metabolico, riduce la densità calorica, diminuisce la risposta glicemica, migliora la risposta e la sensibilità all’insulina, riduce la fame e altro ancora. Inoltre, è una fibra prebiotica che alimenta i batteri buoni nel tratto digestivo. (In altre parole, l’amido resistente è seriamente buono per i nostri corpi!) Lasciando raffreddare riso e patate prima di mangiarle, si ottiene amido più resistente e meno carboidrati netti.

Riso o patate: il verdetto di Coach Cristina

Per me personalmente, se fosse data la scelta tra riso o patate, 9 volte su 10, andrei con le patate semplicemente perché sono più versatili e possono essere fatte in un milione di modi diversi. Non c’è molto che puoi fare con il riso senza cambiare le erbe e le spezie, ma puoi tagliare, tagliare a dadini, cuocere, soffriggere, friggere, schiacciare e molto altro con una patata.

E come accennato in precedenza, puoi anche renderli più sani mangiandoli refrigerati, il che rende un’eccellente insalata di patate, che è ancora un altro modo in cui le patate influenzano il voto per me. Ma alla fine della giornata, riso o patate possono essere parte di un pasto sano.