Questo riso alla carota è leggermente speziato e delizioso. Realizzato con riso cotto, carote grattugiate, erbe aromatiche, spezie questo piatto delicato è molto facile da preparare. Hai un po ‘ di riso e carote? Perché non fare questo soddisfacente ricetta di riso carota abbondante che può essere facilmente personalizzato per gli ingredienti che avete.
Sommario
- a Proposito di questa ricetta
- Come fare Carota Riso (Stepwise Foto)
- Consigli degli Esperti
- Ricetta
a Proposito di questa ricetta
Nella cucina Indiana, ci sono molti modi qualsiasi ricetta è fatto. Così è con questo riso alla carota. O si può gettare in tutti gli ingredienti in una padella o anche una pentola istante per fare il riso carota o renderlo come il modo in cui ho fatto.
Il riso cotto viene mescolato con una saporita miscela saltata di spezie e carote. Questo metodo di produzione di riso carota è tipicamente seguito nella cucina indiana del sud.
Poiché questo riso alla carota è leggermente speziato, va bene con i bambini. C’è una sottile dolcezza proveniente dalle carote. Le cipolle saltate, gli anacardi e l’uvetta aggiungono molte note dolci al piatto.
Utilizzare qualsiasi metodo, ma fare qualsiasi piatto a base di riso è facile e richiede meno tempo. Questa ricetta di riso alla carota è fatta rapidamente.
Come preparare il riso alla carota
Cucinare il riso
1. Immergere ½ tazza di riso in una ciotola in acqua sufficiente per 30 minuti. Scolare e poi mettere da parte.
SUGGERIMENTO: È possibile utilizzare qualsiasi varietà indiana di riso come sona masuri, surti kolam o riso parimal, o anche riso basmati. Ho usato il riso sona masuri pestato a mano. Anche qualsiasi varietà di riso non appiccicosa funziona bene. Se vivi fuori dall’India, le varietà indiane di riso sono facilmente disponibili online o su Amazon.
2. Aggiungere il riso ad una pentola a pressione da 2 litri con 0,75 a 1 tazze di acqua. Cuocere a pressione per 2 fischietti. Si può anche cuocere il riso in una pentola o padella aggiungendo un po ‘ più acqua. Quindi scolare l’acqua una volta che il riso è cotto.
Dal momento che questo riso è stato pestate a mano riso, ho pressione cotto per 3 fischi e aggiunto 1,25 tazze di acqua.
3. Quando il riso sta cuocendo, sbucciare e grattugiare 2 carote di medie dimensioni. Mettere da parte le carote grattugiate. Affettare sottilmente 1 cipolla piccola e tritare un peperoncino verde o metà di un pepe serrano.
4. Quando la pressione si deposita da sola, aprire il coperchio del fornello. Fluff delicatamente il riso e lasciarlo raffreddare completamente.
Ho raffreddato i chicchi di riso nel fornello stesso. Ma puoi anche prendere i chicchi di riso su un grande piatto/vassoio e raffreddarli.
Soffriggere
5. In una padella scaldare 1,5 cucchiai di olio. Aggiungere le cipolle a fette sottili.
SUGGERIMENTO: Qualsiasi olio aromatizzato neutro funziona bene in questa ricetta. Cipolle rosse, bianche e gialle, persino scalogni, cipolline o scalogni vanno bene per includere. Vedi, ti ho detto che questa ricetta è facilmente personalizzabile!
6. Mescolare e soffriggere le cipolle su una fiamma da bassa a media fino a quando le cipolle iniziano a diventare dorate.
SUGGERIMENTO: l’aggiunta di un pizzico di sale fa cuocere le cipolle più velocemente.
7. Quando le cipolle iniziano a diventare dorate, aggiungere da 10 a 12 anacardi, mantenuti interi o dimezzati, da 10 a 12 uvetta.
SUGGERIMENTO: non hanno anacardi o uvetta? Basta saltarli o aggiungere le noci che hai-mandorle, pistacchi, noci o pinoli.
