Pulao aromatico / pilaf con spezie, cavolfiore e piselli verdi. Fare questo pulao è un gioco da ragazzi se hai già del riso precotto nel tuo frigorifero. E ‘ pieno di sapori e vegan troppo.
Vengo da un paese dove il riso è sempre in tavola. Il cibo nel nord dell’India potrebbe essere molto diverso da quello del sud, che potrebbe essere molto diverso da quello dell’est, ma se c’è una cosa che è comune – è il riso. In tutto il paese, troverete riso in diverse forme e varietà, ma sempre una parte di tutti i giorni il pranzo e la cena. Nel nord, di solito lo mangiamo con dal o chole (curry di ceci) o rajma (curry di fagioli), nel sud lo mangi come riso cagliato o come parte di dosa (che è una crepe di lenticchie e riso). Facciamo anche khichadi, pongal e pulao con riso, voglio dire quello che voglio dire è che ci sono così tanti modi in cui mangiamo il riso e quindi è parte integrante della cucina indiana.
Dato che lo faccio così spesso, ho sempre un po ‘ di riso avanzato nel mio frigorifero. E io lo uso per fare un sacco di cose come questo ananas riso fritto, riso capsicum, riso al limone e ora questo cavolfiore piselli pulao (o gobi matar pulao come chiameremmo in hindi!).
Pulao o pilaf come è comunemente noto nel mondo occidentale è un mix di riso, spezie e verdure. Beh, certo che può essere anche riso, spezie e pollo / agnello, ma dato che sono vegetariano e questo è un blog di cibo vegetariano, lo prenderemo come definizione di pulao 
! Ho già una ricetta sabzi di cavolfiore e piselli verdi sul blog e così è successo che questo giorno avrei fatto di nuovo questo sabzi, ma ho cambiato idea all’ultimo momento. Si può chiamare la mente di un blogger, sempre cercando di fare qualcosa di diverso.
Quindi sì ho appena mescolato il riso precotto con alcune spezie, cipolla, pomodoro, cavolfiore e piselli e si è rivelato essere un delizioso pulao. Il mio ingrediente segreto qui è il pav bhaji masala. È un mix di spezie che viene utilizzato in un piatto molto popolare chiamato pav bhaji. E ‘ utilizzato anche in diverse altre ricette come questo tawa pulao e ho pensato che fosse così perfetto in questo gobi matar pulao. Si può facilmente trovare qualsiasi negozio di alimentari indiano.
Ho aggiunto un sacco di spezie in questa ricetta e mi è piaciuto molto il modo in cui si è scoperto. Puoi aggiungere meno spezie se ti piace, ma consiglio vivamente di fare questa ricetta così com’è. Volevo davvero che il cavolfiore avesse un buon crunch qui e non fosse affatto molliccio. Per questo, ho tagliato il cavolfiore in cimette molto piccole e poi le ho cotte con poco olio prima di aggiungerle al riso. In questo modo mantengono la loro consistenza che è davvero importante in questa ricetta. Questo cavolfiore piselli pulao è meglio gustare con yogurt bianco o raita .
Metodo
Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere i piccoli cimette di cavolfiore ad esso. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando i fiori diventano leggermente dorati. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
In un’altra padella (preferibilmente fondo pesante) aggiungere 2 cucchiai di olio. Una volta che l’olio è caldo aggiungere stecca di cannella, alloro, cardamomo nero, chiodi di garofano e pepe in grani. Soffriggere per 30 secondi o fino fragrante. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli crepitare.
Quindi aggiungere aglio grattugiato, zenzero e peperoncino verde. Soffriggere per 30-40 secondi o fino a quando iniziano a girare luce dorata in colore marrone.
Aggiungere le cipolle tritate e cuocere per altri 2 minuti o fino a quando iniziano a diventare marrone.
A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e mescolare. Cuocere la purea per 2-3 minuti.
Aggiungere pav bhaji masala, salare e cuocere per 2-3 minuti fino a quando la cipolla pomodoro masala si asciuga e l’olio inizia a trasudare dal lato.
Aggiungere cavolfiore saltati e piselli. Mescolare e cuocere per un minuto.
Aggiungere il riso cotto e mescolare delicatamente. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Coprire la padella, spegnere il fuoco e lasciare che il coperchio rimanga sulla padella per 5 minuti.
Togliere il coperchio e aggiungere cipolline e coriandolo. Spremere il succo di limone fresco e servire immediatamente.
Gobi Matar Pulao è meglio gustare con raita sul lato. Il mio preferito per servire con questo pulao è cetriolo raita.
* È possibile utilizzare ghee o burro in questa ricetta, se non si desidera renderlo vegan.
Cavolfiore Piselli Pulao
Manali
Ingredients
- 2.5 cups cooked basmati rice
- 2 tablespoons + 1 teaspoon vegetable oil divided
- 1.5 tazze piccole cimette di cavolfiore
- 1/2 tazza di piselli verdi
- 1 cipolla media tritata finemente
- 2 pomodori grandi frullata
- 1 cucchiaino di pav bhaji masala
- 3/4 di un cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di aglio grattugiato
- 1 peperoncino verde tritato
- sale
Tutta spezie
- 1 bay leaf
- 2 black cardamom
- 3 cloves
- 4-5 peppercorn
- 1 cinnamon stick
to garnish
- 2 spring onion greens chopped
- 2 tablespoons chopped cilantro
- juice of half lemon
Instructions
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Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere i piccoli cimette di cavolfiore ad esso. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando i fiori diventano leggermente dorati. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
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In un’altra padella (preferibilmente fondo pesante) aggiungere 2 cucchiai di olio.
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Una volta che l’olio è caldo aggiungere tutte le spezie elencate sotto” spezie intere ” – stecca di cannella, alloro, cardamomo nero, chiodi di garofano e pepe in grani. Soffriggere per 30 secondi o fino fragrante. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli crepitare.
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Quindi aggiungere aglio grattugiato, zenzero e peperoncino verde. Soffriggere per 30-40 secondi o fino a quando iniziano a girare luce dorata in colore marrone.
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Aggiungere le cipolle tritate e cuocere per altri 2 minuti o finché non iniziano a diventare marroni.
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A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e mescolare. Cuocere la purea per 2-3 minuti.
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Aggiungere pav bhaji masala, salare e cuocere per 2-3 minuti fino a quando la cipolla pomodoro masala si asciuga e olio inizia trasudano dal lato.
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Aggiungere cavolfiore saltato e piselli. Mescolare e cuocere per un minuto.
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Aggiungere il riso cotto e mescolare delicatamente. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Coprire la padella, spegnere il fuoco e lasciare che il coperchio rimanga sulla padella per altri 5 minuti.
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Remove lid and add spring onions and cilantro.
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Squeeze in fresh lemon juice and serve the pulao immediately with some yogurt on the side!
Nutrition
Cauliflower Peas Pulao
