Una buona ciotola di brodo è ricca di sapore e dovrebbe fornirti tutto il nutrimento di cui hai bisogno. Anche se può sembrare banale, pensiamo che ci sia solo qualcosa di magico su di esso.

Pensa in questo modo: stai effettivamente trasformando una semplice ciotola d’acqua in una pentola piena di sapore. Il processo è abbastanza semplice; infondendo acqua con i sapori dei vostri ingredienti desiderati. Questi possono includere carni, ossa e verdure. Da una procedura di cottura rudimentale, sei in grado di ottenere qualcosa di veramente meraviglioso.

I brodi sono disponibili in diverse forme. Forse nessuno è così popolare e ampiamente usato come brodi di pollo e manzo.

Detto questo, sorge una delle domande più frequenti: puoi mescolare pollo e brodo di manzo? La risposta breve è sì. Il profilo aromatico saporito ma neutro del brodo di pollo rende perfettamente giusto mescolare questi brodi. Il modo migliore per farlo è usare il brodo di pollo per completare il brodo di manzo, non il contrario. Questo perché il brodo di manzo può rapidamente sopraffare i delicati sapori di pollo.

Per spiegare ulteriormente, daremo un’occhiata più da vicino a questi brodi, alle loro caratteristiche specifiche e a ciò che li rende speciali. Quindi continua a leggere!

Brodo di manzo Vs Brodo di pollo

Pollo e manzo sono forse tra le fonti più popolari di proteine che abbiamo oggi. Puoi usarli come ingredienti in una lista praticamente infinita di ricette.

Probabilmente, sono tra i prodotti alimentari più versatili là fuori. Detto questo, non sorprende che siano anche comunemente usati come ingredienti principali per il brodo.

Quindi, prima di ogni altra cosa, dobbiamo dare un’occhiata più da vicino a come differiscono i brodi di pollo e manzo. Questo è in modo da poter meglio mettere le cose nel contesto e tenerle in prospettiva mentre approfondiamo la questione in questione.

Tempo di cottura

Il brodo di pollo cuoce a un ritmo molto più veloce perché le ossa di pollo sono molto più leggere e sottili rispetto alle ossa incredibilmente spesse della carne di manzo.

Invece del tempo di cottura di 24 ore, puoi finire di cucinare il brodo di pollo in appena 18 ore di pausa.

Durante questo periodo, i tessuti connettivi e le ossa si sono scomposti e hanno rilasciato una miriade di minerali e aminoacidi nel brodo.

Profilo aromatico

Come regola generale, se stai cercando un sapore abbondante e ricco per il tuo brodo, allora dovresti andare con la carne di manzo.

Tuttavia, se vuoi un sapore più leggero, allora il pollo dovrebbe essere la soluzione migliore. Naturalmente, ricorda che otterrai più profondità e sapore per il tuo brodo se arrostisci le ossa per un’ora prima.

Digeribilità

La questione della digeribilità diventa importante quando si ha a che fare con un sistema digestivo indebolito.

Mentre tutti i modi di brodo sono generalmente considerati facilmente digeribili, grazie alla cottura prolungata e al tempo di cottura, il brodo di pollo è molto più facile da digerire rispetto al brodo di manzo. Questo perché i sapori sostanziosi di manzo possono rivelarsi troppo se lo stomaco è debole.

Nutrienti

Ci sono anche differenze quando si tratta del contenuto nutrizionale di questi brodi. Ad esempio, il brodo di ossa di pollo è ricco di acidi grassi sani come omega-6.

Il brodo di pollo ha anche un contenuto proteico notevolmente più elevato rispetto al brodo di manzo. Questo aumenta esponenzialmente quando si aggiungono i piedi di pollo al piatto. Ricorda che i piedi di pollo hanno un sacco di collagene e tessuti connettivi.

Una volta ripartito, vi darà alti livelli di proteine. D’altra parte, il brodo di manzo ha più minerali che aumentano l’energia tra cui magnesio, fosforo, calcio e zolfo.

Se fatto correttamente, il brodo deve essere riempito fino all’orlo con sapore e sostanze nutritive. Con ogni sorso, sarete trattati per uno stuolo di sostanze nutritive essenziali.

Più a lungo cucini il tuo brodo, più concentrati saranno i suoi nutrienti. Quindi, non affrettare il processo e lasciare sobbollire il brodo.

Mescolando brodo di pollo e manzo

Ora, torniamo alla domanda originale: puoi mettere insieme questi brodi? La risposta è sì. Per esempio, alcuni cuochi di casa anche fare uso di brodi di pollo per piatti come zuppa di cipolle e stufato di manzo. Questo nonostante il fatto che siano tradizionalmente piatti a base di brodo di manzo.

Quindi, perché vorresti farlo? La risposta a ciò si presenta in due parti distinte, ma correlate.

In primo luogo, c’è la questione del sapore. Il brodo di pollo è ampiamente usato come integratore o sostituto di altri tipi di brodo a causa del suo profilo aromatico saporito ma leggero. A differenza di manzo, maiale o pesce, il pollo ha una tavolozza neutra nonostante sia salato e ricco di umami. Ciò significa che si può aromatizzare senza travolgere il piatto.

