Quando si parla di cibo con tutti i benefici nutrizionali confezionati in uno, i funghi sono in cima alla lista. I funghi sono un alimento a basso contenuto calorico che contiene molte vitamine vitali, antiossidanti e minerali.

Amo particolarmente i funghi perché fanno una grande aggiunta alla mia dieta e portano sapore ai miei pasti. Essendo versatili, possono essere inclusi in molte ricette diverse. Mentre può essere considerato un fungo per lo scienziato, la sua consistenza carnosa e il gusto delicato sono ciò che offre al consumatore. Come dice Thomas Carlyle, i funghi sono davvero l’opera d’arte più antica.

Al di là del mio amore per i funghi, Megan Ware su Medical News Today spiega che i funghi offrono una vasta gamma di benefici per tutti. Alcuni di questi includono quanto segue:

• I funghi forniscono benefici per la salute perché contengono minerali, vitamine e antiossidanti. Gli antiossidanti eliminano i radicali liberi nel corpo e prevengono prostata, polmone, seno e altri tipi di cancro.
• I funghi contengono potassio, vitamina C e fibre, che migliorano la salute cardiovascolare.
• Sono una fonte naturale di folato per le donne incinte.
• Sono ricchi di una vasta gamma di vitamine del gruppo B, che aiutano il corpo a ottenere energia dai globuli rossi e dal cibo.

Essendo amanti dei funghi, tendiamo a fare scorta di funghi, specialmente quando sono di stagione o in vendita. Naturalmente, vogliamo approfittare dei prezzi scontati che sono in offerta. Mentre i funghi sono ottimi da includere nei nostri pasti, sfortunatamente non rimangono freschi per molto tempo.

Puoi congelare i funghi? Sì, puoi assolutamente congelare i funghi, ma devi capire il nocciolo di come preparare i tuoi funghi per il congelamento e come congelarli correttamente.

Nelle sezioni successive, esamineremo tutti gli aspetti critici del congelamento dei funghi e discuteremo ampiamente il modo corretto di congelare i funghi per preservarne la freschezza e prolungare la shelf-life.

Puoi congelare i funghi cotti?

Sì, puoi congelare i funghi cotti. Il congelamento dei funghi cotti è preferibile al congelamento dei funghi crudi. I funghi crudi sono ad alto contenuto di acqua e, di conseguenza, la consistenza diventa pastosa se congelata e scongelata (Healthline.com).

Mettere i funghi attraverso alcuni metodi di pre-congelamento e cottura aiuterà i funghi a mantenere la consistenza, perdere parte del loro contenuto di acqua e preservare la freschezza. Di seguito sono riportati i modi con cui è possibile cucinare i funghi in preparazione per il congelamento.

STEAMING

La cottura a vapore è un ottimo modo per preservare i nutrienti dei funghi e inattivare gli enzimi che fanno rovinare rapidamente gli alimenti (Healthline.com). A seconda delle dimensioni dei funghi, il tempo necessario per il vapore varia. Per garantire uniformità, ordinare o tagliare i funghi in dimensioni uniformi prima di cuocere a vapore.

La cottura a vapore può anche far scolorire i funghi. Per evitare che ciò accada, mescolare due tazze d’acqua con un cucchiaino di succo di limone. Mettere i funghi nella miscela e lasciarli riposare per un massimo di 10 minuti e un minimo di cinque minuti.

Per cuocere a vapore i funghi:

Passo 1

Riempire una pentola con acqua e portarla a ebollizione.

Passo 2

Riempire una ciotola separata con acqua ghiacciata.

Passo 3

Una volta che l’acqua è a punto di ebollizione, mettere un cesto di vapore all’interno della pentola.

Passo 4

Mettere i funghi nel cestello del vapore e lasciarli a vapore per circa tre minuti o cinque minuti al massimo.

Passo 5

Immergere i funghi in una ciotola di acqua ghiacciata per lo stesso tempo speso per la cottura a vapore.

Passo 6

Scolare completamente l’acqua e mettere i funghi al vapore in sacchetti ermetici o ermetici.

Passo 7

Conservarli nel congelatore, sdraiati. (Healthline.com)

BLANCHING

La differenza tra la cottura a vapore e la scottatura dei funghi è che la cottura a vapore non comporta l’immersione dei funghi direttamente in acqua bollente. Prima di scottare, vuoi anche assicurarti che le dimensioni dei tuoi funghi siano uniformi.

