Q. Mia suocera fa la migliore torta di meringa al limone che abbia mai assaggiato. Il problema è che vive fuori città e viene a visitare solo un paio di volte l’anno. Ogni volta che e ‘ qui, le chiedo sempre di prepararmi una torta. Poi ho passato mesi a sognare quanto fosse bello fino alla prossima volta che la vedo! Mi piacerebbe se potesse farmi un paio di torte la prossima volta che visita in modo che potessi congelarli e trattenermi fino alla prossima visita. Non sono sicuro se il congelamento farà diventare la crosta pastosa o influenzerà la meringa. Puoi congelare le torte di meringa al limone?

A. È bello sentire una storia così bella su tua suocera. Sembra una signora meravigliosa! Per rispondere alla tua domanda, sì, puoi congelare le torte di meringa al limone! Molte aziende vendono torte pre-congelate (anche se sono sicuro che nessuno di loro ha un sapore buono come quelli che fa tua suocera!). Le torte si congelano abbastanza bene e né la crosta né la meringa dovrebbero essere influenzate negativamente dal processo di congelamento. Tuttavia, alcune persone sentono che la consistenza della meringa cambia dopo lo scongelamento e non gli piace. Se ti senti allo stesso modo, puoi sempre congelare la torta senza la meringa, e poi frustarne un po ‘ più tardi.

Per congelare la torta di meringa al limone, iniziare con una torta fresca. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di congelarla. Il mancato raffreddamento si tradurrà in una crosta fradicia a causa della condensa che si verificherà mentre si raffredda. Suggerisco di cuocere la torta in un piatto di torta di alluminio o in un altro piatto da forno a congelatore, piuttosto che cercare di rimuovere la torta per il congelamento. Il modo migliore per congelare la torta senza disturbare la meringa è metterlo in una scatola speciale per torte che sigilla completamente. Quindi, posizionarlo con attenzione nel congelatore, essendo sicuri di non ribaltarlo lateralmente o di posizionare qualsiasi cosa sopra di esso. Durerà fino a tre mesi prima di iniziare a perdere un po ‘ del suo sapore.

Per utilizzare una torta di meringa al limone congelata, è meglio lasciarla scongelare completamente in frigorifero per diverse ore o durante la notte. Non rimuoverlo dalla scatola; è sufficiente trasferire la scatola dal congelatore al frigorifero. Quando la torta è scongelata, affettare e godere! Conservare le porzioni inutilizzate in frigorifero per un massimo di tre giorni. Non ricongelare la torta di meringa al limone precedentemente congelata.

Suggerimento: Crema al limone: come farlo avere successo?
Una torta di meringa al limone non sarebbe nulla senza una crema al limone di successo. Cremoso ma non troppo, sodo ma non troppo, crostata ma non troppo … È importante garantire la sua preparazione per una degustazione ottimale. Per avere successo di sicuro, esistono diverse tecniche. Se cucini la crema prima di versarla nella torta, ricorda di mescolare costantemente il dispositivo a fuoco medio, specialmente mentre aggiungi le uova. È anche possibile preparare una crema al limone che cuocerà nel forno. Per questo, mescolare le uova, la panna, lo zucchero e il succo di limone, quindi versare il tutto nell’impasto e metterlo in forno. Ciò gli consentirà di ottenere la texture desiderata.

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