L’insalata di maccheroni è uno dei pasti più iconici dell’estate. Rappresenta il barbecue di famiglia, il campeggio e i picnic sulla spiaggia.

Perché è così popolare, di solito è fatto in grandi lotti e un giorno potresti trovarti con più insalata di maccheroni che puoi ragionevolmente mangiare in un giorno o due.

Puoi congelare l’insalata di maccheroni? Sì, puoi, ma non sarà così buono scongelato come lo era quando lo hai preparato per la prima volta. Se stai cercando di preparare l’insalata di maccheroni prima del tempo, è meglio congelare tutti gli ingredienti separatamente. Se stai congelando gli avanzi, prova a congelare in porzioni piccole e ben imballate. In entrambi i casi, congelare solo l’insalata di maccheroni per 1-2 settimane al massimo.

In questo articolo, spieghiamo perché l’insalata di maccheroni non si congela perfettamente e come puoi aggirare gli ostacoli che ciascuno dei diversi ingredienti pone.

Condividiamo il modo migliore per congelare la tua insalata di maccheroni e anche come conservarla correttamente se pensi che il congelamento sia troppo rischioso.

Insalata di maccheroni congelata

L’insalata di maccheroni può essere congelata, ma non avrà mai lo stesso sapore o consistenza una volta scongelata.

Più avanti in questo articolo, spiegheremo il modo migliore per congelare l’insalata di maccheroni pre-fatti, ma sono davvero i singoli ingredienti che fanno la differenza più grande.

Se capisci come ciascuno degli ingredienti chiave resiste al processo di congelamento, sarai meglio in grado di preparare un’insalata di maccheroni che si congela bene.

Se sai che stai per portare una grande quantità di insalata di maccheroni a un evento e non avrai tempo il giorno dell’evento per farlo, potresti avere l’idea di preparare la tua insalata prima del tempo e congelarla per mantenerla fresca.

Se questo è il tuo obiettivo, il processo migliore sarà quello di preparare e congelare ciascuno degli ingredienti separatamente.

Cosa succede nell’insalata di maccheroni?

Per aiutarti a capire perché l’insalata di maccheroni è un pasto così complesso da congelare, devi prima renderti conto che la maggior parte degli ingredienti caratteristici dell’insalata di maccheroni non sono necessariamente ideali per il congelamento.

Alcuni degli ingredienti più comuni nell’insalata di maccheroni che potrebbero non congelare bene includono:

• I maccheroni stessi
• Maionese
• Uova

La maggior parte dell’insalata di maccheroni include anche una varietà di verdure fresche e possibilmente alcuni altri ingredienti nel condimento, come senape o aneto. Questi non pongono troppi rischi per il processo di congelamento, quindi non li copriremo separatamente.

Puoi congelare i maccheroni?

I maccheroni cotti, e la pasta in generale, non si congelano perfettamente, ma possono essere congelati se si è disposti ad accettare una consistenza diversa una volta scongelati.

Se sai che hai intenzione di congelare maccheroni o insalata di maccheroni, è meglio se la pasta è cotta al dente, o in modo che sia ancora leggermente soda.

Se i maccheroni sono cotti alla perfezione, una volta che esce dal congelatore sarà pastoso. Anche la pasta al dente non congelata sarà probabilmente più morbida di quella a cui sei abituato.

Anche il tipo di pasta che hai farà la differenza.

Pasta senza glutine e pasta a base di farina di riso o farina di lenticchie non reggeranno molto bene nel congelatore perché sono già tagliatelle molto più morbide per cominciare. Farina integrale, farina di fagioli e farina bianca normale se la caveranno meglio.

Infine, ogni volta che congelate maccheroni o pasta cotti, correte il rischio che si congelino in un unico grande ciuffo.

Quando stai cuocendo la tua pasta surgelata, come in lasagne o maccheroni e formaggio, questo non importa troppo perché è cotto e tagliato.

Se hai intenzione di mangiare i tuoi maccheroni freddi, sotto forma di insalata, può fare una grande differenza. Abbiamo brevemente menzionato l’idea di congelare separatamente gli ingredienti dell’insalata di maccheroni.

Se questo è possibile, quando si congelano i maccheroni, si desidera gettarli con un po ‘ di olio d’oliva prima di congelarli. Questo aiuterà a prevenire l’aggregazione. Non è una soluzione garantita, efficace al 100%, ma può apportare un miglioramento significativo.

Puoi congelare la maionese?

Se è possibile congelare insalate con maionese o maionese stessa è una domanda molto comune.

È un condimento a base di uova, quindi ha una durata di conservazione più breve rispetto alla maggior parte degli altri condimenti per insalata, anche se conservati in frigorifero, e può andare male più rapidamente se non refrigerato.

La maionese è un’emulsione, il che significa che contiene due o più ingredienti liquidi che non si mescolano bene tra loro ma vengono miscelati usando un emulsionante in modo che si combinino senza intoppi.

Quando il mayo viene mantenuto freddo nel tuo frigorifero, rimarrà liscio e cremoso. Quando si congela, tuttavia, ciascuno dei singoli ingredienti che non si mescolano bene con ciascuno si separerà.