Per sbollentare i funghi:

Passo 1

Riempire una pentola con acqua e portarla a ebollizione.

Passo 2

Riempire una ciotola separata con acqua ghiacciata.

Passo 3

Mettere i funghi in acqua bollente e lasciare per circa quattro o cinque minuti per i funghi interi. Far bollire i funghi tagliati a dadini o a fette per circa tre minuti.

Passo 4

Trasferisci i tuoi funghi dall’acqua bollente alla ciotola dell’acqua ghiacciata usando un cucchiaio colino grande.

Passo 5

Lasciare i funghi a sedersi e raffreddare per lo stesso tempo speso per bollire.

Passo 6

Scolare completamente l’acqua e spostare i funghi sbollentati su un tovagliolo di carta o un asciugamano da cucina pulito per asciugare all’aria.

Passo 7

Mettere i funghi sbollentati in sacchetti ermetici o in freezer e metterli nel congelatore. (FoodsGuy.com)

SAUTÉING

Saltare i funghi prima del congelamento previene la perdita di vitamine benefiche e migliora l’assorbimento dei composti vegetali (Healthline.com).

Rosolare significa cuocere i funghi in olio caldo o burro prima di metterli nel congelatore.

Per rosolare i funghi:

Passo 1

Mettere i funghi freschi in una padella.

Passo 2

Aggiungere un po ‘ di burro o olio.

Passo 3

Portare a cuocere a fuoco medio-alto.

Passo 4

Cuocere i funghi per circa cinque minuti o fino a quasi cottura.

Passo 5

Filtrare i funghi dall’olio e metterli su un piatto o un tovagliolo di carta per raffreddare.

Fase 6

Trasferire in un sacchetto o in un contenitore ermetico per il congelatore e riporlo nel congelatore.

I funghi possono essere congelati senza cottura?

Sì, è possibile congelare funghi crudi o freschi senza cottura. Tuttavia, devi sapere che la trama diventa pastosa dopo lo scongelamento a causa dell’alto contenuto di acqua presente nella maggior parte dei funghi. Di conseguenza, i funghi freschi congelati funzionano meglio in zuppe, stufati e casseruole quando si sciolgono (HGTV.com).

Leda Meredith su TheSpruceEats.com spiega che cremini, portobellos (cremini stagionati) e funghi button fanno bene, se congelati come funghi cotti o crudi. I funghi Maitake e Hen-of-the Wood funzionano benissimo anche per il congelamento senza cottura. Pur essendo molto gustosi, i funghi selvatici contengono un alto contenuto di umidità. Quindi, diventano molli quando scongelati.

Per congelare i funghi senza cucinare:

Passo 1

Scegli solo i funghi più freschi e lascia fuori quelli che sembrano avvizziti, hanno macchie scure o odori sgradevoli.

Passo 2

Spazzolare via lo sporco visibile e tagliare i gambi.

Passo 3

Tagliare a dadini i funghi o tagliarli a fette. L’obiettivo è quello di ottenere tagli che non sono più spessi di un mezzo pollice.

Passo 4

Metti i funghi su un piatto grande o su una teglia. Assicurarsi che non si sovrappongano.

Passo 5

Mettere nel congelatore e flash congelare per due ore. Questo passo è quello di ottenere il contenuto di acqua per congelare rapidamente per una migliore consistenza quando necessario e impedisce i funghi di congelamento insieme in un grumo.

Fase 6

Togliere dal congelatore e conservare i funghi in sacchetti congelatore o contenitori sicuri per il congelatore. (Fonte: TheSpruceEats.com, Healthline.com)

Puoi congelare i funghi Portobello?

Sì, è possibile congelare i funghi Portobello. I funghi Portobello sono stagionati, funghi cremini che hanno cime estese. Puoi congelarli come funghi freschi o cucinarli prima di congelarli. Si noti che i funghi freschi congelati di Portobello sperimenteranno un cambiamento di consistenza e si sentiranno molli quando scongelati.

Per congelare i funghi Portobello come funghi freschi e surgelati, segui i passaggi dettagliati nell ‘ I funghi possono essere congelati senza cottura?’ sezione. Per i passaggi esatti e le procedure per cucinare i funghi e prepararli per il congelamento, si prega di controllare il ‘ Si può congelare funghi cotti?’ sezione.