8. Mescolare molto bene.
9. Soffriggere fino a quando l’uvetta diventa grassoccia. Nel momento in cui l’uvetta diventa grassoccia, anche le cipolle diventeranno dorate. Se vuoi che gli anacardi diventino dorati, fai saltare tutto separatamente.
10. Rimuovere con un mestolo forato e tenere questa miscela saltata di cipolle fritte, anacardi e uvetta da parte.
Fare il riso alla carota
11. Nella stessa padella, verrà lasciato dell’olio. Abbassa il fuoco. Aggiungere ½ cucchiaino di semi di senape, 1 piccolo tej patta (foglia di alloro indiano), ½ pollice di cannella, 1 a 2 cardamomi verdi e 2 chiodi di garofano.
SUGGERIMENTO 1: ti sento! Non hai tutte le spezie indiane? – Gettare in quelli di base che avete-semi di cumino, cannella, chiodi di garofano e cardamomi verdi. I semi di senape possono essere saltati.
SUGGERIMENTO 2: Se non hai spezie intere come cannella, cardamomo e chiodi di garofano. Basta includere ¼ di cucchiaino di polvere di garam masala o polvere di curry.
12. Mescolare e friggere fino a quando i semi di senape scoppiettano.
13. Quindi aggiungere i peperoncini verdi tritati, da 5 a 6 foglie di curry e un pizzico di assafetida (opzionale). Mescolare e friggere per mezzo minuto.
SUGGERIMENTO: se non hai foglie di curry o assafetida, salta semplicemente queste. Un po ‘ di calore è necessario nel piatto. Quindi puoi scambiare i peperoncini verdi con qualsiasi peperoncino a tua scelta. Basta aggiungere circa ½ cucchiaino di esso. Oppure scambia per ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna o peperoncino rosso in polvere.
14. Aggiungere le carote grattugiate.
15. Mescolare accuratamente.
16. Soffriggere le carote per circa 3 minuti a fuoco medio-basso.
17. Aggiungere il riso al vapore e mescolare. I chicchi di riso devono essere raffreddati completamente prima di aggiungerli.
18. Condire con sale. Ancora una volta mescolare molto bene e spegnere il fuoco.
19. Infine aggiungere le cipolle fritte, anacardi e uvetta. Aggiungere anche 1 a 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate (coriandolo).
SUGGERIMENTO: sostituire il prezzemolo fresco per il coriandolo.
20. Mescolare molto bene. Puoi anche guarnire il riso alla carota con le cipolle fritte, gli anacardi e l’uvetta invece di mescolarli.
21. Servire il riso alla carota con caldo o caldo.
Suggerimenti di servizio
Servo questo riso alla carota con un lato di raita o insalata . Si può anche confezionare come un pranzo tiffin box con un lato di chutney o un veggie stir fry.
I sapori aspri e piccanti di un’insalata di cipolla e pomodoro si combinano così bene con i sapori dolci e dolci di questo riso alla carota.
In effetti un’insalata di pomodoro piccante o anche un’insalata di mayo si accoppierà notevolmente. Se non hai verdure, servi semplicemente il riso alla carota con una semplice cagliata (yogurt).
Storage
Anche se per lo più non avrai avanzi, ma nel caso in cui tu abbia, quindi refrigerare e consumare entro un giorno. Non conservare più a lungo in frigorifero. Il riso è meglio aveva appena fatto.
Expert Tips
Ingredienti swap
- Riso: È possibile utilizzare qualsiasi varietà indiana di riso non appiccicoso per fare questa ricetta. Faccio riso carota con varietà indiane di riso, ma qualsiasi varietà non indiane o ceppi di riso funzionerebbe anche bene. Solo che dovrai regolare l’acqua e il tempo di cottura. Se vivi al di fuori dell’India, troverai le varietà indiane di riso nel tuo negozio di alimentari indiano locale o su Amazon.
