Dopo aver lanciato un cookout, ripulito la cucina e accatastato con cura gli avanzi nel frigorifero, è il momento di una pausa — una pausa gelato per essere esatti.

Ma prima che il Netflix abbuffate e frozen-dessert spalare inizia, c’è qualcosa di molto importante da sapere — il vostro amato gelato potrebbe farti star male.

Consumare il più glorioso dei dolcetti estivi congelati può comportare alcuni pericoli nascosti. Ci sono alcuni modi in cui il gelato può far ammalare le persone — e non stiamo solo parlando di congelamento del cervello — quindi ecco cosa sapere per stare al sicuro questa estate.

Resistere alla voglia di ricongelare

Prima di tutto, il gelato che si è sciolto e poi è stato ricongelato può causare intossicazione alimentare, secondo Amreen Bashir, docente di scienze biomediche all’Aston University di Birmingham, in Inghilterra. “Questo accade spesso quando viene preso dal congelatore, lasciato fuori per scongelare e poi restituito al congelatore prima di essere portato fuori di nuovo per mangiare più tardi”, ha scritto Bashir in un articolo per La conversazione.

Mentre quel secchio di gelato rocky road si trova sul banco di fusione, sta creando un fantastico terreno fertile per i batteri, come la listeria, che può causare febbre, nausea, dolore addominale, diarrea e crampi nelle persone sane.

“Il gelato si scioglie abbastanza rapidamente a temperatura ambiente e l’intruglio liquido, zuccherino e lattiginoso è una capsula di petri perfetta per batteri come la listeria, essenzialmente la seconda volta che si scava nella vasca”, ha osservato Bashir.

In un mondo perfetto, tutti avrebbero posto le loro pinte di gelato nel congelatore subito dopo aver scavato una porzione (o due). Dal momento che questo non accadrà ogni volta, Rachel Lustgarten, un dietista registrato ed esperto di sicurezza alimentare presso Weill Cornell Medicine a New York City, ha una buona regola empirica da seguire.

“Se il contenitore non si sente più congelato al tatto e il gelato fuso non è più visibilmente congelato, la pinta o la vasca dovrebbero essere scartati”, ha detto Lustgarten TODAY Food. “Inoltre, si vuole fare in modo di evitare la zona di pericolo di temperatura di 40 gradi a 140 gradi.”

Ciò significa che anche il gelato semi-fuso deve essere gettato e non ricongelato.

“Il congelamento impedisce la crescita della listeria ma non la ucciderà”, ha detto Lustgarten.

La condivisione non è sempre premurosa

Oltre a non ricongelare il gelato fuso, pensaci due volte prima di lasciare che tutta la famiglia mangi direttamente dallo stesso contenitore di gelato.

“Anche la doppia immersione con un cucchiaio sporco non è solo sconsiderata, è un invito a ogni brutto insetto nelle vicinanze”, ha scritto Bashir.

Inoltre, quando si prepara il gelato a casa, Lustgarten consiglia di tenere tutti gli ingredienti in frigorifero fino a quando non sono pronti per essere utilizzati. Consiglia inoltre di utilizzare una ricetta che richiede una base cotta senza uova o la sostituzione di uova crude con uova in polvere.

Ora che sei armato di questa importante conoscenza della sicurezza del gelato, è il momento di scavare — assicurati di mangiare tutta quella bontà cremosa prima che si sciolga.