Puoi congelare grandi funghi?

Sì, è possibile congelare funghi di grandi dimensioni. I grandi funghi possono essere congelati interi, come quando vengono acquistati/raccolti, o tagliati in pezzi più piccoli, prima del congelamento. Se si prevede di utilizzare i funghi come pezzi tagliati in un piatto particolare dopo il congelamento, è meglio fare l’affettatura prima del congelamento.

Se stai congelando funghi interi e grandi, taglia gli steli. Tagliare i gambi elimina le parti essiccate e consente di posare i funghi piatti durante il congelamento.

Puoi anche decidere di cucinare funghi grandi prima di congelarli per preservare la consistenza prima di scongelarli. Puoi cuocere a vapore, sbollentare o rosolare grandi funghi prima di congelarli (Fonte: Amummytoo.co.uk).

Posso congelare i funghi reidratati?

Sì, è possibile congelare i funghi reidratati. I funghi reidratati sono funghi secchi che sono stati immersi in acqua per renderli utilizzabili, morbidi e privi di grana.

Può capitare, in alcune occasioni, di immergere più funghi secchi del necessario. Li scartate? No, puoi congelarli, proprio come congelate i funghi freschi e cotti.

Filtrare l’acqua dai funghi reidratati e cercare di ottenere il contenuto di acqua il più possibile. Dividerli in piccole porzioni e conservarli in sacchetti di plastica ermetici separati o sacchetti sicuri per il congelatore. Mettili nel congelatore e i tuoi funghi reidratati andranno bene (Fonte: My Little Expat Kitchen).

Puoi congelare i funghi Shimeji?

Sì, puoi congelare i funghi shimeji. I funghi Shimeji sono originari del nord Europa e dell’Asia orientale. Presentano piccoli tappi globulari, steli lunghi e sono solitamente venduti a grappoli, in sacchetti sigillati.

I funghi shimeji freschi possono essere conservati nel congelatore direttamente nei sacchetti congelatore acquistati al supermercato o trasferiti in un sacchetto ermetico per il congelatore prima di essere messi nel congelatore.

Per preservare la consistenza, si consiglia di cuocere a vapore, scottare o rosolare i funghi prima di congelarli. Inizia tagliando la base del cluster e separa i gambi dei funghi con le mani. Spazzolare via lo sporco leggermente o lavarli delicatamente per eliminare lo sporco. Ora sei pronto a mettere i tuoi funghi shimeji attraverso uno qualsiasi dei passaggi di pre-congelamento dettagliati nel ‘ Puoi congelare i funghi cotti?”sezione (Fonte: Justonecookbook.com).

Puoi congelare i funghi Baby Bella?

Sì, i funghi Baby Bella, come le loro controparti Portobello mature, possono essere congelati. Portobellos sedersi con fiducia tra i migliori funghi ampiamente consumati in tutto il mondo.

I funghi Baby Bella, come tutti gli altri funghi, possono essere congelati come funghi freschi o cotti. Si noti che il congelamento di nuovi funghi Baby Bella porterà ad un cambiamento nella loro consistenza. I funghi diventeranno pastosi quando scongelati, al contrario della consistenza soda associata ai funghi freschi.

La cottura dei funghi, mediante cottura a vapore, scottatura o rosolatura prima del congelamento, aiuta ad eliminare parte del contenuto di acqua, che aiuta a preservare la consistenza quando scongelato (Fonte: Shelflifeadvice.com).

I funghi sono buoni dopo essere stati congelati?

Sì, i funghi rimangono molto utili e sono ancora ricchi di tutti i nutrienti benefici essenziali dopo il congelamento. L’unica differenza che noteresti tra un fungo fresco congelato e un fungo fresco è il cambiamento della trama.

La maggior parte dei tipi di funghi contiene acqua. Di conseguenza, i funghi si sentono mollicci e pastosi quando scongelati dopo il congelamento. Quindi, sono i migliori per l’uso in stufati, casseruole e salse.

