Jenn, il proprietario e chef di un piccolo caffè che serve colazione e pranzo nella Bay Area, sapeva che le cose stavano cambiando. Negli ultimi sei mesi, decine di clienti avevano richiesto conteggi di calorie per le sue voci di menu—qualcosa che non le era mai stato chiesto prima nei suoi dieci anni di attività. Pensando che sarebbe stato intelligente dare ai suoi clienti ciò che volevano, Jenn ha iniziato ad esplorare le opzioni per eseguire analisi nutrizionali sulle sue ricette.

I suoi amici del settore della ristorazione l’hanno avvertita che il processo di analisi nutrizionale potrebbe essere complicato, costoso e dispendioso in termini di tempo. Scoraggiata dalle cattive esperienze dei suoi amici, ma determinata a soddisfare i suoi clienti, Jenn si è trovata incerta se andare avanti con l’aggiunta di informazioni caloriche al suo menu.

Se sei un proprietario di un ristorante indipendente come Jenn, potresti anche chiederti se è una buona idea fornire conteggi di calorie sul tuo menu. Mentre diventerà obbligatorio in 2018 per i ristoranti della catena con più di posizioni 20 per fornire conteggi di calorie sui loro menu, i piccoli ristoranti di proprietà indipendente non saranno obbligati a farlo. Per coloro che possono decidere da soli, è importante considerare i pro ei contro dell’utilizzo di conteggi di calorie sui menu in modo da poter fare la scelta migliore per il vostro ristorante.

Pesare i pro ei contro del conteggio delle calorie sui menu

Sempre più ristoranti di proprietà indipendente includono il conteggio delle calorie sui loro menu, specialmente dopo il ritardo della FDA nell’applicare le leggi obbligatorie sull’etichettatura per i ristoranti della catena. Un gran numero di americani sono rimasti delusi con il rallentamento, e quando le piccole imprese catturato vento del desiderio del pubblico per una maggiore trasparenza da ristoranti, molti hanno preso azioni volontarie per fornire conteggi di calorie sui loro menu. Ma alcuni ristoranti-specialmente quelli per i quali l’etichettatura calorica sarà obbligatoria—sono stati sollevati che non dovevano ancora concedere.

Come piccolo ristorante di proprietà indipendente, è importante essere consapevoli di entrambe le prospettive in modo da poter prendere una decisione istruita sull’opportunità di fornire conteggi di calorie sui menu.

Alcuni dei vantaggi di includere le informazioni sulle calorie nel menu includono:

• Costruire fiducia tra i clienti: fornire conteggi di calorie sui menu segnala ai clienti che esiste un livello di trasparenza nel tuo ristorante, rendendo più probabile che coloro che si occupano di conteggi di calorie ritornino e diventino clienti fedeli.
• Aiutare a prevenire e invertire l’obesità: più di un terzo degli adulti americani sono considerati obesi. Fornire conteggi di calorie sui menu renderà i consumatori più consapevoli di quanto stanno consumando e può aiutarli nei loro sforzi per attenersi a una dieta ristretta o ipocalorica.
• Soddisfare i desideri dei consumatori: un certo numero di consumer reports hanno costantemente rivelato che più della metà del pubblico americano è a favore di avere conteggi di calorie su menu e tavole nei ristoranti. E con questo crescente interesse per la salute e il benessere, possiamo solo aspettarci che questo numero aumenterà.

Naturalmente, ci sono due lati di ogni argomento. Molti ristoranti si sono lamentati anche dei potenziali inconvenienti nel mettere il conteggio delle calorie nei loro menu, tra cui:

• Informazioni nutrizionali limitate: il conteggio delle calorie da solo non indica quanto sia nutriente un pasto. Alcuni alimenti ricchi di sostanze nutritive, come noci e semi, sono ricchi di calorie ma non fanno male alla salute. Inoltre, i cereali integrali sani sono più densi di calorie rispetto ai prodotti a base di cereali raffinati. Commensali non possono considerare questo quando si effettua una selezione e potrebbe confondere l’opzione più basso contenuto calorico come necessariamente essere il più sano.
• Potenziale produzione finanziaria: avere piatti analizzati nutrizionalmente può essere costoso, specialmente quando si utilizza un laboratorio alimentare o un consulente indipendente. I ristoranti possono anche bisogno di ristampare i loro menu e tavole di cibo, che contribuisce ai costi.
• Investimento di tempo: se si invia il cibo a un laboratorio, utilizzare un software CD-ROM ad alta intensità di lavoro, o contratto a un consulente, può richiedere fino a un mese per ottenere i risultati delle analisi nutrizionali. Il tempo trascorso a completare questo lavoro potrebbe togliere importanti compiti quotidiani.

Questi inconvenienti di fornire conteggi di calorie sul menu sono preoccupazioni valide se si utilizzano laboratori alimentari, consulenti indipendenti o CD-ROM per eseguire l’analisi nutrizionale. Tuttavia, il software di analisi nutrizionale online smaschera molti di questi potenziali aspetti negativi.

I vantaggi del software di analisi nutrizionale online

In primo luogo, mentre è vero che le informazioni sulle calorie non sono necessariamente un buon indicatore del fatto che un pasto sia sano, il software di analisi nutrizionale online fornisce altre informazioni nutrizionali estese che puoi anche includere nel tuo menu. Software come MenuCalc produce valori di vitamine e minerali, nonché proteine, grassi e carboidrati. Questi valori vengono generati automaticamente insieme al conteggio delle calorie, in modo da poter fornire ai tuoi commensali tutte le informazioni necessarie per fare una scelta adatta alle loro esigenze dietetiche. Le affermazioni sul contenuto di nutrienti (cioè a basso contenuto di grassi) e le dichiarazioni di allergia vengono generate anche per ciascuna delle voci di menu.

In secondo luogo, laboratori alimentari e consulenti indipendenti possono essere incredibilmente costoso (di solito tra $400-analysis 800 per analisi ricetta), ma software di analisi online costa una frazione di quel prezzo. Software come MenuCalc in genere ha alcune opzioni di prezzo tra cui scegliere, ma un abbonamento mensile che consente di analizzare tutti gli elementi che si desidera è di appena $249 al mese, e molto meno se non si dispone di tanti elementi da analizzare. Questo rende il software online un’opzione accessibile per i proprietari di ristoranti indipendenti.

Infine, quando si tratta di investimenti di tempo, ci può essere un significativo tempo di risposta con laboratori alimentari e consulenti indipendenti. E per i CD-ROM, l’ordine, l’installazione e la formazione necessari per navigare nel complesso sistema possono davvero sommarsi. Con l’analisi nutrizionale online, tuttavia, puoi impostare il tuo account in pochi minuti e iniziare a inserire immediatamente le tue ricette. I risultati vengono generati istantaneamente, quindi non c’è tempo di attesa.

Poiché fornisce ampie informazioni nutrizionali pur essendo economico e facile da usare, il software di analisi nutrizionale online è un’ottima scelta per i proprietari di ristoranti indipendenti, come Jenn, che sono interessati ad aggiungere volontariamente conteggi di calorie ai loro menu. Alla fine, Jenn ha deciso di fornire calorie e informazioni nutrizionali sui suoi menu. Grazie al software di analisi nutrizionale online, è stato un processo rapido, conveniente e semplice. E da quando ha implementato il conteggio delle calorie e le informazioni nutrizionali sui suoi menu, ha ampliato la sua clientela e rafforzato la sua base di clienti esistente. Credo che non si sa mai veramente quali benefici si potrebbe raccogliere fino a quando si tenta.

Sei pronto a portare il tuo ristorante ad un nuovo livello con conteggi di calorie e informazioni nutrizionali dettagliate? MenuCalc fornisce analisi nutrizionali facili da usare e convenienti per aiutarti a soddisfare i tuoi clienti. Contattaci oggi per saperne di più.