Purea di zucca fatta in casa: modo semplice e facile per fare la salsa di mele-consistenza purea di zucca fresca da conservare in frigorifero per un breve periodo di tempo o congelare fino a un anno. La purea di zucca può essere utilizzata in molti dessert e pasti diversi e il gusto è sempre delizioso!

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Ricetta purea di zucca fatta in casa:

Fare purea di zucca fatta in casa è estremamente facile! La consistenza è salsa di mele-consistenza e il colore della purea è molto leggero e arancione brillante. Mentre la maggior parte delle persone piace usare il metodo di cottura, la mia famiglia aveva sempre usato il metodo piano cottura per lattina in barattoli di vetro e tenerli in frigorifero per un massimo di 3 mesi senza che vada male. Per una conservazione più lunga, lo congeliamo fino a 1 anno.

Facciamo bollire la purea due volte per rimuovere tutti i batteri dalla purea e la purea rimane fresca in barattoli di vetro sterilizzati per un massimo di 3 mesi in frigorifero. Proprio la quantità perfetta per gustare il pane di zucca per tutto l’inverno.

Penso anche che con il metodo di ebollizione, la purea risulta molto morbida, come una salsa di mele molto sottile e non si ottiene con il metodo di cottura. È molto facile mettere la purea di zucca in barattoli poiché la consistenza non è spessa come acquistata in negozio e copre ogni pezzo di spazio nel barattolo.

Non festeggiamo Halloween, ma adoro la caduta ed è la mia stagione preferita dell’anno a causa della sua bellezza colorata fuori dalla mia finestra e dell’aria frizzante. Adoro anche cuocere con le zucche probabilmente più della maggior parte delle persone tutto l’anno.

Purea di zucca per il pane di zucca:

Il famoso pane di zucca ucraino di mia madre è il motivo principale per cui ho iniziato a inscatolare la purea di zucca. Tutti noi amiamo assolutamente questo pane e la mamma lo fa per noi per le principali festività ogni anno. Farebbe una pagnotta gigante rotonda per ogni bambino ed è il tradizionale che continua e che amiamo.

Questo pane non funziona con la zucca in scatola acquistata in negozio, quindi la purea di zucca fatta in casa è un must! Con la purea di zucca fatta in casa, il pane di zucca risulta leggero e soffice, con un colore giallo chiaro, mentre è tutto il contrario se si utilizza la purea acquistata in negozio.

Conservazione della purea di zucca

Ci sono alcuni modi per conservare la purea di zucca per un uso fresco e sicuro in seguito. I vasi aperti sarebbero stati usati entro una settimana. La purea di zucca due volte bollita in barattoli sterilizzati può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 mesi.

Per congelare la purea di zucca, faccio una tazza in un piccolo sacchetto congelatore e congelare fino a un anno. La purea di zucca fatta in casa è più acquosa della purea che acquisti dal negozio, ma funziona alla grande nelle ricette che richiedono la purea di zucca fatta in casa, anche se c’è un po ‘ di acqua in più dopo aver scongelato la purea.

Purea di zucca Ingredienti:

• Zucca (qualsiasi dimensione, ho usato circa 14″)
• Acqua (fredda, calda o calda)

Come fare purea di zucca:

1. Lavare la zucca con acqua tiepida e usare la spugna se necessario per rimuovere lo sporco (non si desidera che lo sporco entri accidentalmente nella purea). Usando un coltello affilato, tagliare la zucca a metà e rimuovere i semi e raschiare la polpa di zucca. (Mantieni i semi refrigerati finché non sei pronto per tostarli!)

Tagliare la zucca in dimensioni più piccole, cubetti o rettangoli, sbucciare con un coltello sottile, tagliare a cubetti 2″ e aggiungere a una pentola grande. Aggiungere acqua fredda, calda o calda circa 2 ” sotto i cubetti di zucca – non deve coprire tutta la zucca. Portare la pentola a ebollizione a fuoco alto, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 1 ora o fino a quando non si possono facilmente perforare i cubetti di zucca con una forchetta.

Come sterilizzare barattoli e coperchi:

2. Mentre la zucca sta cucinando, preriscaldare il forno a un 215 ° F. Lavare vasetti e coperchi con acqua calda e sapone. Posizionare i barattoli nel forno sul rack centrale capovolto e asciugarli per 20 minuti o fino a completa asciugatura (20 minuti funziona sempre per me). Rimuovere vasetti caldi con presine sul telo da cucina-tenerli a testa in giù per evitare che qualsiasi lanugine di ottenere all’interno dei vasi. Far bollire i coperchi in una pentola media per 4-5 minuti. Scolare l’acqua e trasferire i coperchi caldi su un canovaccio da cucina per asciugare mentre la zucca sta cucinando.

3. Una volta che la zucca è cotta, scolare la maggior parte dell’acqua (l’acqua continuerà a funzionare a poco a poco, ma drenare l’enorme flusso) e impostare la zucca a raffreddare un po ‘ in modo da non smussare i coltelli del frullatore. Una volta raffreddato, utilizzando un frullatore o un robot da cucina, purea la zucca cotta in lotti fino a consistenza di salsa di mele (1-2 minuti in frullatore lavorato grande). Rimuovere l’acqua rimanente dalla pentola e versare la zucca passata di nuovo nella pentola. Farlo in fretta per evitare grandi spruzzi. Portare la purea di zucca a ebollizione a fuoco basso (#4 sul mio cook-top) e cuocere/bollire per altri 10-15 minuti. (La purea inizierà a bollire quasi subito, ma il modo per sapere quando è veramente bollente è quando la purea ha enormi bolle, la parte superiore del coperchio è tutta schizzata e la pentola è davvero calda).

Spoon purea di zucca in barattoli. Pulire il bordo con un tovagliolo di carta per assicurarsi che sia privo di qualsiasi purea e chiudere bene ogni vaso subito (ma non troppo stretto che il vaso non può gestire).

4. Coprire i vasetti con un paio di asciugamani da cucina fino a quando non si è completamente raffreddato-potrebbe volerci un giorno. La purea di zucca può essere utilizzata immediatamente, conservata in frigorifero per un massimo di 3 mesi o nel congelatore per un massimo di un anno.

Altri suggerimenti da Olga:

• Perfetto Uova Sode (Ogni Volta) – l’unico metodo che uso con ottimi risultati ogni volta
• l’Acquisto, la Rettifica e la Memorizzazione di carne di Maiale Macinata di Carne – imparare ad avere carne macinata in freezer a tutti i tempi
• Dulce de Leche (Cotta Latte Condensato) – consistenza densa, ogni volta, ideale per l’uso nelle otturazioni
• Forno le fette di Pane raffermo – store per mesi di tempo per utilizzare in polpette