Un ottimo modo per ridurre il cambiamento di trama è quello di mettere i funghi attraverso alcuni processi di pre-congelamento. Questi includono la cottura a vapore, scottatura, e saltando. Questi processi aiuteranno i funghi a perdere il loro contenuto di acqua e ridurre notevolmente il cambiamento di consistenza.

Se il congelamento fresco, pre-congelamento, o flash-congelamento, i funghi nel congelatore prima di trasferire a sacchetti ermetici congelatore e freezer contenitori sicuri aiuta anche a preservare la consistenza in larga misura.

Come si conservano i funghi nel congelatore?

È un dato di fatto che i funghi possono essere congelati per preservare la freschezza e ampliare la shelf-life. Prima di conservare i funghi nel congelatore, è necessario assicurarsi che siano ancora freschi e nelle loro migliori condizioni.

Se hai un grande volume di funghi, decidi prima cosa vuoi fare con loro e poi congela il resto il prima possibile. Mentre è accettabile congelare i funghi crudi, sapendo che ci sarà un cambiamento nella loro consistenza, è preferibile cucinare i funghi prima del congelamento.

Cuocere a vapore, scottare o rosolare i funghi prima del congelamento contribuirà a preservare la consistenza dei funghi e porre fine a qualsiasi azione enzimatica. Ciò contribuirà a mantenere la qualità dei funghi (TheSpruceEats.com).

I funghi crudi devono essere puliti e gli steli tagliati. Posizionare i funghi su una teglia o un piatto grande e pre-congelarli per circa 30 minuti, o fino a quando non si ferma al tatto.

Non lasciare i funghi sulla teglia troppo a lungo o potrebbero soffrire di ustioni da congelatore.

Mentre l’ustione del congelatore non è un problema di salute, comprometterà il gusto dei funghi quando scongelati.

Una volta che i funghi sono fermi al tatto, trasferirli in sacchetti sicuri per il congelatore, contenitori ermetici o sacchetti aspirati ad aria. Assicurarsi di ottenere l’aria fuori dalle borse, per quanto possibile prima di metterli nel congelatore.

Per i funghi precotti, devono anche essere posti su una teglia o un piatto grande senza sovrapporsi e congelati per circa 30 minuti o fino a quando non sono fermi al tatto. Ciò impedisce ai funghi di congelarsi in un grumo e rende facile l’uso di quantità preferite di funghi congelati in qualsiasi momento siano necessari.

Una volta congelati, trasferisci i funghi in un sacchetto di plastica ermetico, in un contenitore sicuro per il congelatore o in un sacchetto sicuro per il congelatore, assicurandoti di far uscire l’aria il più possibile. Etichettare i sacchetti con la data di congelamento per monitorare la data di congelamento (Fonte: Monterey Mushrooms).

Quanto dureranno i funghi nel congelatore?

I funghi cotti durano nel congelatore da dieci a dodici mesi e da tre a cinque giorni in frigorifero.

Se lasci fuori i funghi cotti per più di due ore, dovrai scartarli perché i batteri si moltiplicano a temperatura ambiente, rendendo il cibo pericoloso.

I funghi surgelati cotti che sono stati scongelati in frigorifero possono essere conservati per altri tre o quattro giorni in frigorifero prima della cottura. Se scongeli i funghi cotti usando acqua fredda o un forno a microonde, dovresti usare immediatamente i funghi.

I funghi crudi durano nel congelatore da dieci a dodici mesi e da quattro a sette giorni in frigorifero. Dovresti immediatamente scartare i funghi se noti che si sentono insolitamente morbidi, viscidi, scoloriti o hanno un cattivo odore (Fonte: StillTasty.com).

Come si usano i funghi surgelati?

I funghi surgelati possono essere utilizzati in stufati, zuppe, casseruole, salse e patatine fritte. È inoltre possibile utilizzare funghi surgelati in ricette specifiche per funghi come risotto ai funghi, stroganoff ai funghi e tetrazzini di pollo (Fonte: FoodNetwork.Com).

Come scongelare i funghi?

I funghi surgelati prolungheranno la loro durata di conservazione fino a dieci mesi. È necessario scongelare i funghi congelati per usarli nei pasti. Tuttavia, a differenza di altri alimenti surgelati, i funghi non hanno bisogno di processi aggiuntivi per essere scongelati.

