Q. Ho montato un lotto di funghi ripieni per una cena di vacanza questa settimana. Io uso quei tappi di funghi davvero grandi, scoop fuori al centro, e poi li roba con una varietà di ingredienti prima di cuocerli in forno. Quando impacchettai i funghi per la cena, mi resi conto che ho circa una dozzina di funghi ripieni rimasti che vorrei tenere per me stesso. Mi piacerebbe essere in grado di mangiarli nel tempo, ma non voglio mangiarli questa settimana. Sono interessato a congelarli, ma non sono sicuro che funzionerebbe a causa del ripieno. Non voglio che diventi fradicio o troppo secco. Puoi congelare i funghi ripieni?

Puoi congelare i funghi ripieni?

A. Sì, puoi congelare i funghi ripieni se li congeli con cura. Molte persone preferiscono farcire e congelare i funghi senza cuocerli, e poi cuocerli dopo lo scongelamento, ma possono essere congelati anche dopo la cottura. Tuttavia, prima sono congelati, meglio si congeleranno. Idealmente sarebbero congelati lo stesso giorno in cui sono farciti. Possono perdere un po ‘ della loro fermezza dopo essere stati scongelati, ma non dovrebbe influenzare molto il risultato finale e il sapore dovrebbe rimanere intatto.

Come congelare i funghi ripieni?

Preparate i funghi ripieni secondo la vostra ricetta preferita, ma non infornateli. Quindi, posizionare i funghi ripieni su un pezzo di carta pergamena che è stato posto su una teglia da forno. Mettere il foglio nel congelatore fino a quando i funghi sono fermi e congelati. Questo impedirà ai funghi di attaccarsi nel congelatore. Rimuovere la teglia dal congelatore. Mettere i funghi ripieni in un unico strato in un sacchetto congelatore. Mettere un pezzo di carta pergamena sopra il primo strato di funghi ripieni, quindi ripetere con un secondo strato di funghi.

Rimuovere quanta più aria possibile dal sacchetto, quindi sigillare ed etichettare il sacchetto. Fare attenzione a non mettere nulla di pesante sulla parte superiore dei funghi ripieni o avranno schiacciato nel congelatore. I funghi ripieni rimarranno per un massimo di tre mesi nel congelatore prima di iniziare a perdere la loro qualità. Per utilizzare i funghi, metterli in un forno preriscaldato e cuocere da congelato per ottenere i migliori risultati. Questo evita che i funghi vadano inzuppati nel frigorifero dopo lo scongelamento. Refrigerare eventuali avanzi, ma non ricongelare.

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