- Olio: gli oli aromatizzati neutri sono un’opzione migliore per questa ricetta. Detto questo, anche l’olio di cocco funziona meravigliosamente.
- Cipolle: Una varietà di cipolle può essere incluso. Dire scalogni, cipolline, scalogni, cipolle rosse, bianche e gialle. Non e ‘ fantastico?
- Frutta secca e noci: se non hai anacardi o uvetta, salta semplicemente o aggiungi i dadi che hai.
- Spezie: Questa ricetta è una versione indiana del riso alla carota. Quindi le spezie incluse sono quelle usate frequentemente nel cibo dell’India meridionale. Anche se è possibile saltare i semi di senape, ma includono cannella, chiodi di garofano e cardamomi verdi. Invece di semi di senape, puoi anche aggiungere cumino. Il cumino darebbe un profilo di sapore diverso al piatto, ma avrà un buon sapore. Le foglie di curry e l’assafetida possono essere omesse.
- Peperoncini verdi: un po ‘ di calore bilancia la dolcezza nella ricetta del riso alla carota. Così si può scambiare peperoncino verde per qualsiasi peperoncino di vostra scelta. Basta aggiungere circa ½ cucchiaino di esso. Oppure scambia per ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna o peperoncino rosso in polvere.
Note di ricetta
- Utilizzo di riso avanzato: se hai avanzi di riso bianco cotto o cotto, ne hai bisogno solo 3 tazze. Basta seguire tutti i passaggi della ricetta dal soffriggere le cipolle, le spezie, le carote e poi mescolare il riso con la miscela saltata. Con il riso precotto, questa ricetta può essere fatta in un batter d’occhio.
- Cucinare il riso in padella: Si può facilmente cucinare il riso in padella. Aggiungere il riso, il sale e 3-3, 5 tazze di acqua in una padella. Fate sobbollire a fuoco medio-basso fino a quando i chicchi di riso sono soffici e teneri. Scolare l’acqua extra. Lasciare raffreddare i chicchi di riso cotti a temperatura ambiente.
- Speziatura: per i bambini piccoli, è possibile saltare i peperoncini verdi. Se ti piace il cibo piccante, puoi sicuramente aggiungere più peperoncini verdi o abbinarli con peperoncino rosso in polvere o pepe di cayenna. Puoi anche aggiungere ¼ di cucchiaino di polvere di curcuma per riso di colore giallo. Se non hai spezie intere come cannella, cardamomo e chiodi di garofano., sostituendo circa ¼ cucchiaino garam masala polvere o polvere di curry funzionerà anche.
- Verdure: oltre alle carote, alcuni peperoni (capsicum), cavoli e piselli al vapore o chicchi di mais bolliti quando aggiunti lo renderanno un pasto abbondante.
- Ricetta senza glutine: Per rendere questo riso carota senza glutine, saltare l’assafetida o utilizzare un assafetida senza glutine.
- Scaling: Si potrebbe facilmente fare un grande lotto di questa ricetta di riso carota.
Altre ricette di riso
- Riso Methi – Riso speziato con foglie di fieno greco
- Riso al limone – Riso al limone in stile indiano meridionale
- Riso al peperoncino – Facile riso al peperone verde.
- Riso alla menta al gusto di riso Pudina
- Biryani – Hyderabadi style mix dum di verdure biryani.
