Oh, purè di patate. La mia kryptonite. Purè di patate sono sempre stati il mio andare a comfort food. Brutta giornata? Ti senti male? Purè di patate cura tutto. Sono tutto per mangiare purè di patate sostanziosi di tanto in tanto. Tutti meritano una ciotola calda di purè di bontà!

Ma, cosa succede se la tua dieta ti limita a mangiare patate? Oppure, stai cercando di attenersi a una dieta a basso contenuto di carboidrati? O maybe forse vuoi indulgere nel gusto del purè di patate più spesso delle occasioni speciali e rimanere un po ‘ in salute?

Quindi, ho pensato di fare un piccolo confronto fianco a fianco tra purè di patate regolari e purè di cavolfiore “patate” per voi ragazzi! Solo per dare una ripartizione della nutrizione, assaggiare& preparazione.

Purè di Cavolfiore vs Purè di Patate

Come molti di voi sapranno, sto facendo un 30 Giorni di Vita Sano Sfida. Sfortunatamente (e fortunatamente per la mia salute), non sto mangiando patate. MA, permettetemi di chiarire e dirvi che ho 100% intenzione di prendere il giorno libero il giorno del Ringraziamento e indulgere in tutti i miei piatti preferiti.

Una cosa che ho imparato è che le patate bianche dovrebbero essere generalmente evitate perché sono ricche di carboidrati e piene di amido. Ma non abbiate paura, il cavolfiore è qui! Si può effettivamente fare “purè di patate” con cavolfiore! E ha un sapore dannatamente buono. Ok, quindi non è esattamente la stessa cosa. Ma ottieni gli stessi sapori e vicino alla stessa consistenza, con una frazione delle calorie e dei carboidrati.

Qual è esattamente la differenza tra una mezza tazza di patate bianche lesse e una mezza tazza di cavolfiore liscio e bollito? Let’s crunch alcuni numeri…

patate Bianche
67.1 calorie
1.3 g, proteine
15.6 g carboidrati
0,1 g grassi

Cavolfiore
14.3 calorie
1.1 g, proteine
2,5 g carboidrati
0,3 g grassi

Quindi esattamente cosa vuol dire? Fondamentalmente, mangiando cavolfiore invece di patate, risparmi circa 53 calorie e 13 grammi di carboidrati, per mezza tazza. La maggior parte di noi mangia ALMENO una tazza di purè di patate però, siamo reali. Anche questo non prende in considerazione gli ingredienti che aggiungi per renderli “schiacciati”.

Quindi, per quanto riguarda i nutrienti nelle patate e nel cavolfiore? Come si confrontano?

Le patate e il cavolfiore sono all’incirca uguali nel contenuto di ferro, ma le patate contengono più B1, B3, B5 & B6. Mentre il cavolfiore ha quantità più elevate di b2, calcio e vitamine K e C.

Parliamo anche del loro indice glicemico. Le patate possono aumentare la glicemia molto più velocemente del cavolfiore perché hanno un indice glicemico più alto. Il cavolfiore d’altra parte ha un indice glicemico molto basso di 15! Significa che avrà poco o nessun effetto sui livelli di zucchero nel sangue.

Quindi, se siete in vena di un’alternativa più sana, provare la mia ricetta preferita aglio purè di cavolfiore!

Come Fare il Cavolfiore Purè di Patate

Ingredienti

• • testa

• • di
  • di

Step One

riscaldare il forno a 400 F. Tagliare la parte superiore di 1/2-inch di aglio testa fuori per esporre i chiodi di garofano. Adagiare l’aglio su un foglio di carta stagnola, condirlo con olio d’oliva e avvolgerlo per racchiudere. Arrostire l’aglio nel forno preriscaldato fino a quando i chiodi di garofano si sono ammorbiditi e sono appena leggermente dorati, circa 40 – 45 minuti.

Fase due

Portare a ebollizione una pentola d’acqua media. Una volta bollente, cuocere il cavolfiore per 8-10 minuti o fino a quando la forchetta è tenera. Rimuovere e scolare il cavolfiore.

Fase tre

Rimuovere l’aglio dalla pelle (basta spremere verso l’alto per rimuovere).

Fase quattro

Mettere il cavolfiore e l’aglio, insieme agli altri ingredienti in un frullatore o robot da cucina e pulsare fino a che liscio e cremoso.

Serve: 4

Per una festa più grande, raddoppia o triplica la ricetta!





Alcune altre note di cottura:

Consiglio di usare il cavolfiore fresco contro il cavolfiore congelato. Il cavolfiore congelato può lasciarti con un piatto che cola. Raccomando anche di usare una sorta di mixer, robot da cucina o frullatore ad immersione contro uno schiacciapatate. Uno schiacciapatate non ti porterà la consistenza liscia che stai cercando. Questa ricetta è SUPER FACILE e ha un sapore incredibile. Si può facilmente fare in anticipo e conservare in frigorifero fino a quando si è pronti a mangiare. Per riscaldare, basta gettarlo in un forno piatto sicuro e calore a 350F fino a caldo.