Detto questo, l’efficacia di questa miscela va solo in un modo.

Pollo può integrare manzo, ma non il contrario. I suoi sapori leggeri servono a completare ed evidenziare ulteriormente i sapori sostanziosi tipicamente associati alla carne bovina.

Tuttavia, tentare di fare lo stesso con carne di manzo su piatti tradizionalmente a base di pollo sarebbe sconsigliabile. Questo è a causa del sapore distintivo e ricco che viene fornito con brodo di manzo inevitabilmente sopraffare i sapori del pollo.

In secondo luogo, c’è la questione del contenuto proteico. Come affermato in precedenza, uno dei vantaggi del brodo di pollo rispetto alla carne di manzo è il suo più alto contenuto proteico. Ad esempio, la maggior parte del brodo di pollo in scatola contiene un rapporto liquido-proteico da 60 a 1. Questo è più del doppio del rapporto 135-a-1 trovato nei brodi di manzo acquistati in negozio.

Ricorda che più alto è il livello proteico del tuo brodo, più intenso sarà il suo sapore.

Naturalmente, ci sono altri motivi per cui vorresti mescolare questi due brodi oltre alla praticità e alla massimizzazione dei sapori.

Ad esempio, c’è la questione della tua educazione culturale che influenzerà senza dubbio le tue preferenze alimentari. Dopotutto, mentre il cibo è universale, i sapori e i sapori sono in parte modellati dal tuo ambiente. Quindi, mentre alcuni alimenti possono avere un sapore strano per te, per altri è completamente normale.

Benefici del brodo fatto in casa

A questo punto, diventa chiaro che uno dei motivi principali per cui le persone scelgono di mescolare brodi di pollo e manzo deriva da un grosso problema che viene fornito con brodi in scatola o acquistati in negozio.

Per essere più specifici, ci riferiamo alla generale mancanza di aromi che vengono con questi articoli preconfezionati.

Nonostante sia l’opzione più conveniente, dovrebbe essere ovvio che questo è un problema che avrebbe potuto essere evitato del tutto. Dopo tutto, chiunque può facilmente fare un brodo di gran lunga superiore a quelli disponibili nel negozio.

Fare il proprio brodo significa avere il controllo completo su come verrà fuori.

Questo presenta casa cuochi un’opportunità interessante. Ti dà l’opportunità unica di garantire che il tuo brodo di pollo o manzo si adatti perfettamente ai tuoi gusti. Puoi renderlo salato o ricco come vuoi.

Detto questo, dovresti anche sentirti libero di sperimentare diversi ingredienti fino a quando non sarai soddisfatto dei risultati. Puoi anche aggiungere tutti i modi di verdure e spezie nel brodo per scoprire nuovi e interessanti sapori.

Oltre ad avere un brodo che ha un sapore esattamente come lo vuoi, fare il tuo brodo ti consente anche di tenere traccia del tuo apporto di nutrienti.

Ad esempio, potresti guardare i tuoi livelli di sodio. Fare il tuo brodo ti permette di fare proprio questo. Si arriva a decidere quanto sale va nel vostro brodo.

Alla fine della giornata, la roba fatta in casa sarà sempre più sana e avrà un sapore migliore.

Fare brodo di pollo e manzo

Mentre puoi mescolare brodi di pollo e manzo insieme, dovresti ricordare che c’è un altro modo popolare e più efficace per riunire i sapori di manzo e pollo in un’unica pentola. Stiamo parlando di fare il tuo brodo di ossa.

Il brodo di ossa è una delle cose più basilari che puoi fare con i tuoi ingredienti. Inoltre, è un metodo collaudato di arte culinaria, uno che è stato intorno per secoli con variazioni praticamente infinite da diverse culture in tutto il mondo.

È una miscela a fuoco lento con un gusto delicato e saporito che riunisce tutti i nutrienti, gli amminoacidi e i minerali dei tuoi ingredienti.

Prendi nota che i migliori brodi ossei di solito contengono una miscela di diverse ossa, carni e verdure.

Detto questo, puoi prendere le tue ossa di manzo grandi e spesse e mescolarle con alcuni piedi di pollo, ali e bacchette. Cuocili per 18-24 ore e finirai con un brodo che non è solo ricco di sostanze nutritive e proprietà energizzanti, ma è anche salato e ricco di alti livelli di proteine.

Mescolare brodi di pollo e manzo può sembrare un’idea interessante, ma strana. Tuttavia, dopo un esame più attento delle loro rispettive proprietà, è chiaro perché la gente vorrebbe farlo. C’è molto potenziale che può essere esplorato qui, specialmente con il profilo aromatico neutro che si ottiene con il pollo.

Vale anche la pena notare che sei anche completamente libero di farlo. Va da sé che ampliare il vostro orizzonte è una parte importante di qualsiasi viaggio culinario.

Avanti: Brodo di manzo Vs Consomme di manzo