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Carota Ricetta di Riso
Da Dassana Amit
Ingredienti
Per la cottura del riso
- ▢ ½ Tazza di riso (breve-medio grana) o riso basmati o 3 tazze di riso cotto
- ▢ ¾ 1 tazze di acqua per la cottura a pressione
- ▢ ⅛ cucchiaino di sale o aggiungere come richiesto
Altri ingredienti
- ▢ ½ Tazza di carote grattugiate o 2 medie carote grattugiate o 100 grammi di carote
- ▢ ½ cucchiaino di semi di senape
- ▢ 1 piccolo tej patta (Indiano foglia di alloro)
- ▢ ½ pollici di cannella
- ▢ 1 a 2 verde cardamomo
- ▢ 2 chiodi di garofano
- ▢ ½ cucchiaino di trito di peperoncino verde o serrano pepe o 1 peperoncino verde
- ▢ 5 6 foglie di curry (medie)
- ▢ 1 pizzico di assafetida (hing) – opzionale
- ▢ 1.5 cucchiai di olio – qualsiasi olio dal sapore neutro
- ▢ sale come richiesto
Per guarnire
- ▢ ¼ di tazza di cipolla tagliata a fettine (fitto) o 1 cipolla piccola
- ▢ 10 a 12 anacardi tenuto tutto o dimezzato
- ▢ 10 a 12 uva passa (senza semi)
- ▢ 1 a 2 cucchiai di trito di foglie di coriandolo (cilantro)
Istruzioni
la Cottura del riso
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Immergere il riso in una ciotola in acqua sufficiente per 30 minuti. Scolare e poi mettere da parte.
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È possibile utilizzare qualsiasi riso come sona masuri, surti kolam o riso parimal o anche riso basmati. Ho usato mano pestate riso sona masuri.
-
Aggiungere il riso in una pentola a pressione da 2 litri insieme a 0,75-1 tazze di acqua e sale (opzionale). Cuocere a pressione per 2 fischietti.
-
Poiché questo riso è stato pestato a mano riso, ho cucinato per 3 fischi e aggiunto 1,25 tazze di acqua.
-
Si può anche cuocere il riso in una pentola o padella aggiungendo 3 a 3,5 tazze di acqua. Quindi scolare l’acqua una volta che i chicchi di riso sono cotti.
-
Quando il riso è in cottura, sbucciare e grattugiare 2 carote di medie dimensioni. Tenere da parte le carote grattugiate. Affettare anche 1 cipolla piccola e tritare un peperoncino verde.
-
Quando la pressione si assesta da sola, aprire il coperchio del fornello.
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Soffiare delicatamente i chicchi di riso e lasciarli raffreddare completamente. Ho raffreddato il riso nel fornello stesso. Ma puoi anche prendere i chicchi di riso in un grande piatto o vassoio per raffreddarli.
Rosolare
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In una padella scaldare l’olio e aggiungere le cipolle a fette sottili.
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Mescolare e soffriggere le cipolle a fuoco medio-basso fino a quando le cipolle iniziano a diventare dorate. Aggiungere un pizzico di sale per cucinare rapidamente le cipolle.
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Quando le cipolle iniziano a diventare dorate, aggiungere gli anacardi e l’uvetta. Mescolare molto bene.
-
Saltare fino a quando l’uvetta diventa grassoccia. Nel momento in cui l’uvetta diventa grassoccia, anche le cipolle diventeranno dorate.
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Rimuovere le cipolle, anacardi e uvetta con un mestolo forato e tenere da parte.
Fare carota riso
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Nella stessa padella, un po ‘ di olio sarà lasciato. Abbassa il fuoco. Ora aggiungi semi di senape, tej patta, cannella, cardamomi e chiodi di garofano.
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Mescolare e rosolare fino a quando la senape scoppietta.
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Ora aggiungi i peperoncini verdi tritati, le foglie di curry e un pizzico di assafetida (opzionale).
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Mescolare e soffriggere per mezzo minuto. Aggiungere le carote grattugiate. Mescolare molto bene.
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Soffriggere le carote per circa 3 minuti a fuoco medio-basso. A seconda delle dimensioni delle griglie, il sautéing può richiedere meno o più tempo.
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Aggiungere il riso al vapore e mescolare. Condire con sale. Ancora una volta mescolare molto bene e spegnere la fiamma.
-
Infine aggiungere le cipolle fritte, anacardi e uvetta. Aggiungere anche foglie di coriandolo tritate.
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Mescolare molto bene. Puoi anche guarnire il riso alla carota con le cipolle fritte, gli anacardi e l’uvetta mentre servi.
