Un frutto molto ricco di vitamina C

acerola o semeruco il cui nome scientifico è Malpighia emarginata è un frutto che produce la pianta della famiglia Malpighiaceae con lo stesso nome. Quest’ultimo cresce spontaneamente in America Centrale, nelle Antille e nei tropici umidi del Sud America.

L’Acerola è anche chiamata ciliegia delle Indie occidentali, ciliegia delle Barbados, ciliegia giamaicana o ciliegia delle Indie occidentali, proprio per la sua somiglianza esterna con la ciliegia.

Descrizione

L’acerola è rotonda con un diametro compreso tra 1 e 2 cm e 20 g di peso. La sua pelle è liscia, di colore rosso o giallo sembra molto simile alla ciliegia del Vecchio Mondo esternamente.

Tuttavia al suo interno ha segmenti e tre pozzi stretti molto duri. La consistenza di acerola è succosa e morbida, il gusto è agrodolce-acido, che rivela il suo alto contenuto di vitamina C.

Ha tre semi che rappresentano tra il 19% e il 25% del peso totale. Ha una colorazione verde quando si sviluppa, cambiando in toni gialli e rossi a maturazione.

Albero

È un arbusto che misura tra 3 e 6 m di altezza, di corteccia scura e ruvida, un fusto tortuoso, legno bianco e chiaro. Ha numerosi rami, fragili e corti, che in natura hanno spine.

Proprietà

Dopo il frutto della Terminalia ferdinandiana, è il frutto commestibile con più acido ascorbico conosciuto, raggiungendo 16.000 e 172.000 parte per milione di vitamina C, da 1000 mg a 2000 mg / 100 g.

è anche ricco di vitamina B6, vitamina B1, vitamina A, flavonoidi e minerali essenziali (ferro, calcio, fosforo, potassio, magnesio).

Acerola è usato nella medicina tradizionale per facilitare il recupero di astenia o stati di grande debolezza, è anche usato per aiutare nel trattamento di diarrea e problemi al fegato.

L’importanza di acerola è stata legata al suo carattere nutrizionale, rappresentato dal suo alto contenuto di vitamina C.

Il suo ruolo di antiossidante ha avuto particolare rilevanza negli ultimi anni poiché acerola ha attività antiossidante basata sulla sua capacità di sequestrare i radicali liberi, risultando quindi adatto alla prevenzione di malattie legate all’età.

Preparazioni

Il frutto può essere consumato fresco, anche se l’acidità della polpa non è la più comune forma di consumo.

Quindi, succhi, marmellate, gelati, composte, gelatine, marmellate, dolci e liquori sono generalmente fatti.

In Sud America è comunemente usato come aromatizzante in gelati, bevande e cocktail.

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