Quando scongeli la maionese, sarà “rotta”, o un mix molto strano di grumoso e liquido, probabilmente con una consistenza grintosa.

Se congelate la maionese separatamente dall’insalata, potete frullarla o rimetterla nella sua consistenza liscia quasi normale.

Se stai congelando l’insalata di maccheroni pre-fatta, non sarai in grado di ricombinare efficacemente la maionese.

La tua insalata probabilmente avrà molto più liquido dopo lo scongelamento che ha fatto fresco. Puoi semplicemente drenare questo liquido e il sapore non dovrebbe essere troppo influenzato, ma la consistenza della tua insalata complessiva sarà compromessa.

Se congelate ciascuno degli ingredienti separatamente, potete prendere in considerazione di non congelare la maionese e semplicemente aggiungerla fredda dal frigorifero quando siete pronti a mescolare l’insalata insieme.

Puoi congelare l’uovo?

Non tutta l’insalata di maccheroni ha l’uovo come ingrediente, ma molti includono piccoli pezzi di uovo sodo o uovo che è stato mushed e mescolato nel condimento, simile a un’insalata di uova.

Le uova sode possono essere congelate, ma il bianco diventerà piuttosto gommoso. Se ti piace usare le uova nella tua insalata, la soluzione migliore sarebbe usare solo il tuorlo, che si congela bene.

Per lo meno, congelare l’uovo in piccoli pezzi di dimensioni morso o addirittura si sbriciola in modo che la trama in ogni morso non sia così evidente.

Come congelare l’insalata di maccheroni

Se stai congelando l’insalata di maccheroni avanzi e congelando ciascuno degli ingredienti separatamente non è un’opzione, ci sono alcuni passaggi che vuoi seguire per ottenere il miglior risultato possibile.

1. Congelare in piccole quantità. Porzioni più piccole di maccheroni si congelano più rapidamente, creando meno danni alla pasta e riducendo l’impatto sul condimento.
2. Imballare l’insalata strettamente. Dopo aver trasferito l’insalata in un sacchetto Ziploc sicuro per il congelatore o in un contenitore Tupperware, imballarlo il più strettamente possibile. Non preoccuparti di schiacciare la pasta, è più importante rimuovere quanta più aria possibile, compresa l’aria che si nasconde all’interno dei maccheroni stessi.
3. Se si utilizza un contenitore Tupperware, coprire la superficie con un involucro di plastica prima di sigillare il coperchio. Questo aggiungerà un ulteriore strato di protezione contro l’esposizione all’aria, mentre ancora dando la vostra sala insalata di pasta per espandere come si congela.
4. Etichettare la borsa o il contenitore. Anche l’insalata di maccheroni congelata non durerà molto a lungo nel congelatore. Etichettatura il vostro pacchetto(s) con la data è importante in modo da ricordarsi di mangiare la vostra insalata entro 1 – 2 settimane di congelamento.

Come scongelare l’insalata di maccheroni

Prima di tutto, vorrai mangiare l’insalata di maccheroni surgelati entro 2 settimane dal congelamento, al massimo. Come scongelare e prepararlo per mangiare può fare una grande differenza per la sicurezza e il divertimento.

1. Scongelare l’insalata in frigo. Lascia che la tua insalata di maccheroni si scongeli nell’ambiente freddo del tuo frigorifero, piuttosto che sul tuo piano di lavoro o in una ciotola di acqua tiepida. Mentre potrebbe richiedere più tempo, proteggerà meglio la qualità. I rapidi cambiamenti di temperatura comprometteranno la qualità del tuo condimento tanto quanto il congelamento, rendendo l’insalata ancora più acquosa. È anche importante tenere sempre l’insalata refrigerata per prevenire qualsiasi crescita batterica o deterioramento.
2. Mescola bene l’insalata una volta scongelata.
3. Scolare il liquido in eccesso prima di servire.

Come conservare l’insalata di maccheroni

Se congelare l’insalata di maccheroni sembra troppo rischioso, puoi conservare l’insalata in frigo con molto meno stress.

Semplicemente trasferirlo in un contenitore Tupperware che ha una tenuta ermetica e tenerlo vicino alla parte posteriore del frigorifero, il più lontano possibile dalla porta.

Quanto dura l’insalata di maccheroni?

Per quanto tempo l’insalata di maccheroni in frigo dipende leggermente dagli ingredienti. Se hai usato uova sode, non durerà a lungo. Con le uova, dovresti mangiarlo entro 3 giorni.

Se non hai messo le uova nella tua insalata, dovrebbe rimanere fresca per un giorno o due più a lungo, ma probabilmente noterai che il condimento per l’insalata inizia a rompersi dopo 2 – 3 giorni.

Puoi scaricare l’acqua in eccesso o provare a rimescolarla il più possibile nell’insalata.

Se si notano odori forti o sgradevoli, o se si vede una muffa che cresce sulla vostra insalata, scartare immediatamente l’intero lotto. L’insalata di maccheroni che è andata male può farti star male.

Avanti: Puoi congelare l’insalata? – Mettere l’insalata nel congelatore