I funghi surgelati sono utilizzati al meglio nei piatti che verranno cucinati, come stufati, casseruole, zuppe e condimenti per pizza. I funghi possono essere aggiunti direttamente alla tua cucina senza scongelare.

Per i piatti che non cucinerebbero abbastanza a lungo da far cuocere correttamente il fungo congelato, possono essere scongelati in frigorifero durante la notte per ammorbidirli e scongelarli accuratamente (Fonte: Healthline.com).

Come cucinare i funghi surgelati?

I funghi surgelati non devono essere saltati, cotti o cotti al microonde. Questo è particolarmente vero se hai precotto i funghi prima del congelamento. È sufficiente aggiungere funghi surgelati verso la fine delle ricette e lasciarli riscaldare delicatamente e gradualmente alla temperatura del pasto.

Aggiungere i funghi congelati direttamente nel brodo tiepido se fare una zuppa, aggiungere al tuo schiacciato pomodoro per la salsa di spaghetti, e riscaldare per l’utilizzo come contorno (Fonte: MontereyMushrooms.Com).

riscaldare la vostra congelati funghi:

Passo 1

Accendere il fornello a fuoco medio e mettere una padella su di esso.

Passo 2

Aggiungere il burro alla padella riscaldata e diffondere intorno al fondo ruotando la padella. Cuocere fino a quando il burro smette di schiumare.

Passo 3

Aggiungere i funghi surgelati. Si consiglia di utilizzare uno schermo splatter per evitare ustioni.

Passo 4

Mescolare i funghi frequentemente fino a quando la maggior parte del contenuto di acqua evapora.

Passo 5

I funghi sono pronti quando si scuriscono e non vi è alcun segno di umidità.

Passo 6

Mettere su un piatto da portata o piatto, guarnire, e servire (Fonte: Melanie Greenwood su Livestrong.com).

Altre domande correlate

I funghi si congelano bene nelle salse?

Sì, i funghi si congelano bene in salse e zuppe ma si congelano solo quando la salsa è completamente fresca. Trasferire la salsa di funghi o la zuppa in un contenitore ermetico e sicuro per il congelatore e lasciare un pollice in più di spazio per lasciare spazio all’espansione del volume (Fonte: FoodsGuy.com).

Puoi congelare i funghi cremosi?

Sì, è possibile congelare i funghi cremosi, ma il contenuto di acqua e grasso nella crema possono separarsi durante il congelamento. Dopo lo scongelamento, è possibile utilizzare una frusta per riportarla alla sua consistenza originale (Fonte: FoodsGuy.com).

Puoi congelare la salsa di spaghetti con i funghi?

Sì, puoi congelare la salsa di spaghetti con i funghi. Per congelare i funghi in salsa di spaghetti, lasciare raffreddare completamente la salsa. Quindi trasferire in un contenitore ermetico sicuro per il congelatore e conservare nel congelatore.

Per scongelare la salsa di spaghetti ai funghi surgelati, mettere in frigorifero e lasciare scongelare durante la notte (Fonte: ErrensKitchen.Com).

Puoi congelare i funghi fritti?

Sì, è perfettamente ok congelare i funghi fritti. In questo pezzo, abbiamo discusso il soffritto come un modo per pre-cucinare i funghi, per tenerli fermi e prevenire cambiamenti nella consistenza prima del congelamento.

Conclusione

Amiamo i funghi; per i benefici per la salute che forniscono e il grande gusto e sapore, aggiungono ai nostri pasti. Congelare i funghi aiuta a prolungare la loro durata di conservazione, quindi possiamo usarli ogni volta che vogliamo.

Abbiamo appreso che i funghi crudi possono essere congelati da tutte le informazioni di cui sopra, ma i funghi pre-cottura prima del congelamento aiutano a mantenere i funghi fermi e prevenire eventuali cambiamenti di consistenza. Abbiamo anche coperto come congelare correttamente i funghi, i processi di pre-cottura, come utilizzare i funghi surgelati e molte altre tecniche di congelamento e scongelamento dei funghi.

Congelare i funghi significa che possiamo avere una fornitura costante di questa “opera d’arte più antica” a basso contenuto calorico e sana da includere nei nostri pasti o utilizzare come contorno. Ora puoi approfittare di quella vendita di funghi o fare scorta del tuo tipo di fungo preferito quando sono di stagione.

Condividere è prendersi cura!