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Servire riso carota con un lato raita o insalata.
Suggerimenti di servizio
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Servire il riso alla carota con un lato di una raita o insalata. Si può anche confezionare come un pranzo tiffin box con qualche chutney o un veggie stir fry.
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I sapori aspri e piccanti di un’insalata di cipolla e pomodoro si combinano bene con i sapori dolci e dolci di questo riso alla carota.
-
In effetti un’insalata di pomodoro piccante o anche un’insalata di mayo si accoppierà notevolmente. Se non hai verdure, servi semplicemente il riso alla carota con una semplice cagliata (yogurt).
Storage
-
Anche se per lo più non avrete alcun avanzi, ma nel caso in cui se si dispone, quindi refrigerare e consumare entro un giorno. Non conservare più a lungo in frigorifero. Il riso è meglio avuto quando appena fatto.
Note
Scambio di ingredienti
- Riso: puoi usare qualsiasi varietà indiana di riso non appiccicoso per preparare questa ricetta. Faccio riso carota con varietà indiane di riso, ma qualsiasi varietà non indiane o ceppi di riso funzionerebbe anche bene. Solo che dovrai regolare l’acqua e il tempo di cottura.
- Olio: gli oli aromatizzati neutri sono un’opzione migliore per questa ricetta. Ma anche l’olio di cocco funziona bene.
- Cipolle: È possibile aggiungere una varietà di cipolle come scalogni, cipolline, scalogni, cipolle rosse, bianche e gialle.
- Frutta secca e noci: se non hai anacardi o uvetta, salta semplicemente o aggiungi i dadi che hai.
- Spezie: Anche se è possibile saltare i semi di senape, ma includono cannella, chiodi di garofano e cardamomi verdi. Invece di semi di senape, puoi anche aggiungere cumino. Il cumino darebbe un profilo di sapore diverso al piatto, ma avrà un buon sapore. Le foglie di curry e l’assafetida possono essere omesse.
- Peperoncini verdi: un po ‘ di calore bilancia la dolcezza nella ricetta del riso alla carota. Così si può scambiare peperoncino verde per qualsiasi peperoncino di vostra scelta. Basta aggiungere circa ½ cucchiaino di esso. Oppure scambia per ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna o peperoncino rosso in polvere.
Note di ricetta
- Utilizzo di riso avanzato: se hai avanzi di riso bianco cotto o cotto, ne hai bisogno solo 3 tazze. Basta seguire tutti i passaggi della ricetta dal soffriggere le cipolle, le spezie, le carote e mescolare il riso con la miscela saltata.
- Cucinare il riso in padella: Si può facilmente cucinare il riso in padella. Aggiungere il riso, il sale e 3-3, 5 tazze di acqua in una padella. Fate sobbollire a fuoco medio-basso fino a quando i chicchi di riso sono soffici e teneri. Scolare l’acqua extra. Lasciare raffreddare i chicchi di riso cotti a temperatura ambiente.
- Speziatura: per i bambini piccoli, è possibile saltare i peperoncini verdi. Se ti piace il cibo piccante, puoi sicuramente aggiungere più peperoncini verdi o abbinarli con peperoncino rosso in polvere o pepe di cayenna. Puoi anche aggiungere ¼ di cucchiaino di polvere di curcuma per riso di colore giallo. Se non si dispone di spezie intere come cannella, cardamomo e chiodi di garofano, sostituendo circa ¼ cucchiaino di polvere di garam masala funzionerà anche.
- Verdure: Oltre alle carote, alcuni peperoni (capsicum), cavoli e piselli al vapore o chicchi di mais bolliti quando aggiunti lo renderanno un pasto abbondante.
- Ricetta senza glutine: Per rendere questo riso carota senza glutine, saltare l’assafetida o utilizzare un assafetida senza glutine.
- Scaling: Si potrebbe facilmente fare un grande lotto di questa ricetta di riso carota.
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